Kuidas Veini Umbrohuga Siduda

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Arvestades eelseisvat umbrohukeskset puhkust 4/20 ja asjaolu, et 11 osariiki lubavad kanepit müüa kõigile, kes on vanemad kui 21 aastat, ja 33 riiki pakuvad seaduslikke teid meditsiinilise marihuaana hankimiseks, on - vähemalt mõnede jaoks - veelgi rohkem põhjust tähistamiseks. Sõltuvalt teie asukohast - näiteks Californior Colorado - moodustab marihuaanatööstus nende majanduse üha kasvava segmendi, kus on butiigid, kohvikud, restoranid ja muud ettevõtted, keskendudes ganjpoping kõikjal.

Kuna marihuaana saab nüüd nautida vabas õhus (vähemalt teatud osariikides), on külalislahkuse spetsialistidele ja ka ambitsioonikatele koduses meelelahutajatele põnev väljakutse, kuidas kanepit erinevate toitude ja jookidega kombineerida. Kui teie suurepärase kodupeo idee hõlmab lemmik umbrohutüvede ja lemmikviinopudelite ühendamist, siis on meil just teie jaoks juhend. Rääkisime profikokkade, marihuaanatootjate ja sommeljeedega, et teada saada, milliseid veine neile meeldib ühiste, pakitud torude või vappide kõrvale rüübata, ja siin on nende jagatud väga kasulik teave.

Lähenege veini ja umbrohu paaristamisele sarnaselt toidu ja veini paaristamisele

“Veinide või mis tahes muu joogi kanepiga sidumisel on oluline kõigepealt tuvastada oma joogiga joogivee maitseprofiilid ja aroomid. Nii nagu enamikul muudel tarbitavatel asjadel, on ka erinevatel kanepitüvedel oma ainulaadsed maitseprofiilid ja aroomid, mis aitavad teid veini ideaalsesse paaristamisse viia,”selgitab peakokk Brandin LaShea, Pluto TV kanepitoidu Pot Pot Pie saatejuht. Nii nagu võite kana koorekastmes paaritada õrna happesusega valge veiniga, et see oleks vastukaaluks kastme rikkalikkusele, saab veini joomine maitsega, mis positiivselt vastanduvad kanepi maitsele ja lõhnale, ideaalse kogemuse.

Pöörake terpeenidele suurt tähelepanu

Kui palusime Herb Sommi sertifitseeritud veinispetsialistil ja ürdisommeljee Jamie Evansil nõu anda veini ja kanepi sidumisel, andis ta selge ja lihtsa vastuse: „Kui soovite kanepi ja veini paaritada, soovitan esimese asjana on õppida tundma oma terpeeniprofiile. Kui olete terpeenide jaoks uus, on need üks kõige olulisemaid ühendeid, mis eristavad taimi, ürte, lilli ja vürtse. Need on ka orgaanilised ühendid, mis annavad kanepile kõik imelised aroomid ja maitsed, mida tajute oma lemmikliini kaudu nuusutades, [ja need] pakuvad palju muid terapeutilisi eeliseid."

Umbrohu algajad (ja / või umbrohu-veini paaristamise algajad) võivad küsida, kuidas neid terpeene tuvastada ja kanepis sisalduvaid versioone veinis seostada. Õnneks on Evans siin selleks, et teid läbi rääkida. „Pidage meeles, et sidumise loomisel on eesmärk, et kõik komponendid üksteist täiendaksid. Võite isegi olla üllatunud, kui see kombinatsioon loob täiesti uue maitse, mida pole veel ainult toidus, veinis või kanepis kogetud. Seda ma nimetan „oma taimsete suulae avastamiseks.” Sarnaselt veini hindamisele võite kanepi tõlgendamiseks kasutada ka sensoorseid hindamisvõtteid oma nina ja suulae ettevalmistamiseks. Näiteks järgmine kord, kui ostate mõne lille, pange see veiniklaasi ja hakake lõhna klaasist välja hüppavate erinevate aroomikihtide järele. Proovige hinnata kanepit nagu veini. Hingake mitu korda lühidalt sisse, jättes vaimse jälje sellest, mida tajute. Võrdle teiste tüvedega ja võrdle neid. Mis on erinevused? Mida rohkem harjutate, seda lihtsam on oma lemmikterpeene tuvastada, mis viib harmooniliste kanepi- ja veinipaarideni. Ja kui te veel ei teadnud, on veinil ka terpeenid, mis muudab paaristamise kontseptsiooni elujõuliseks,”selgitab ta.

Lubage oma paarist teavitada keskkonnast, kus veini ja umbrohtu naudite

Enamik marihuaanatüve langeb ühte kolmest kategooriast: indica, sativa või hübriid. Indika-rasked tüved pakuvad lõõgastavat, kogu kehaga kõrget, sativstrains suurendavad teie energiat ja annavad teile rohkem "vaimse kõrge", ja hübriidsed tüved ühendavad mõlema indikatiivse ja satiiva omadused. NuLeaf Naturals'i kanepiekspert Ian Kelly juhib tähelepanu sellele, et teie valitud tüvi ja veinid, mille valite sellega paaristamiseks, peaksid sõltuma meeleolust, mida soovite oma konkreetsele kogunemisele. „Teie keskkond võib mängida rolli paaristamise otsustamisel. Kui soovite lihtsalt kodus lõõgastuda ja head und magada, peaks raske punane ja raskete indikaatoritega seda trikki tegema. Õhtusöögil on kõige parem vältida seda unist kombot ja valida hübriid või sativinstead,”ütleb Kelly meile.

