Edukat Piiritusetehast Alustasid Kutid, Kes Ei Teadnud Destilleerimisest Midagi

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Kui proovite jälgida loogilist seost Ohio kesklinnas veedetud noorte vahel, lühiajalise Euroopa professionaalse võrkpallurina mängimise, sigadele ravimite müümise ja auhinnatud džinnide, burboonide ja muude kangete alkohoolsete jookide tootmise vahel, siis tulete lühike (või võib teil olla kõigi aegade kõige kummalisem 6-kraadise eraldusastmega mäng).

Sellegipoolest on see Ohio Watershed Distillery kaasasutaja ja juhi, piiritusetootja Greg Lehmani ainulaadne kaar, mis ilmus 2010. aastal eikuskilt ja on sellest alates peaaegu kümne aasta jooksul end Ameerika juhtivate käsitöövabrikute hulka seadnud.

Okei, ausalt öeldes ei tulnud Watershed kusagilt välja; see tuli välja raskest tööst, sihikindlusest, katse-eksitusest ja kõigest muust. Mis märjukest puudutas, siis võis Greg samuti ilmuda õhust.

Nagu märgitud, kasvas Greg Lehman Ohios üles ja siirdus seejärel Ohio osariiki, kus mängis koos õpingutega võrkpalli. Ja ta mängis seda piisavalt hästi, et talle pakuti lepingut Šveitsis professionaalseks mängimiseks. Mõne aasta pärast kolis ta tagasi osariiki ja asus tööle kaubasigatööstusele vaatamata sellele, et tema sõnade järgi "ei teadnud ta sigadest midagi". Täpsemalt, ta töötas sigadele mõeldud ravimite müügiga ja meeldivaks üllatuseks "läks tal selles rollis väga hästi".

Töötamine sigaravimite valdkonnas "tõestas mulle, et võin hüpata tööstusharusse, millest ma midagi ei teadnud, ja olla edukas," ütles Greg. Kui edu kõrvale jätta, ei armunud ta täpselt oma karjääri, nii et Greg Lehman ja äripartner hakkasid uusi ideid üksteiselt põrgatama. „Vaatasime tonni erinevaid äriideid, igasuguseid erinevaid tööstusharusid. Lõpuks mõtlesime välja ideto destilleerimise, sest see oli lõbus ja põnev tööstus. Hakkasime siis uurima ja otsustasime siis minna."

Greg Lehman arvas, et piiritustehase käivitamiseks piisava kapitali kogumine võtab aasta. Tema ja tema elukaaslane kogusid sularaha vaid kolme kuuga. "Nii et me ütlesime" arvame, et me teeme seda "ja lõpetasime oma töö ja alustasime."

Greg soovis esialgu keskenduda kahele vaimule: burboonile ja džinnile. Kuna korralik bourbon nõuab vaatides küpsemist vähemalt neli aastat, peaks ta esialgse jooksu nägemiseks mõnda aega ootama. Kuid "džinniga saab seda alustada vaid kahe nädalaga," ütles Greg. See rad-pöörde võimaldas koostisainete pidevat katsetamist ja vahekorra kallutamist.

Esimesed partiid? "Meil oli sõpradel džinn proovida ja nad olid nagu" see on lihtsalt kohutav "," tunnistas Greg. Nii nad seda hoidsidki, proovides värskemaid botaanikaid erinevates kaaludes. Varsti sai džinniretsept meisterdatud ning Watershed Distillery hakkas tootma sama neljakoore džini, mida täna pakuti, nende lipulaevdžinni, mis pälvis 2018. aasta San Francisco kangete alkohoolsete jookide võistlusel topeltkulla klassi parima auhinna.

Ja kui burboon tünnist välja tuli, oli see järjekordne edu. Maisi, rukki, nisu, spelta ja odra laagerdunud segu loob maitseprofiili, mis on korraga julge ja ümmargune ning mille mahedusele aitavad kaasa söestunud tammevaatid, milles märjuke seisab aastaid enne villimist.

Kuid kui džinn ja burboon (ja muide maisist ja õuntest valmistatud viin) lasid laeva vette, siis täna täidavad purjed just erisegud. Enne apelsinikoore, vanilli, suhkru, kaneeli ja nelgi lisamist võiksite kaaluda nende Nocino-tinti mustast liköörist, mis on valmistatud Ohio Blacki kreeka pähklitest, mida on Watershed'i viinas mitu kuud leotatud.

Või proovige nende vanamoodsat, mis, nagu nimigi ütleb, on eelnevalt segatud kokteil. Lihtsalt valage see burbooni, kõrgema mõru, toorsuhkru ja Ohio kirsimahla segu jääle ja nautige. Ja nende kahe asja unikaalses paaristamises, mida nad kõige paremini teevad, pakub Watershed Bourbon Barrel Gini, nende Four Peel Gini, mis on aastas vananenud kasutatud burboonitünnides.

Need originaalsed ja isegi julged segud seletavad suurt osa Watershed Distillery kasvust, mille pudeleid müüakse nüüd seitsmes osariigis ja mis on saadaval (paljudele piirkondadele) vionline shipping. Kuid tõeline edulugu on pühendumine tipptaseme saavutamisele kõigis meeleoludes. "Seal on nii palju, igas pudelis," ütles Greg Lehman. "Koostisosad kindlasti, aga tegelikult on ebaõnnestunud töö, katse-eksituse aastad. Jäime selle juurde lihtsalt seni, kuni võitsime pimemaitse teste."

(Ja siis hakkasid nad ka auhindu võitma.)