Lepingu Oak Distillingi Katsetused Jooksevad Texases Metsikult

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Texase jalamil, lühikese autosõidu kaugusel Austinist, armastab Treaty Oak Distilling oma laialivalguvas 28 aakri suuruses ülikoolilinnakus märjukest mängida. Lepingu Oak tootearenduse direktoril Phillip Dormontil on pikaajaline nimekiri katsetest, mis igal ajal toimuvad. Dormont on destilleerimisest tünnipuidust kokteilideni.

Alates 2006. aastast on Treaty Oak Texases märjukest valmistanud ja nüüd täiendatakse piiritusetehase viskide ja džinnide rida pika nimekirjaga katsetest, mis selle vara mitmetes baarides käivad. Ilma lepingu Oaki asutaja ja tegevjuhi Daniel Barnesi avatud meeleta võib see Texases palju vähem huvitav olla.

"Kõige olulisem asi, mida ma juhina pakkuda saan, on koostöökeskkond ja sobivad tööriistad eduks," ütles Barnes. "Emotsioon on nakkav ja loovusest on kindlasti lepingutammil saanud nakkav tunne. Phillip on üks paljudest loomeinimestest, kes on lepingulisel tammel suutnud õitseda, rääkimata teistest, kes tegelevad destilleerimise, kokteilide, toiduvalmistamise, meie kaubamärgi väljanägemisega - loetelu jätkub."

Phillip on üks paljudest loomeinimestest, kes on lepingulisel tammel suutnud õitseda, rääkimata teistest, kes tegelevad destilleerimise, kokteilide, toiduvalmistamise, meie kaubamärgi väljanägemisega - loetelu jätkub.

Praegu keskendub Dormont peamiselt retseptide valimisele, eriti nüüd, kui piiritusetehas paigaldas hiljuti uue samba, mis oli endiselt pärit Vendome'ist, kuid kõndides mööda ülikoolilinnaku mustuse radu paksude tammepuude ümber, osutab ta katsetele üsna palju.

"See on hea ja kaootiline kõik ühes," rääkis Dormont oma katsetest. "Seal toimub nii palju ja teid tõmmatakse nii palju suundi, kuid sellega kaasneb tohutu hulk lõpptooteid, mida saate hiljem. Kogu mu päev on pühendatud protsessi paremaks muutmisele ja uute asjade loomisele."

Kokteilirindel on Dormont nihutanud imelikke piire. Ükskõik, kas see on lihtsalt Texase koostisosade hankimine kinnisvara lepingu tammest või Dirt Martini valmistamine mustast destillaadi või puhastatud Bloody Mary abil, lustib ta baari taga.

Samamoodi lõbutsevad lepingu tammi destilleerijad brändi džinnijoonega. Praegu on neid kolm, Waterloo nr 9 džinn, Waterloo antiikdžinni ja Waterloo Old Yaupon džinn. Vana Yauponi džinn avaldab austust Texase botaanikale, nagu loodusliku kofeiiniga hollypuu yauponi mesi. Dormont ütles, et töötab ka Californiand Floridginsi juures. Lepingu tamme meeskond tutvustas ka Guajillo pipraga infundeeritud Antique Gini.

"Need piirkondlikud džinnid tõstavad esile teatud koostisosi, mis on osa kultuurist ja kohalikust botaanikast," ütles ta, märkides ka, et projekt on ootel, kui sammas on endiselt täielikult paigas.

See on viski pool, mis võib lepingulises tammikus olla kõige põnevam, nagu ka tänapäeval vaimude suundumus.

Nagu paljude piiritusetehaste puhul, alustas Treaty Oak päritolu viskist, kuid Texase ettevõte on olnud oma kasutamises läbipaistev ja omab oma joont keelepõses nimetusega "Red Handed". Seeria on silmatorkavalt esiküljel, kus vedelik destilleeriti. Praegu on lepingu tammel sirge punakäeline Bourbon ja kümneaastane punakäeline rukis. Lisaks mainis Dormont sadama- ja Madeira viimistletud Red Handed viskide olemasolu.

Maisisorte on sama palju kui viinamarju ja minu arvates on see põnev, kui inimesed panevad veinis nii palju rõhku, kuid ei pane erilist maisi vaeva.

Kuid kõige põnevamaid katseid pakub lepingu Oak enda viski. Treaty Oak on juba vabastanud Ghost Hill Texas Bourboni, kuid neid on veel palju. Piiritustehas teeb koostööd Texase teraviljamaakler James Browniga, müües talle isegi kaks hektarit vara, et aidata juhtida antiigi- ja päranditerade tagasi toomist.

Dormont ütles, et Treat Oak on katsetanud mitmesuguseid pärandmaisi, näiteks Bloody Butcher, Hickory King, Green Oaxaca ja Jimmy Red. Ta ütles, et nad proovivad teha neli uut teravilja aastas, kuna nende väljatöötamine võtab aega, enne kui nuputatakse, millised neist oma portfelli täielikult integreerida.

Bloody Butcheri maisiga valmistatud viski on Dormonti sõnul mullasem kui bourboni traditsiooniline nr 2 Dent mais, samas kui Hickory King on magusam, heledate kreemjate nootidega nii suust kui maitsest.

"Maisisorte on sama palju kui viinamarju ja minu arvates on see põnev, kui inimesed panevad veinis nii palju rõhku, kuid ei pane erilist maisi vaeva," ütles Dormont. "See inspireeris mind sellesse palju panustama. Trend liigub sedasi, pole sugugi nii, et me teeksime seda ainsana, kuid mitte väga paljudel inimestel pole sellist vara nagu James Brown."

Kui viskid on vaatides laagerdunud, kasutab Treaty Oak taaskasutusprogrammi, visates vahtrasiirupit, kuuma kastet, mett ja külma kohvi - mõned neist jõuavad saidi Alice'i restorani.

Just need tünnid pakuvad lepingu tammele palju võimalusi. Praegu on peamine eesmärk välja selgitada, kuidas Texase kliima vananeb viskit võrreldes traditsiooniliste viskit tootvate piirkondadega nagu Kentucky ja Šotimaa.

Alates rikimajast kuni kuue tünni kuue jala maa alla matmiseni "surnuaia seerias" - see kõik on välja selgitada, kuidas Texase õhk mõjutab seda, kuidas viski mängib puiduga.

Lepingu tamm on ka Texase tammevaatide programmis. Piiritustehas tegi koostööd Texase puidutehasega, et kasutada tünnide valmistamiseks arenduspaikadest pärit tamme.

Kõigi eksperimentide ja Texase koostisosade kasutamise jaoks ei ohverda Contract Oaki töötajad kvaliteeti.

"Me teeme, mida saame," ütles Dormont. "Me ei ole nõus ohverdama kvaliteeti, et see oleks Texas. Tuleb hetk, et sel pole mõtet ja me oleme sellest teadlikud."