Veinid, mille soovite sellega siduda, peaksid sõltuma meeleolust, mida soovite oma konkreetseks koosviibimiseks.

Kui küpsetate marihuaanaga, kasutage sous-vide-meetodit maitsvate infusiooniga roogade valmistamiseks, mis sobivad hästi veiniga

Kanepiga (või nendest taimedest leitud ühend, mis on seaduslik paljudes osariikides, kus täieõiguslikud marihuaanad pole veel) keetmine on professionaalsete gurmaanide seas üha enam meelehead, kuid kui soovite seda oma köögis proovida, aitab see selge mänguplaan ja teada, millised tehnikad sobivad kõige paremini nii toidu maitsele kui ka lisatud ürdi mõjudele. Evansi sõnul vastab sous-vide meetod mõlemale kriteeriumile ja siis mõnele. Kui kaalute kanepiga toiduvalmistamist ja soovite oma infundeeritud söögikorraga veine ühendada, pidage meeles, et terpeenid võivad kiiresti ära põleda, kui ülekuumenete kanepi koostisosa, millega te töötate. Terpeeniprofiilide parimaks säilitamiseks soovitan tungivalt kasutada sous vide-meetodit,”ütleb Evans.

Marihuaana pargipunaste või kõrge ABV-väärtusega veinide sidumisel jätkake ettevaatlikult

Ehkki vein ja umbrohi teevad tavaliselt harmoonilise koosluse, võivad teatud veinisortides ja teatavates marihuaanatüüpides esinevad omadused osutuda keerukaks ja lõppkokkuvõttes ebasoovitavaks. Meie küsitletud eksperdid soovitavad teie veinide parkainetel (kokkutõmbavad ühendid, mis esinevad veiniviinamarjanahkades) ja alkoholisisaldusel pöörata erilist tähelepanu, kuna mõlemad võivad komplitseerimise dünaamikat keerulisemaks muuta.

Viimane asi, mida soovite veini paaristamisel umbrohuga, on tanniinid. Kui teie vein on tanniinirikas, kuivab see teie suu, lisades umbrohust tekkida võiva puuvillase suu. Need veinid peavad peaaegu alati olema toiduga seotud ja umbrohuga ühendatuna ei tundu nad värskendavat ega meeldivat,”hoiatab veinientusiast ja kaasasutaja Joe Welch ettevõttest In Good Taste. Kui olete tanniinide suhtes eriti tundlik, hoiatab Welch „Cabernet Sauvignoni, Zinfandeli, punaste segude, Merloti ja kõige raskemate Itaalia punaste nagu Barolo või Nebbiolo“eest.

Karli Warner Californias asuvast kanepiettevõttest Garden Society soovitab mitte kombineerida umbrohtu veinidega, mis sisaldavad suurt ABV-d, selgitades, et „ma väldin kanepiga kõrgema ABV-ga veine, kuna need on üksteise kordajad. Ma naudin suitsu ja veiniklaasi sotsiaalset aspekti ning veinimaal elamine on see osa elust, kuid arvan, et [just] just see väike klaas sobib suurepäraselt oma vile niisutamiseks lõbusal õhtul koos perega!"

Esimest korda proovides kanepit veiniga siduda, võtke seda aeglaselt

Igasugune alkoholi ja kanepi segu võib osutuda absoluutselt tugevaks, eriti neile, kes pole seda kombinatsiooni varem kogenud. Sel põhjusel soovitab Crumbis Humboldti maakonnas asuva Huckleberry Hill Farmi kanepikasvataja ja omanik Johnny Casali, et uustulnukad võtaksid seda aeglaselt. "Isiklikult kipume raskematest veinidest eemale hoidma, kui teame, et kanepil on raskem meditsiiniline toime. Mõlemad rasked mõjud kipuvad olema meie jaoks "alandajad" ja muudavad meid soovitud unisemaks. Soovime manitseda kõiki, kes kanepit ja alkoholi esimest korda siduvad, võtma seda aeglaselt, sest selle mõjud on piiramatud ja võivad lõppeda halva ajaga! " Soovitab Casali.

Veini- ja umbrohupaarid

Valged veinid satiiva domineerivate tüvedega

LaShea sõnul on „valgetel veinidel nagu Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chardonnay ja Pinot Blanc mõnikord kas kuivad või magusad omadused ning puuviljane krõbedus, mis pärineb tsitrusviljadest või troopilistest puuviljadest. Need veinid sobivad kõige paremini kergemate tsitruseliste sativa ja hübriidsete domineerivate tüvedega nagu Jack Herer, Maui Waui, Super Silver Haze, Pineapple Express, Mango Kush ja Lemon Kush, sest kõigil on ühesugused limoneeniterpeenid (looduslik sidrunilõhn)."

