Kuidas Kasutada Kalakastet

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Kui Portlandi restoran ja peakokk Andy Ricker teatasid hiljuti, et enamus tema Pok Poki söögikohti suletakse, pimedas taevas. Tai ja Kagu-Aasiast inspireeritud restoranist oli saanud midagi Ameerika impeeriumi, populaarsed asukohad mõlemal rannikul.

See oli eriti raske löök kalakastmehuvilistele. Pok Poki kõige ikoonilisem roog on Aasias sündinud destillaadiga valmistatud kanatiivad. Lihased ja maitsvad tiivad on hõivatud pühendunult, mitte erinevalt Franklin Barbecue'i Shake Shacki burgerist või rinnast. Ja ilma hea kalakastmeta poleks nad frantsiisi Ameerika kulinaarsele esiplaanile viinud.

Mis tekitab küsimuse: kuidas muidu saaksite kasutada kalakastmele omaseid unikaalseid umami noote? Peamiselt anšoovistest valmistatud keeruline maitseaine läheb nii tagasi kui ka tagasi ja peaaegu igal suuremal Aasia riigil on oma kraam. Kääritatud ja väga aromaatne vedelik on saadaval enamikus supermarketites, kuid soovitatav on tutvuda spetsiaalse kaupluse või Aasia impordipoega, et saada kätte kõrgema klassi ja keerukamad versioonid.

Kuigi kalakaste muudab kahtlemata kanatiivad huvitavamaks, ütleme teile siin, et kasutusalad ulatuvad kodulindudest kaugemale. Olles nii populaarne Aasia koostisosa, on palju võimalusi. Punane paat on muutunud üsna populaarseks ja saab kõrgeid hindeid paljudest juhtivatest kulinaariaettevõtetest. Samuti soovitame Megachefi ja Draakoni kööki.

Dünaamilisele kulinaarsele rändurile, mida muidu nimetatakse kalakastmeks, leidub pastsaustidest kokteilideni palju häid kodusid.

Muud kastmed

Kalakaste võib imet teha mitmesuguste teiste vedelike suhtes. Meeldejäävama salati saamiseks kasutage seda nagu vinegretti, kombineerides mõne palsamiga ja segades rohelistesse. Need, kes on kuubikuteks lõigatud oliivide või sardellide abil oma punasele pastakastmele lisanud, hindavad seda, mida väike kalakaste suudab. See on suurepärane võimalus viia oma lemmik Bolognese lõunasse Sitsiiliasse ja avada see mitte ainult lihapallidele, vaid ka mereandidega kaasnevale võimalusele.

Proovige seda rikkalikult lisada ostetud karrisegude hoidmiseks või isegi väiksemate portsjonite kaupa guacamole või salsa. Tulista, proovige natuke segada oma lemmik grillkastmesse või tilgutada mõne kapsasalati või röstitud kartuli peale. Järgmine kord, kui töötate koorikloomade, eriti austritega, veenduge, et teil oleks kastmiseks valmis mõni kalakaste.

Köögiviljad

Tõelised kangelaslikkused leiavad aset köögiviljade ümber. Kalakaste võib igavast vanast kapsast või bok choy'st muuta pealkirjad. Ja kuna see on nii seotud maitseaine, vajate te harva midagi muud. Lihtsalt aurutage või hautage näiteks lehtkapsast või kaelarohelist ja lisage maitse järgi vähe kalakastet. Kalakastme maitseprofiil sobib eriti hästi selliste mullasemate esemetega nagu seened, eriti shiitake ja suuremad grillimisvõimalused, näiteks portobello.

Asendage kalakastet kohtades, kus tavaliselt kasutate sojakastet, näiteks salatirullide või edamame kastmete jaoks. See sobib suurepäraselt radicchio mõru ja värske parmesani soolaste nootidega. Proovige vähe töödeldud röstitud butternut squashi või suvikõrvitsat.

Kokteilid

Kalakaste on tugev kraam, kuid õiges kokteilis sobib see kaunilt oma ümbrusesse. hea Bloody Mary on suurepärane koht alustamiseks, kange ja soolane jook, mis on ehitatud täiendavate maitsete, nagu tomat ja pipar, ümber. Järgides tomatiteemat, proovige oma järgmisel Micheladandil segatud tervislikku tilgutit, visake segusse värsket koriandrit ja laimi. Samuti on lõbus kui viski jälitaja kasutada hapukurk-tagasi asemel.

See on ka kodus paljude agavapõhiste piiritusjookidega nagu tequiland mezcal. Seal pole margaritretseptidest puudust, seega keskenduge pigem nurkadele, mis võiksid Aasia toiduvalmistamisel paremini töötada. Mõelge katsetades arbuusi, sidrunheina ja troopiliste puuviljade maitsetele. Kalakastmest saab ka mõnusat soolast sidrunijooki nagu Paloma.