Kuidas Kasutada Strega Likööri Kokteilides

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Itaalia amari maailm on tohutu. On ülipopulaarseid kaubamärke nagu Fernet-Brancand Campari, ja on ka teisi, mis koduses baarmeniringkonnas lihtsalt levivad, näiteks Ramazzotti ja Sfumato.

Siis on teil kaubamärke, mida peetakse endiselt ebaselgeks. Võib-olla on see midagi, mis on paar aastakümmet kogunud tolmu Nonna liköörikapi taha ja sa alles avastad selle seedimisjõudu. Nii tunneme Strega, erekollast rohtset amaro, mis on sel aastal kogu riigis kokteilimenüüdesse kerkinud.

Stregwase arendasid isa-poja meeskond Carmine Vincenzo Alberti ja Giuseppe Alberti 1860. aastal oma kodulinnas Itaalias Beneventos, linnas, mis on kuulus oma folkloristlike juttude poolest, mis pärinevad seitsmendast sajandist. Legendi järgi oli Benevento kogunemiskoht nõidadele, kes kohtuksid pähklipuu all Sabato jõe lähedal, stseen, mida illustreeritakse Strega pudelil (streg on itaalia keeles "nõid"). Tugev liköör on valmistatud umbes 70 taimsest koostisosast (mõnevõrra perspektiivi silmas pidades kasutab Jägermeister 56), kuid selle erekollase värvi saab safran, mis on üks maailma kalleimaid vürtse.

Kuigi oleme kindlad, et Streghas püsis viimase paarikümne aasta jooksul kogu maailmas Itaalia leibkondades populaarne, ei näinud see midagi sellist, mida lähiminevikus kokteilimenüüdes sageli, kui üldse nägite. Kuid viimasel ajal on elavat likööri ilmunud kõikjal ja me ei saa piisavalt.

"Ma arvan, et kokteilitarbija on haritum kui kunagi varem," ütleb autor ja Amor y Amargo baari direktor Sother Teague. „See teadmisjanu paneb nad huvitavaid komponente otsima ja huvi hästi valmistatud likööride vastu on kindlasti taas suurenenud. Professionaalne baarmen peab pidevalt uuendama tarbija teadmisi ja ma näen Stregreclaimingi istet, mis sellel kunagi oli nii korraliku [joogi] kui ka kokteilikomponendina."

Streghas on tugev maitseprofiil, mida peaksite kokteiliks segades arvestama. "Minu lemmikpõhjad, mida kasutada koos Stregare rummi ja viskiga," ütleb Sweet Auburn Barbecue teenindusjuht Kate Fugate. "Pidage meeles, et nii tugevate maitsetaimede maitsega on vähem rohkem. Stregist kasutatakse paremini lõhna- ja maitseainena, mitte peamist maitset."

Teague nõustub ja eelistab segada Stregwit vananenud või julgema maitseprofiiliga kangete alkohoolsete jookidega. "Ületab mõned sillad - see on ühtaegu nii magus, lilleline kui ka soolane," ütleb ta. "Mõttesse hüppavad paarid on r (h) um, viski ja džinn."

Stregis ostab ka nutikalt, kuna see võib toimida hinnalisemate modifikaatorite asemel. "See on ka kulutõhusam Chartreuse'i asendaja, mis on kasulik," ütleb Fugate.

Kui kogu see Stregtalk ajab teid janu välja, on teil õnne. Neid kolme kokteili on lihtne valmistada ja maitsvaid viise Itaalia villimisega tutvumiseks.

Peedi see

(Loonud Jamie Dodge ja NerissAlberts, Reyla, Asbury Park, New Jersey)

Mõnikord andis Stregis juua lihtsalt ravimtaimedest magusat. Muul ajal toimib see kogu kokteili taga olevaks inspiratsiooniks. "Armusin sellesse vaimusse kõigest!" ütlevad Reyla Jamie Dodge ja NerissAlberts. "See oli tõesti erksavärv, mida tahtsin Beet It-sse jäädvustada. Kuldse peedi sügav maalähedane maitse koos peene magususega inspireeris mind tõesti Strega töötama. Tahtsin, et see kokteil tunduks soe nagu suvepäike.” Dodge ja Alberts armastavad seda, kuidas Stregpairs kergema vaimuga, mis on pakitud botaanikatest, ja see sobib eriti hästi selle joogi köömnega varjatud akvaviidiga.

• 2 untsi Rowhouse Aquavit
• .5 oz Strega
• 1 oz kuldset peedipõõsast *
• .75 oz sidrunimahla
• 2 kriipsuga oranž mõru
• 2 kriipsu sidruni mõru
• Apelsinikeerutus, kaunistuseks

Meetod: lisage kõik koostisosad jääga kokteilirapsi. Raputa ja kurna kupeeks ning kaunista oranži keerdumisega.

* Kuldne peedipõõsas: lisage blenderisse 10 kuldset peeti (kooritud, kuubikuteks lõigatud ja piisavalt väike, et seguneda) ja neli tassi õunaäädikat. Blenderda ja kurna läbi chinois. Lisage kaks supilusikatäit sesaltit, kaks supilusikatäit röstitud ja purustatud koriandrit ning neli tassi valget suhkrut ja segage segamiseks. Lase kaks päeva istuda ja kurna uuesti.

Tõde valitseb

(Loonud Sother Teague, Amor y Amargo, New York)

Iiri visk Sexton on üks meie eelmise aasta lemmikuid uusi väljendeid - ja umbes 28-dollarise pudeli juures on see tõeline varastamine. See on piisavalt sile, et saaks korralikult rüübata, ja töötab eriti hästi ka tugevate segatud libatsioonide korral. "Ma kasutasin Stregase magusainet oma Truth Prevails kokteilis, et lisada kiht lillelist lõhna," ütleb Teague. "Iiri viskil on juba kanarbiku noodid, nii et safrani lisamine tundus loomulik. Koostöö Becherovkiga (Tšehhi Vabariigist pärit kaneeli- ja nelkiliköör) on selles vanamoodsas variatsioonis kaunis. " Me ei saanud rohkem kokku leppida.

• 1,25 untsi iiri Sextoni viski
• .5 oz Becherovka
• .5 oz Strega
• 2 kriipsu DeGroffi mõru
• Kaunistamiseks greibi keerdumine

Meetod: Valage kõik koostisosad, välja arvatud garneeringuks, topeltkiviklaasi. Lisage jää ja segage segamiseks ettevaatlikult. Väljendage greibi keerdumise õli joogi kohal ja asetage klaasi.

StregNona

(Looja: Kate Fugate, Sweet Auburn Barbecue, Atlanta)

Sweet Auburn Barbecue'is meeldib Fugate'ile Streginiga igal hooajal erinevaid viise mängida. Sügiseks otsustas ta luua soojendava Tiki-inspireeritud libationi, mis segab ürdilikööri vürtsitatud rummi, sidrunimahla ja ingveriõllega. Selle tasakaalustatud magusad ja mõrkjad maitsed muudavad selle järgmise mängupäeva pidustamiseks täiuslikuks rahvahulgaks.

• 1 oz madrus Jerry vürtsitatud rummi
• .25 oz Strega
• 1 oz sidrunimahla
• .5 oz meesiirupit
• Ingveri ale, tippu
• Sidruniratas, kaunistuseks

Meetod: lisage jäätisega meesiirup, rumm, sidrunimahl ja Stregto kokteiliraputaja. Raputa ja kurna jääga täidetud tikikruusi või Collinsi klaasi. Top ingveri ale ja kaunista sidrunirattaga.