Parimad Daiquirise Rummid, ütlevad Baarmenid

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Võib-olla pole tänapäeval lihtne (või isegi võimalik) külastada ookeaniäärset baari ja nautida troopilisi kokteile, kuid natuke isetegemist ja asjatundlikku nõu võivad anda teile kõik tööriistad, mida vajate rannapeoliste liberaalide oma koduaeda viimiseks. Kui rääkida daiquirist, siis Cubandis välja töötatud sooja ilmaga rummi- ja tsitrusviljajook, mille kuulsaks tegi selle suurim fänn, autor Ernest Hemingway, peavad kodused baarmenid oma valitud rumme hoolikalt kaaluma. Heledad rummid, tumedad rummid ja vananenud rummid võivad kõik luua maitsvaid daiquirisid, sõltuvalt teie isiklikest maitse-eelistustest. Järgmised 10 pudelit - kõiki pro-mixoloogide soovitusi - hõlmavad paljusid rummistiile, pakkudes teile palju võimalusi oma unistuste daiquiri meisterdamiseks.

Plantation Original Dark Rum

Tume rumm annab daiquiri muidu erksatele maitsetele tervitatavat rikkust ning eriti meeldib Plantationi tehtud versioonile baari juhataja Sarah Clark Chicagos asuvast The Dearbornist. “Leian, et tumedad rummid sobivad ideaalselt daiquirise ja enamiku teiste troopiliste jookide jaoks. Soovitan kasutada Plantation Original Dark Rum. See on rumm destilleeritud osaliselt Jamaika keeles (vanuses 10–15 aastat) ja osaliselt Barbadosel (vanuses 1–3 aastat). Seejärel segatakse see Lõuna-Prantsusmaal, seejärel laagerdatakse puidust tünnides 3–6 kuud. See astmeline destilleerimis- ja segamisprotsess annab tõeliselt suurepäraseid maitse- ja viskoossuskihte. Leiate puuviljase valge rosina ja kuivatatud ananassi maitseid ning kaneeli, vürtside, musta pipra ja melassi noote. See on mõnus ja kuiv, et oleksite tahtnud rohkem! Clark räägib The Manualile.

SantTeres1796 SolerRum

Bourboni vaatides laagerdunud Venezuela rumm, SantTeres1796 SolerRum, on AlmCocinLatinin Baltimore'i veinidirektor Paul Sanchezi jaoks daiquiri must-must, kes selgitab, et "Oleme Venezuela restoran, mis asub Baltimore City linnas, seega pole daiquiri jaoks kõige paremini sobiva rummi valimine [meile]. Meie baaris on üle 57 rumi kogu maailmast ja minu lemmik daiquiri jaoks oleks The SantTeres1796 SolerRum. See rumm on sama julge kui tasakaalus, mistõttu on väga sujuv rumm taastada klassikaline daiquiri 1900. aastate algusest. Jennings Cox [Ameerika insener, kes kuulujutu kohaselt oli eelmise sajandi vahetusel Cubatis töötades daiquiri leiutaja], kasutas oma retseptis ainult ühte vaimu, miks mitte teha seda suurepäraseks?"

Bacardi Superior White Rum

Jennings Coxist rääkides tuli tema originaalses daiquiri retseptis kasutatud "üks vaim" väidetavalt Bacardi rummide saatmisest Puerto Ricost … nii et Puerto Rico rummi baarmeni ja brändisaadik Ramon Diazi sõnul peab daiquiri platooniline ideaal sisaldama Bacardi Superior White Rum. "Daiquiri ajalugu ulatub aastasse 1898, kui Kuubandisse saabunud põhja-ameeriklased hakkasid rauakaevandusi ekspluateerima. Kindral Jennings Cox tarvitas Bacardi rummi (koos lubja ja suhkruga). Ta jagas seda jooki kaevurite rühmaga [kaevanduslinnast] Daiquirist. Ühel päeval otsustasid nad sellele kokteilile nimeks panna miinid. Sellest päevast alates oli kokteil tuntud kui daiquiri. Seetõttu usun, et daiquiri jaoks pole kindlasti paremat rummi kui Bacardi [White] rummi, just nagu see algselt loodi,”ütleb Diaz.

El Dorado 3-aastane valge rumm

Kui peabaarimees Nils Schabert Alberta osariigis asuvast Fairview Bar & Restaurantist, Canadmakes valmistab daiquiri, otsib ta El Dorado 3-aastase valge rummini, “fantastiline inglise stiilis Guyani valge rumm [ideaalne], mida kasutada daiquiris ja kõigis hapus stiilis kokteilides. Selle vananenud vanillotid ja tagasihoidlik isikupära kumab daiquiris läbi, ilma et see joogi tsitruselist hammustust üle jõuaks. Parim valik, kui otsite väga klassikalist daiquiri."

Kümme kuni üks Kariibi mere valge rumm

Kümme ühele Kariibi mere valgest rummist Trinidad pakub nii valgetelt rummidelt oodatavat ligitõmbavalt õrna tekstuuri kui ka nüansseeritud maitsesügavust, mis muudab selle klassikalise daiquiri või muu rummipõhise troopilise kokteili parimaks lisandiks. New Yorgis asuva Wayani peabaarmeni Dylan Shuey sõnul on „Kümme ühele minu uus lemmik. Valgel rummil on kena pot-still funk ja tõestus, mis võimaldab sellel tõeliselt ilmuda ja särada, selle asemel, et segu segada. Maitsed mängivad eriti hästi klassikalises daiquiris, mis on alati esimene (ja kõige olulisem) test, kui mõni rumm läbi pannakse. Wayanil mängib see hästi isegi dekadentliku koduse kookospiimasiirupi vastu meie kokteilis ‘Iñdo Colada’, mis kasutab ingverit ja kaneeli, et pikendada kümnest üheni leiduvaid rohtunud, tsitruselisi ja pipart.

