8 Ootamatut Keerutust Klassikale S'More, Mida Proovida Kohe

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Raske on mõelda suupistetega, mis on otsesemalt seotud suviste telkimisreisidega, kui rohkem. Traditsiooniliselt valmistatud vahukommi röstimisel, selle poest ostetud graham kreekerile kihistamisel, Hershey šokolaadi ruudu lisamisel ja teise graham kreekeriga viimistlemisel õitseb see magustoit oma lihtsuse poolest. See tähendab, et kombinatsioon pähklistest graham kreekeritest, magusast ja kohevast vahukommist ning lihtsalt piisavalt rikkalikust šokolaadist tabab paljusid tippklassi magustoidutootjate armastatud maitsepunkte, mis viis meid mõtlema, kas s'more'is on ka mõnusamaid pöördeid seal, kus mõlemad austavad maiuse tagasihoidlikku päritolu ja toovad lauale rafineeritust. Meie konsulteeritud professionaalsete kokkade sõnul on selle lõkkeklassika taastamiseks vähemalt kaheksa suurepärast ja mitte liiga keerulist viisi.

S’mores koos omatehtud Graham Crackeritega

Teine meetod lihvida ilma kogu protsessi uuesti leiutamata on teha oma graham kreekerid nullist, nagu teeb kondiitri peakokk Nicole Jones Mirbeau Inn & Spin Rhinebeckist, New York: „Sama klassikalise magustoidu jaoks nagu s'more, Mulle ei meeldi kunagi originaalist liiga kaugele kõigutada, vaid tõstan selle kõrgekvaliteediliste komponentide abil. Poest ostetud graham kreekerite asemel valmistan alati ise kaneeli, mett ja melassi."

S’mores šokolaadiga Prestige

Kui otsite kiiret ja lihtsat viisi oma suurte pakkumiste lihtsustamiseks, võib luksustoodete versioonide kauplemine tavalistes massiturgudel piima-šokolaaditahvlites teie valmistoodet oluliselt muuta. San Franciscos asuv kokk ja kulinaarse sisu tootja Clare Langan ütleb meile, et “minu lemmik“uhke”keerdus s’more'is on katsetada erinevaid šokolaaditüüpe. Nostalgiwins, kui asi puudutab s’more’e, nii et ma ei sega vahukommi ega graham-kreekeriga liiga palju ringi. Minu suurim probleem s’moresiga on šokolaad - klassikaline valik (teate seda ühte) on kogu magusus. Proovige 60-70% kakaobaari - selles on piisavalt kookosavõid, mis annab teile selle sulavuse ja suitsetunde, vähese kibedusega kogu magususe tasakaalustamiseks. Üks minu lemmikmuusikatest oli tume šokolaad ingveriga!”

S’mores Flambé

Suur osa s’more'i veetlusest seisneb röstitud vahukommide kasutamises. Kui te ei saa lõket luua (kas oma tipptasemel restoraniköögis või koduaias vaba korteris), võib Prantsuse flambikunst vahukommile sarnase efekti anda. Colorado osariigis Boulderis asuva restorani Flagstaff House restorani tegevkokk Chris Royster selgitab, et ta teeb riffi rohkem, alustades "röstitud vahukommi ja vahukommijäätisega (röstitud kodused vahukommid jäätiseks volditud) lämmatatud graham-cracker blondie". Siis katan selle jahutatud šokolaadikupliga.” Kui magustoit saabub laua taha, valavad serverid „rummi pealt ja süütavad selle teatraalselt põlema. Sinine leek soojendab rummi [ja] sulatab šokolaadi. " Peakokk Royster pumpab enne köögist lahkumist ka kupli sisse suitsu, pakkudes lõkketegudest meeldejäävat meeldetuletust.

Ultimate S’mores Shake

S'mores ja jäätis sobivad harmooniliseks ja suviseks sobivaks koosluseks ning Slateri 50/50 Las Vegase peakokk ja peadirektor Cindy Sun arvavad, et tema suurteemaline piimakokteil Ultimate S'mores Shake toob kokku kõik meie lemmikud lõkkemaitsed dekadentseks piimakokteiliks, mis sobib ideaalselt kuumaks Vegase suvepäevaks. Lõkkekohtade aroomidest inspireerituna algab magustoit röstitud vahukommimaitselise piimakokteiliga, mis on segatud Hershey šokolaadisiirupiga külmutatud klaasist, mis on kaetud murenenud graham-kreekeritega. Seejärel on selle peal värskelt röstitud vahukomm, röstitud s’more, vahukoor ja veel Hershey šokolaadisiirupit.”

S’more Resolutsioonide kokteil

Magustoidukokteilid on alati elujõuline võimalus neile, kellele meeldib kombineerida kanget alkohoolset jooki ja klassikalisi maiustusi, ning baarmen Leslie Andersen Firenze Lõuna-Carolini osariigi Smolini kesklinnast kohandab s'more'i joogiks, lisades vahukoorega maitsestatud viina (Andersen eelistab Pinnacle Whipped), šokolaadiliköör (Andersen eelistab GodivChokolaadilikööri), Nesquik, iiri koor (Andersen eelistab Baileysit) ja piim kokteiliraputile, segades raputades ning valades šokolaadisiirupiga vooderdatud ja sulatatud vahukommi ja purustatud graham kreekeritega ääristatud martiniklaasi.

