Kuidas Küpsetada Ribi Silma Steiki: Ideaalne Ribi Silma Retsept

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Maitsvate ja maitsvate veiseliha jaotustükkide suures kaanonis on ribisilma praad üks populaarsemaid jaotustükke nii restoranides kui ka koduköökides. Ribi esiosa ülaosast võttes on ribisilm kondita lihalõige, mis on hinnatud selles sisalduva marmoreerimise (rasvaveenide) hulga järgi. Marmorlus aitab omakorda mitte ainult maitsemaailmas, vaid ka keetmise ajal ja pärast seda.

Seotud juhendid:

• Kuidas täiuslikku praadi grillida
• Kuidas küpsetada praad ahjus
• Kuidas küpsetada ribisid ahjus

Selleks, et teada saada, kuidas ribisilma iga kord suurepäraselt küpsetada, pöördusime New York City peakontoriga Fairway Market'i toidukaupluse peakokk Vincent Olivieri poole, mis levis New Yorgis / New Jersey piirkonnas.

Esimene asi, mida peate ribisilma küpsetamise ettevalmistamisel muretsema, on õige kvaliteediga liha ostmine, muidu tuntud kui hinne.

"Praadi tuleks käsitleda luksusena ja odava tee valimine jätab teile palju soovida."

"Ärge jätke pennigi valimisel sentigi," soovitab Olivieri. “Praadi tuleks käsitleda luksusena ja odava marsruudi läbimine jätab soovida. Pood Fairway! Mine peaminister kuivale vanusele. Seda on peaaegu võimatu mujalt leida. Seda kasutavad kõik parimad steakhouse'id, miks mitte järgida eeskuju? Saate samasuguse kogemuse, nagu oleksite igas uhkes steakhouse'is vähem kui poole hinnaga. Prime on õige tee, see tähendab rohkem rasva! Rohkem marmoriseerimist! Rohkem maitset!"

Ta lisab, et soovite, et teie praad oleks vananenud, sest „see tähendab, et teie praad valiti käsitsi ja hellitati kontrollitud keskkonnas, mis sobib niiskuse imamiseks, jättes teile kontsentreerituma lihaliku maitse. Vananemine annab teile ka selle kergelt funky pähklise maitse, mida tunnete kohe ülemisest praehoonest sisse astudes."

Samuti soovite, et teie lihunik lõikaks teie praad kohandatud, kui saate. "Mulle meeldib see umbes 2 tolli paksune," ütleb Olivieri. "See võimaldab teil saada suurepäraseid koorega grilljooni ilma keskosa üle küpsetamata."

Kui olete oma steiki välja valinud, on aeg grill üles panna ja süüa teha.

Perfect Rib Eye Steak retsept

Koostis:

• 2-tolline paks Prime kuiva vanusega ribisilma praad
• 2 spl võid
• Tüümianioksad
• 3 küüslauguküünt

Meetod:

1. Kasutan nii oma grilli kui ka ahju. Rohkem kontrolli. Kuigi kuum grill annab teile suurepäraseid grillimärke, põhjustab ribisilma grillimine ka palju ägenemisi.
2. Laske oma grillil kuumalt suitsetada! Kui see on käes, keera leek maha ja viska praad peale. Andke pool pööret umbes 2 minuti jooksul.
3. Seejärel klappige erinevas kohas, mida alustasite, nii et grillvõred oleksid endiselt kuumad.
4. 2 minuti pärast andke sellele uuesti pool pööret ja seejärel tulekahju.
5. Panen oma ahjupannile ja malm töötab kõige paremini. Ahi temperatuur peaks olema 425 kraadi Fahrenheiti.
6. Hoidke seda seal, lähtudes praadi võtmisest. Ma tõmban oma sisetemperatuuril 125 kraadi Fahrenheiti, mis on haruldane / keskmine haruldane.
7. Kui pann ahjust väljub, veenduge, et teil oleks 2 vahekaarti võid, paar tüümianioksakest ja 3 küüslauguküünt koos nahaga valmis minemiseks.
8. Viska see kõik kuumale pannile ja hakka võid hoogsalt üle prae lusikaga lusikaga sööma. See on kõik!
9. Lase 5 minutit puhata, seejärel viiluta ja serveeri. Valage ülalt osa sellest pruunist võist, kaunistage oma röstitud tüümianiga ja puistake peal veidi helbelist soola, istuge ja nautige!

Artikkel on viimati uuendatud 14. novembril 2019.