Kuidas Valmistada Vorstikastet

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Häda ajal pöördume lohutustoidu poole: südamlik, maitsev, artereid ummistav headus, mis soojendab meid seestpoolt ja muudab maailma üldiselt paremaks. Maailm on praegu halvas mõttes, nii et paljud meist pöörduvad oma lemmiktoidutoitude poole, et aidata meil sellest prooviperioodist üle saada. Ja ükski piirkond ei lohuta toitu üsna nagu lõunas. Praetud kana, gooey mac ja juust, kana praaditud praad, kruubid … nimekirja saab jätkata. Kuid üks parimatest lõunast väljuvatest mugavustoitudest peab olema hea, vanamoodsad küpsised ja vorstikaste.

See lõunapoolne hommikusöök on umbes sama ameerikalik kui see saab: Farmeri almanahh uuris selle ikoonilise söögikorra päritolu ja leidis, et see on olnud olemas juba pärast revolutsioonilist sõda. Kuna see ei vaja palju koostisosi ja on uskumatult täidlane, oli see ideaalne, äärmiselt kalorirohke hommikusöök, et inimesi enne pikki tööpäevi täita, eriti Appalachi raielaagrites (kastet tuntakse ka teise nimega: saeveski). Ja küpsised ja kastmed on tõesti seotud hea kraamiga: värsked ahjust, kohevad, auravad küpsised, mis on kuhjatud rikkaliku, kreemja kastme ja suussulava vorstiga. Ehkki varajane saeveski oli valmistatud peekonitilkadega, on retsept välja töötatud tavaliselt seapraadiga vorstina, mida keedetakse kõigepealt ja seejärel segatakse järelejäänud rasvaga jahu, piim ja maitseained, et saada paksuks paksuks, nõrgaks roux-kaste. järjepidevus. Seejärel lisatakse vorst uuesti sisse ja voilà.

Kuigi lõuna on selle klassikalise söögikoha sünnikoht, on see levinud kogu riigis ja saanud lemmikhommikuks hommiku- ja hommikusöögimenüüdes kõikjal. Kuid üks parimaid kohti väljaspool lõunat selle leidmiseks on Orlandis Portlandis. Paljud Rose City kõige varasemad asukad ja töötajad tulid sinna Ameerika lõunaosast ja otsisid võimalust, töötades kas saematerjalitööstuses või kasvava linna hotellides ja söögikohtades ning teenindades kasvava raudtee linnu ja söögivaguneid. Ja kuhu need töötajad läksid, järgnesid küpsised ja kastmed ning nüüd on kogu linna jaoks selleks pühendatud isegi terveid restorane. Nii et Portland teab oma asju küpsiste ja kastme osas.

Seotud juhendid

• Kuidas küpsetada ribisid ahjus
• Parimad kohad liha ostmiseks veebis
• Kuidas veiseliha tõmblema panna

Nüüd ei hakka me leidma ideaalset küpsiste valmistamise viisi, sest kõigil on oma pere retsept, mis nende arvates on parim, ja me ei ava seda ussikarpi (kuigi minu vanaemad on parimad), armastan sind vanaema). Kuid me räägime parimast maitsvate ja südamlike vorstikastmete valmistamise viisist, mis on nende pereküpsiste vääriline. Selleks pöördusime Portlandis asuva koka, toidukirjaniku, brändikonsultandi ja endise ekraanil oleva kulinaarse isiksuse poole Foodia Network, Cooking Channel jt Judiaann Woo poole. Oregoonlane loetles teda järgitavate Portlandi toiduainete Instagrammide hulgas, mis on üsna au linnas, mis on sama toidu- ja Instagrami-kinnisideega nagu Portland, ja ta on isegi õpetanud tunde, kuidas paremaid toidupilte teha. Aastatepikkuste kogemustega New Yorgi ja Portlandi toidustseenides toob ta meile oma ajatu klassika rahvale meeldiva esitusviisi, mida ta armastab nii väga, et nimetas selle järgi isegi oma lemmikloomad: küpsised kass ja koer Gravy.

Vorstikaste

(Teenib 4)

Koostis:

• .5 naela sealihahommikuvorst, -laht või sooled eemaldatud
• 2 spl universaalset jahu
• 2 tassi piima
• Sool maitse järgi
• Maitseks värske jahvatatud pipar
• Näputäis cayenne'i, valikuline
• Küpsised serveerimiseks

Meetod

1. Kuumutage keskmise suurusega praepann või malmist pann keskmisel ja kõrgel kuumusel. Rebige sõrmedega vorstitükid ja puistake tükid kogu pannipinna katmiseks. Küpseta vorsti aeg-ajalt segades, kuni roosat värvi ei jää, umbes 8–10 minutit.
2. Puista vorstile jahu ja sega, kuni jahu pole enam umbes minut valge ja nähtav. Lisage piim ja keetke, segades ja kraapides puulusikaga järelejäänud vorstikillud. Kui segu hakkab paksenema, vähendage kuumust ja hautage, kuni konsistents on kastmetega sarnane. Maitsesta maitse järgi soola ja rohke värske jahvatatud paberiga. Soovi korral lisage cayenne.
3. Eemaldage kuumuselt ja serveerige sooja küpsise kohal. Kui segu muutub mingil hetkel liiga paksuks, lisage lihtsalt tilk piima ja segage lõdvenemiseks. Vorstikastme saab teha ette ja vajadusel õrnalt uuesti soojendada.