S’moresi jäätisetort

Kasutades šokolaadijäätist, graham kreekerikoort ja röstitud vahukommikihti, saate s’more’i hõlpsasti muuta jäätisekoogiks, millel on palju rikkalikke maitseid ja rohkelt nostalgilist veetlust. Kondiitri peakokk Pichet Ong ettevõttest MamChang Fairfaxis, Virginiand Q, autor Peter Chang Marylandi osariigis Bethesdas pooldab seda lähenemisviisi enamate toodete valmistamisel, selgitades, et „oma versiooni tehes soovin kihtida komponendid graham kreekeripuru (või küpsisega), mis on valmistatud riisijahust, fariinsuhkrust, kaneelist ja meest. Lisan keskele tumeda šokolaadi jäätise ja siis lisan selle röstitud pehme vanillmarshmallow kohevusega. Nii mängitakse temperatuuri kontrastsust. Mulle meeldib ka natuke soolatud purustatud sarapuupähkleid lisada natuke krõmpsuks ja pähkliseks."

Itaalia S’mores

Oma Itaalia restoranis Grazie NYC meeldib tegevkokale ja omanikule Jennifer Mandellile tuua Itaalia mõjusid oma valmistamisse, lisades Nutellin tavalise piimašokolaadi asemel. „Grazie's tahtsin välja töötada fancier s’moresi retsepti, mis meeldiks nii täiskasvanutele kui ka lastele. Paljudel meist on meeldivad mälestused vahukommide röstimisest lõkke ümber. Tahtsin, et inimesed mäletaksid neid soojaid suveõhtuid meie Nutell'mores nautides. See retsept on nii lihtne ja sobib sama hästi grillimiseks või uhkeks õhtusöögiks serveerimiseks. See on tõeline rahvahulga meeldiv,”räägib Mandell The Manualile. Täieliku retsepti saamiseks lugege edasi.

Itaalia S’mores

(Autor: Jennifer Mandell, peakokk / omanik, Grazie NYC, New York)

Koostisosad

• 1,5 tassi graham kreekeri puru
• .25 tassi helepruuni suhkrut
• 6 spl sulavõid
• 1 tass Nutelli (soovi korral võite kasutada rohkem või vähem)
• 2 tassi mini vahukommi

Meetod

1. Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti.
2. Sega Grahami kreekeri puru, sulavõi ja fariinsuhkur. Kui see on täielikult ühendatud, suruge segu 8”x 8” ahjupannile.
3. Küpseta 10 minutit, seejärel eemalda ahjust. Kui koorik letil jahtub, keerake ahi temperatuurini 400 ° F.
4. Määri Nutellonile koor ja pealmine osa vahukommidega.
5. Vahukommide röstimiseks tõsta pann 5–7 minutiks ahju.

S’mores Crêpes

Krepid teevad maitsekatsetamiseks väga mitmekülgse lõuendi ja kuigi kokk ja asutaja AminatDiof Le French Denveris Colorados naudib sirgjoonelist s’mores kreppi graham kreekeri, šokolaadi ja vahukommiga, kutsub ta kodukokki ka teiste koostisosadega ringi mängima. “Mulle meeldib see retsept, sest maitsekohandustega saate nii loominguline olla. S’more on alus, aga miks peaks seal peatuma? Mulle meeldib lisada Nutellat, maasikaid ja banaane. Mu õde Rougui lisab maapähklivõid, karamellikastet ja banaane. Sa ei saa valesti minna! ütleb Dia. Täieliku retsepti saamiseks lugege edasi.

S’mores Crêpes

(AminatDia, peakokk / kaasasutaja, Le French, Denver, Colorado)

Koostisosad

• 2 tassi piima
• 1 tass pleegitamata universaalset jahu (või lemmik gluteenivaba variatsioon)
• 4 muna, kergelt pekstud
• 2 tl vanilliekstrakti
• 2 tl sidrunikoort
• 1 spl granuleeritud suhkrut
• .5 tl soola
• Või (toiduvalmistamiseks)
• Kihistamiseks pakendatud graham kreekerid, šokolaad ja vahukommid
• Täidiste valik: šokolaadikaste, karamellikaste, röstitud maapähklid, puuviljapaste, värsked puuviljad jne.

Meetod

1. Klopi suures kausis kokku piim ja jahu, kuni tainas on ühtlane ja tükideta. Lisa munad, vanilliekstrakt, sidrunikoor, suhkur ja sool ning vahusta ühtlaseks massiks.
2. Kuumutage keskmisel kuumusel väikest mittekleepuvat saunapanni või krepipotti. Määri pann vähese kogusega võid. Tõsta kuumale pannile lusikaga umbes ühe väikese kulbitäie krepitainast, kallutades panni nii, et alumine pind oleks ühtlaselt taignaga kaetud. Keeda keskmisel kuumusel umbes kaks minutit, kuni see on kena ja kuldne. Pöörake kreppi ja küpseta umbes üks minut teisel küljel.
3. Eemaldage krepp pannilt ja vähendage põleti temperatuuri madalale. Kui pann on jõudnud madalale kuumusele, pange krepp pannile tagasi.
4. Ainult poolele krepile määrige valitud kaste (šokolaad, karamell jne), puistage puuvilju või maapähkleid ning lisage eelnevalt pakendatud graham kreekerid, šokolaad ja vahukommid. Murra krepp pooleks, nii et täidis täidetakse keskelt nagu quesadilla. Pöörake kreppi nii, et s’more sulaks.
5. Plaat krepp, lõika kolmnurkadeks ja puista üle tuhksuhkruga.