7 Vahtrakokteili, Mida Kohe Nautida

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Vahtrat lohutav, nostalgiat tekitav maitse muutub eriti köitvaks sügisel, kui temperatuur langeb, ilmub hooajaline lehestik ja siirupimagususega (võib-olla kamina ees?) Joogile andmine tundub ideaalne viis õhtu veeta. Neid tõdesid silmas pidades otsustasime paluda pro-baarmenide rühmal jagada oma lemmikuid vahtrakokteile, mis kalduvad oodatud troopidest eemale (vihje: te ei leia selles loendis ühtegi Maple Old Fashioned'i). Loe edasi meie seitsmest parimast valikust.

Prantsuse röstsaia klapp

(Loonud Jeremy Allen, juhtbarett, MiniBar Hollywood, Los Angeles, California)

Tänu pannkoogisiirupile on vahtramaitse hommikuste roogadega seotud ja jääb alati ühendusse ning Jeremy Allen kasutab seda seost täielikult ära oma French Toast Flip kokteiliga. Kui saaksime viski munataigna sisse kasta ja praadida, siis teeksime seda, nii et tegime selle brunchi jaoks valmis klapiga järgmise koha. Maitsed on juba olemas - teie aju tunneb tünnis laagerdunud mõrudelt ära magusa vahtra ja kaneeli vihje ning seob need maitsed prantsuse röstsaiaga,”räägib Allen meile.

Koostis:

• 2 oz vahtraga infundeeritud rukkiviski (Allen eelistab Tap 357 Maple Rye Whiskyt)
• .5 oz lihtsat siirupit
• .75 oz sidrunimahla
• 3 tilka portveini (Allen eelistab Grahami 6-viinamarjasadamat)
• 3 tilka viskitünni mõru (Allen eelistab Fee Brothersi viskitünni vanusega mõru)
• 1 muna

Meetod: murra muna kokteili segades tina ja lisa viski, lihtne siirup ja sidrunimahl. Enne jää lisamist loksutage üks kord selle baaritriki abil: eemaldage vedru kokteili kurnast ja visake vedru kuiva raputamise ajal vormi, et saada ekstra ja rohkem vormi. Seejärel lisage jää ja raputage uuesti tugevalt. Kurna jahutatud kokteilikupee sisse ja lisa vahu peale 3 punkti / tilka Port ning 3 punkti / tilka mõru.

Pioneer

(Loonud Katie Wokas, Bartender, The Pioneer, San Diego, California)

"[Bourboni] sügavalt röstitud, kergelt magusa ja vürtsika maitseprofiili, konjaki keerukuse ja kreeka pähkli mõru lisatava pähkluse vahel pole mõistlik, miks vahtrasiirup sellesse koostisosade segusse suurepäraselt sulandub. Need on kõik maitsed, mida leiate paljudest sügiskokteilidest, kuid mitte tingimata kõik koos, mis teeb selle joogi teistest nii eristuvaks. Selle kihiline maitseprofiil sobib hästi ka rikkalike söögikordade ja kampsunite ilmadega,”räägib Katie Wokas oma restorani samanimelisest kokteilist.

Koostis:

• 1 oz burbooni (Wokas eelistab Maker's Marki)
• 1 oz konjakit
• .5 oz vahtrasiirupit (Wokas soovitab vahtrasiirupi lõigata veega vahekorras 2: 1, et see hõlpsamaks segamiseks lahjendada)
• 2 kriipsu Angosturbitters
• 1 kriips must pähkel mõru
• Applewoodi kiibid suitsupüstolile (valikuline)

Meetod: lisage kõik koostisosad pintklaasi või klaasist keeduklaasi. Täitke klaas peaaegu ääreni jääga ja segage segamiseks 30–35 sekundit. Asetage suur jääkuubik trumlisse ja täitke trummel suitsupüstoliga õunapuu suitsuga. Kurna kokteil suitsuga täidetud pudelisse.

Sol de Otoño

(Loonud Jake Bliven, juhtiv baarmen, International Smoke, San Diego, California)

Vahtrakokteilil kergemaks keerutamiseks proovige seda San Diego baarmani Jake Bliveni Pisco haput variatsiooni. „Meie restoran asub Californias lõunaosas. Sügisemaitseliste kokteilide, näiteks vahtrasiirupi valmistamisel tuleb hooaegade puudumist silmas pidada. Sol de Otoños on vahtra-hurma südamlik, anšo-tšilliliköör ja granaatõunamõru koos baaspiirituse, tsitruseliste ja munavalgedega. Kokteil on kaunistatud granaatõunaseemnete ja apteegitilli frondiga, võttes seeläbi koostisosi, mida seostame sügisega, ja lisades need soojemate ilmade jaoks ideaalsesse kokteilimalli,”selgitab Bliven.