Flor de Cañ4 aasta rumm ExtrSeco

Oma joogidirektor Nicole Quist ütles oma Aventuras, Floridrestaurant Bartaco, et „me armastame Nicaraguast Flor de Cañ4 Year Rum ExtrSecot. [See on] Hispaania stiilis rumm ja oleme uhked, et saame partneriks õiglase kaubanduse sertifikaadiga ja säästlikult toodetud looduslikult laagerdunud rummiga. Daiquiri eesmärk on esile tõsta tugevaid, magusaid ja hapusid maitseaineid, millel on sirge piiritus, magusaine ja värsked tsitrused. Tulemuseks on puhas, värskendav kokteil, kus rummi looduslikud vanilli- ja puhtad tsitruselised noodid säravad."

Wray & Nephew White Ülekindel rumm

Ernest Hemingway eelistatud tsentrifuugimine daiquiril hõlmas kahte rummipilti (sellest ka selle alternatiivne nimetus “PapDoble”) ja suhkrut ei olnud, kuna Hemingwayle meeldis kokteilides tugev rumm. Chicagos asuva Bar Biscay peadirektor Neal Neumann nõustub Hemingway rummis domineeriva daiquiri filosoofiaga, öeldes meile, et "mulle meeldivad piiritusjoogid ja 126 tõendina lõikab Wray & Nephew klassikalises daiquiris laimi mahla ja lihtsa siirupi. Spetsiaalne pärmi tarnitud hogo või funk on rikas üleküpsenud banaanidega. Vaim paistab silma, kuid täiendab siiski daiquiri maitseid ja meeleolu."

Don Pancho 8-aastane rumm

Oregoni osariigis Portlandis asuva Quaintrelle baarijuht Camille Cavan armastab oma daiquiris kasutada ka Wray & Nephewi, kuid „ma olen tohutult fänn lõhenenud [kokteilides], nagu näiteks pool Reposado ja pool Blanco [tequila] kasutamine margariitades ja pool vermutist ja pool viskit Manhattanil. Daiquirise puhul jagage [kasutan] laagerdunud rummi ja kerge Jamaica rummi vahel. " Kerge Jamaica rummina sobib ta koos Wray & Nephew'iga, kuid vananenud rummiks valib ta "Don Pancho 8 Year Rum", keskmise kehaga Panama vaimu koos naha, karamelli, vanilli ja tamme nootidega.

Kō HanKoho Havai Agricole Rum

Prantsuse Kariibi mere piirkonnast pärineva rummi stiilis destilleeritakse rummifarmi pigem suhkruroo mahlast kui melassist ja saadud piiritus on ainulaadselt rohttaimega, peaaegu taimse profiiliga. Rhum Agricole populaarsus kasvab uudishimulike joojate seas, mis viib väljaspool Kariibi merd asuvatesse piiritusetehastesse seda tüüpi rummivalmistamist. Üks selline piiritusetehas on Kō Hana, mis asub Havail. Juhtbaarmen AliciYamachikof Nobu Honolulu selgitab oma afiinsust daiquiris Kō HanKoho Hawaiian Agricole Rumi suhtes järgmiselt: „Minu jaoks on kokteilikogemus seotud aroomi tekstuuriga nii palju kui see on [maitsega]. Kō HanKoho Hawaii rum Agricole, mis on valmistatud iidsest Hawaii suhkruroo sordist - Ke– laenutab oma chardonnay'st küpsetusvürtse ja -maitseaineid Maker’s Mark ning Kea troopilisi aroome üleküpsenud banaanist. [Samuti] annab O’ahu terroiri merepinnast pealesurutud soolsus Kō HanKohole täidlase suuvärgi. Värske laimimahla ja väikese kodus valmistatud lihtsa siirupiga jää peal raputatuna annab [see rumm] lisaks ilusale, maitsekale daiquirile ka täiusliku kummarduse Prantsuse Kariibi mere rummipärandile, kohalikule Havai kultuurile ja kokakunstile."

CañadRum

Teine väljaspool Prantsuse Kariibi mere piirkonda valmistatud farmol-tüüpi rumm CañadRum on pärit Mehhikost Oaxacast ja see pakub rummi kindlasti neile, kes eelistavad oma kokteilides pruuni vedelikku, näiteks joogidirektor NikTheil PapCenarist, Topazist ja Citrine'ist Chicagos. "Olen viskijooja ja olen oma rummi suhtes eriti eriline. Mulle meeldib midagi, mida ma saan segada või juua lihtsalt jääkuubikuga, ja sinna tuleb sisse OaxacRum CañadRumist. Sellel on suurepärane tünnimaitse, mis ei ole üle jõu käiv, kuid samas ka piisavalt põllumaitset, et anda teada, et klaasis on rumm. Kui soovite oma daiquiri kasutuskogemust vahetada [seda rummi kasutades], siis kasutage lubja asemel apelsini. Sellistel aegadel, kui te ei saa rannas käia, tunnete end kodus veidi puhkamas,”soovitab Theil.