Kuidas Kodus Oma Vürtsikaid Kokteile Meisterdada

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Soojem ilm tähendab muusikafestivale, basseinipidusid, randu ja teekondi. Samuti on suurepärane aeg oma jooki vürtsitada: soojuse vihje muudab džinn, õlu ja tekilikokteilid veelgi värskendavamaks ja loomingulisemaks.

Kui micheladad, Bloody Marys ja isegi margariidid on praktiliselt kerjamas väikese Tabasco või viilutatud jalapeño järele, siis miks peaksite ennast piirama? Mul oli hiljuti võimalus aidata hinnata 15 kaunilt valmistatud vürtsikat kokteili iga-aastase NYC Hot Sauce Expo võistluse Booze & Infuse üleriigilise finaali jaoks - kummardus kõigele, mida kapsaitsiin juhib. Joogide mitmekesisus - riffid Martinis, Daiquiris, isegi Tiki teemadel - oli hämmastav. "Vürtsikates kokteilides on nii palju rohkem kui Bloody Mary," ütleb Hot Sauce Expo asutaja LisSeabury.

Expo võimaldab tšillipeadel igal aastal kuues linnas üle kogu riigi proovida sadu (enamasti indie) silte, alates magusast kuni suitsuse kuni vulkaaniliseni. 15 finalisti tõid oma mängu, tootes umbes 1000 hüpanud fänni silme all 90 sekundi kiirusega alla nutikaid, tasakaalustatud jooke. "Oleme nagu kokteilivõistluste Slayeri kontsert," naljatleb Seabury. Võitja (New Jersey’s Carlos Ruiz 2018. aastaks) kogus 5000 dollarit. Uusim piirkondlike ringide voor on kavandatud juunis Chicago esimesel Hot Sauce Expos.

Joogid kuumenevad ka rohkem nuppudega kohtades. New Yorgis asuv kokteilikonsultatsioonide ettevõte Liquid Lab pakub kaasasutaja Parker Boase'i sõnul oma eraüritustel väga populaarset Tomato Basil Martini (retsept allpool) koos soojaga. New Yorgi LContentOeste'is pakub baarijuht Alex Valenci laia valikut agaavil põhinevaid kokteile, mis kõik koos ülekuumenemisega. Maiade (kookosega infundeeritud Milagro tequila, kodune maisipüree ja laimimahl) omadustes on habanero mõru.

"Kuum kaste on suurepärane võimalus puuviljakokteilide tasakaalustamiseks ja neile suurema sügavuse andmiseks," ütleb Boase. “Martiniga katsetasime hunniku kuumaid kastmeid ja Tabasco töötas kõige paremini. Panin isiklikult Srirachonile kogu oma toidu, kuid selle joogi jaoks oli see liiga jahe.”

Kas olete valmis oma vürtsikate kokteilidega loovaks muutuma? Pidage meeles neid nõuandeid:

Iga kaste on erinev: Igaüks, kes on oma kohalikus toiduvalikus karusselli kaudu maitsnud, teab, et kuumadel kastmetel on lai valik maitseprofiile. Boase sõnul sobivad äädikapõhised kastmed, näiteks Tabasco, paremini soolaste kokteilide kõrvale, rikkamad kastmed nagu Cholulor Franki [Red Hot] aga hästi puuviljadega, näiteks ananass ja arbuus. " Võtke arvesse ka tekstuuri (kas see on sile vedelik või on selles tükeldatud tükke?) Ja võimalikke toiduallergiaid.

Mõelge ise oma kastme valmistamisele: Ole loov! Kohandage seda oma lemmikjookide järgi! Meie enda Steven Johni sõnul on see "naeruväärselt lihtne".

Värsked puu- ja köögiviljad on pluss: Kurk, tomat, arbuus ja ananass soojendavad kõik kenasti vastukaaluks.

Vürts võib tulla märjukesest: Paljud NYC Hot Sauce Expo alkoholisponsoritest pakkusid kanget alkoholi, mis toovad ise sooja. Tulekera oli seal, natch. Tanteo Tequilhas on maitsvad jalapeño ja habanero-infundeeritud väljendid. Ja uus viin Rock’d (osaliselt toetab Symphony X ja Trans-Siberian Orchestrrocker vokalist Russell Allen) on maitsega Sweet Ghost Pepper. Selle asemel, et segada jalapeñosid, näiteks Spicy TequilSunrise, võiksite kasutada infundeeritud tequilat. Ancho Reyes, vürtsikas-magus Mehhiko liköör, mis on valmistatud kuivatatud poblano-paprikate abil, on veel üks suurepärane vahend, et muuta oma jook kuni 11-ni.

Mõelge teistele soojuse indutseerijatele: Ingver, karripulber, värske paprika ja must pipar pakuvad kõik joogiks hammustust (ja nende enda iseloomu).

Ärge üle pingutage: Sa ei taha, et kaste joogile üle jõu käiks. Käsitlege seda nii, nagu teete mõru, või Islay viski loputamist / hõljumist. "Ma ütlen tavaliselt, et vähem on rohkem, kui tegemist on kuuma kastmega," ütleb Boase. "Tavaliselt piisab kahest või kolmest kriipsust."

Ärge unustage jäätist: Eriti maitse testimise ja katsetamise ajal. Mõnikord seisavad isegi kõige närvilisem tšillipea silmitsi püsiva valuga, mis lihtsalt ei sure. Vana hea vanillikreem on parim viis põletava keele leevendamiseks. Lisaboonus: see on jäätis!

Alustame lihtsa retseptiga, mida saate teha kodus:

Tomati basiilik Martini

(Autor: Parker Boase, Liquid Lab, New York)

• 2 oz viina
• 1 oz sidrunimahla
• 1/2 oz lihtsat siirupit
• 4 viinamarjatomatit, viilutatud pooleks
• 3 basiilikulehte
• 2-3 kriipsu Tabasco (või sarnane kaste)
• Näpuotsatäis soola

Meetod: kokteiliraputil sega tomatid, basiilik ja sool. Lisa ülejäänud koostisosad. Lisage jää, raputage ja kurnake Martini või kupee klaasi. Kaunista värske basiilikulehe ja viinamarja tomatiga.