Intervjuu: Anthony Bourdain Käsitöömeistrite, Viski Ja Klassikaliste Pubide Ilu Kohta

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Käsiraamat istus Bourdainiga maha, et rääkida neist käsitöölistest, miks ta neid armastab ja kuidas ta oma skotti võtab.

Kas oskate öelda, kuidas see koostöö tekkis?

Nad pöördusid minu poole ja rääkisid projektist ning see kõlas minu jaoks intrigeerivalt. See kõlas suurepäraselt, sest sellega tähistati selliseid inimesi, kellesse ma usun, ja sellist tööd, mida minu arvates vajame rohkem. [The Balvenie] on ka kaubamärk, mida ma austan, ja see on toode, mida ma joon.

Olete olnud praktiliselt kõikjal ja kohanud lugematuid paljusid inimesi. Milline on teie jaoks järjekindel kohtumine uute inimestega, kes esitavad „maagilisi” teoseid, mis on nii sageli varjatud üldise käsitöötrendi poolt, nagu te videosarjas ütlesite?

Ma kardan neid. Need on inimesed, kes on sageli ohverdanud palju ja pühendunud väga täpsetele aladele viisil, mida ma kunagi ei teinud. On tunda aukartust, imestust ja vaimustust. Muidugi on nende kohta ka palju imetleda.

Mis teile selle kollektsiooni jaoks kohatud käsitöölistest kõige rohkem muljet avaldas?

Nad teevad nii raskeid asju - asjatult ja teravilja vastu. See, kuidas me täna maailmas äri ajame, ütleb meile, et tavapärane tarkus on teha asju võimalikult kiiresti, odavalt ja tõhusalt ning seada eesmärk keskele. Peaaegu igal juhul on tegemist käsitöömeistritega, kes teevad asju asjatult hästi tarbetute kuludega ja võtavad peaaegu alati ette suurte raskustega.

Ma tõesti imetlen, et olgu see siis toit, kummut või ilus nuga või kell, on erakordne asi näha kedagi võimalikult hästi tegemas ja keeldumast kompromissidest.

Kui sa piiritusetehases käsitöölistega istusid ja vestlesid, mainis üks neist enne sööki viski joomist, sest see paneb suu kinni. See tundus mulle sümbolina paljuski sellest, mida sa nende erinevate inimestega rääkides saite. Kuidas saab käsitsi valmistatud Balvenie joomine toimida üleminekuna / segmendina teiste maailmas käsitsi meisterdatud kunstide uurimisele?

Ma arvan, et see on The Balvenie poolt tark ja väga lahe otsus, sest nad on ära tundnud, mida nad teistest otsivad, mida nad on juba mõnda aega harjutanud - ma arvan, et siin on väga sirge joon ühest teise, eriti kui olete käinud piiritusetehases. On väga selge, et nagu käsitööinimesed, keda tähistame haruldaste käsitööde kollektsioonis, on ka nemad selles vanas koolis asju teinud ja alati teinud, väga aeglaselt, väga ettevaatlikult - sageli samade inimestega. Olen kohanud peresid, kes on ettevõttega töötanud põlvkondi, sooritades oskusi ja ülesandeid, mida tegelikult enam ei õpetata. See on imeline.

Seotud: Vennas John Cor: Šoti viski isa

Kuidas juua oma Balvenie viskit? Kas joote seda otse või on teil mõni konkreetne kokteil?

Ma ei sega. Kui ma joon head Šoti viskit, ei sega ma seda kokteilis. Kui see on eriti vastupidav, viskan mõnikord kivi Šoti sõprade vahel minuga vägivaldselt vastu - aga viskan ühe jääkuubiku, sest see aitab viskil vähe õitseda. See sõltub väga palju viskist. Üldiselt otse. Vahel siiski väike kivi.

Kas teil on The Balvenie tootesarjas lemmikväljend?

Mulle meeldib 21-aastane. Ma arvan, et see oli julge ettevõtmine, mis oli vastumeelne ja riskantne, kuid tegelikult on see nii hästi välja tulnud. Mulle meeldib näha suurt riski, suurt tasu.

Kas teil on teel olles lemmikpaiku, mida juua?

See sõltub. Ma ei käi tegelikult väljas ja pidutsemas, aga juua vanakooli pubis Glasgow's või Edinburghis või Dublinis on ilus asi. Mulle meeldib hilisel pärastlõunal vana baar.

Mis teil praegu veel teostes on?

Mul on järgmise paari aasta jooksul New Yorgis Pier 57 asuv suur rahvusvaheline toiduturg, mille kallal me väga pingutame.