Julged punased veinid indika domineerivate tüvedega

Kui teil on rohkem rõõmu mahedast indikaatorist, soovitab LaSher soovitada "julgeid punaseid nagu Cabernet Sauvignon, Malbec ja Petite Sirah [mis] on kõik täidlased veinid, millel on mitmesuguseid tumedate puuviljade maitseid (murakas, must sõstar, ploom) ja mõnikord pipart, nelki või kaneeli. Need veinid sobivad kõige paremini julgete ja raskemate indica-domineerivate tüvedega nagu Skywalker OG, Blackberry Kush, Grand Daddy Purp ja virmalised, [mis] kannavad samu tumedaid puuvilju ja maalähedasi aroome."

Rosés on väga paindlik

Rosé suudab toimida kaubamajana, vähemalt marihuaanapaaride puhul. Evans ütleb meile, et „pean roosat üheks kõige mitmekülgsemaks veiniks [paaristamiseks]. Roosadel veinidel on tavaliselt kõrgem happesus ja neutraalsemad maitsed, nii et need sobivad erakordselt hästi laia valiku kanepitüvedega, eriti selliste, millel on väljendunud limoneen (tsitruselised) või linalool (lille) terpeeniprofiilid."

Frizzanted ja nahaga kokkupuutuvad valged maitsevad kanepi kõrval eriti värskendavalt

Kui teil on kahtlusi veini-umbrohu paaristamise osas, valige frizzante (kergelt vahuvein) või nahaga kokkupuutuv valge vein (tuntud ka kui apelsinivein). Brooklynis asuva Saucedi joogidirektor Jordan Veran ütleb meile, et „mulle isiklikult meeldib suitsetamise ajal mõnus frizzante või nahaga kokkupuutuv valge. Midagi värsket, mis läheb kergesti alla, et aidata puuvillast suhu!"

Ekspertide soovitused

Kui otsite kindla meeskonna moodustavate tüvede ja veinide täpsemat juhendit, esitasid meie eksperdid mõned konkreetsed lemmikud:

Grand Daddy Purp ja Cabernet Sauvignon

Kui tegemist on rikkaliku, indika-raske tüvega nagu Grand Daddy Purp, siis LaShelikes sobib sellele tugeva CaliforniCabernet Sauvignoniga. Minu lemmik veini-kanepi paaritus on Cabernet Sauvignon ja Grand Daddy Purp või mõni muu raske puuviljane indikaator. Olles pärit Californiast, oleme tõeliselt rikutud, kui meil on mõned parimad viinamarjaistandused väljaspool Euroopat ja mõned maailma parimad kanepid! California kõige enam istutatud viinamari on Cabernet Sauvignon, mis on tuntud kui “punase veini viinamarjade kuningas” ja on domineeriv viinamari, mida leidub mõnes California parimas veinis. Californias kasvatatud Cabernet Sauvignon on üsna viljavaene, kuid samas mahlane, rikkalike muraka või mustika tumedate puuviljade nootidega ja mõningate mullaste nootidega, nagu seeder ja mokk. See vein sobib kõige paremini raskemate indikaatoritega Grand Daddy Purp,”LaShetells us.

Crème Brûlée ja Riesling

Creme Brûlée on mõnikord raskesti tuvastatav märgutüvi ja CannaCrafti sisetoitude ekspert Matt Kulczycki hindab seda, kuidas see sobib Saksa valge veini sordi Rieslinguga. Kulczycki ütleb, et "minu [kulinaarne] eripära on kondiitritooted, nii et minu absoluutne lemmik magustoidu paaritus on Crème Brûlée - [Indiccultivar, mitte keedukreem - NapRieslingi ja sooja õunakoogiga."

Hapu Tangie ja Chardonnay

sativa-domineeriva hübriidtüve korral töötab hapukas Tangie Chardonnay kõrval hästi, sest nagu ütleb Kulczycki, "nii veini kui ka õie tsitruselised noodid töötavad hämmastavalt hästi koos".

Prits ja jäävein

magustoiduveini stiil, mis on kõige tihedamalt seotud Skandinaavia ja Põhja-Euroopaga, võib jäävein suurepäraselt paarituda ka marihuaanatõmmetega nagu The Squirt, „ülitsitruseline, uskumatult aromaatne tüvi Mendocino jahedast farmist Bon Vivant. See on hübriid tõeliselt meeliülendava kõrge ja ilusa tüvega. Nautisin seda tegelikult koos magustoidu ja väikese, väga jahutatud klaasi Inniskillin Vidali jääveiniga, mida ma veiniäris veedetud päevadest eemal vuhisesin. The Squirti puuviljad, peaaegu kirglikud puuvilja noodid ja peadpööritav kõrgus olid ideaalseks paarituseks magusa veini ja kerge magustoidu lonksudega. See sobis ideaalselt,”soovitab aiaseltsi asutaja Karli Warner.