Koostis:

• 1,5 oz pisco
• .5 oz anšo-tšiili likööri (Bliven eelistab Ancho Reyesi)
• .75 untsi laimimahl
• .75 oz vaher-hurma südamlik *
• 2 kriipsuga granaatõuna mõru või Peychaudi mõru
• 1 munavalge
• Kaunistuseks granaatõuna seemned ja apteegitilli frondid

Meetod: lisage kõik koostisosad kokteili loksutisse ja raputage kuivaks (muna emulgeerimiseks raputage ilma jääta). Lisage raputusvormi jääd ja raputage, kuni raputatav tina on väljastpoolt peaaegu külmunud, et tagada vahutav kokteil. Topelt pingutage jahutatud kupee klaasi ja kaunistage enne serveerimist.

* Vahtra-hurma südamlik:

• 2 tassi B-klassi vahtrasiirupit
• 1 tass hurmaimahla
• 1 oz ühendatud õunabrändi

Meetod: segage segamiseks.

Vahtradojo

(Autor: Karol Ansaldi, joogidirektor, Komodo, Miami, Florida)

Vahtrasiirupi magus, omapärane maitseprofiil muudab selle vääriliseks partneriks paljude piiritusjookide jaoks. Maple Dojo's kasutab Miami joogidirektor Karol Ansaldi „vahtrasiirupit, et tasakaalustada rummide, mezcali, Kahlua ja angosturbitterite maitset. Tulemuseks on magusate ja tugevate [maitseelementidega] kokteil, mida saate nautida."

Koostis:

• 1,5 oz laagerdunud rumm (Ansaldi eelistab Zacap23)
• 1/3 oz mezcal (Ansaldi eelistab Montelobost)
• 1 baar lusikas vahtrasiirupit
• 1 baar lusikas Kahlua
• 4 kriipsu Angosturbitters

Meetod: lisage segistile koostisosad ja segage segamiseks. Serveeri jääl.

Updoc ?

(Looja Kyle Browning, baarmen, Soi Capitol Hill, Seattle, Washington)

Rikkalikel juurviljadel, nagu porgandil, on kindel sügisene tunne ja Seattle'i baarmenile Kyle Browningule meeldib segada porgandimahla rikkaliku vahtra, erksate tsitruseliste ja kergekaalulise blanco tequiltoga, et valmistada tasakaalustatud ja maitsekas kokteil. Mulle meeldib see kokteil. Porgandi värskus on ideaalne foolium maalähedaste magusate vahtramaitsete jaoks. Tequilandi lubi annab sellele löögi,”räägib Browning The Manualile.

Koostis:

• 1,5 untsi blanco tequila
• .5 oz laimimahla
• .5 oz porgandimahla (Browning eelistab kodus valmistatud päriliku vikerkaare porgandimahla)
• .25 oz vahtrasiirupit
• .25 oz ingverisiirup *
• Rosmariini lehed kaunistuseks

Meetod: lisage koostisosad kokteili loksutisse ja loksutage kombineerimiseks. Kurna tumblisse ja serveeri jääl. Kaunista rosmariiniga.

* Ingverisiirup: mahl 1 terve ingverijuur ja peene tüvi chinoise või marli abil. Sega 2 osa suhkrut 1 osa ingverimahlaga. Blenderda kuni suhkur on lahustunud ja hoia külmkapis kuni kasutusvalmis.

Piirist põhja pool Julep

(Autor: Andrew Pope, Bartender, The Bar at Willett, Bardstown, Kentucky)

Kujundades oma vahtral ja burboonil põhinevat keerdkäiku klassikalisele piparmündi julepile, ammutas Kentucky baarmen Andrew Pope inspiratsiooni lapsepõlvesõitudest Suurele Valge Põhjaservale: „Lapsena suusatasin Kanadas ja seal oli väikeste laste lemmik maius keedetakse vahtrasiirupit puhtale lumele ja valatakse kokku popsikepulga kohal. Põhimõtteliselt on vaht pulgaga taffy ja see on nii maitsev, kui see kõlab. Piirist põhja pool on Julep minu katse ‘lume- ja vahtrasiirup’ uuesti luua, lisades samas traditsioonilisi Kanada destilleeritud kangeid alkohoolseid jooke (rukki- ja õunabränd) kokteili kujul. Terviseks!"

Koostis:

• 1 oz rukkiviski (paavst eelistab Willett Rye Whiskyt)
• 1 oz applejacki brändit
• .5 oz puhast vahtrasiirupit
• Münt, maitse järgi
• Angosturbitters, maitse järgi

Meetod: lisage piparmündi ja vahtrasiirupit julepile või highball klaasile ja segage segamiseks. Lisage klaasile purustatud jää, seejärel lisage rukkiviski, applejacki bränd ja mõru. Segamiseks segage. Kaunista piparmündioksaga.

Kuhu ma oleksin läinud

(Autor: Marshall Minaya, jookide direktor, Valerie, New York, New York)

Usun, et vahtra- ja pirnimaitsed mõjuvad üldiselt nii hästi. Varem olen teinud vahtri-pirnipüreed kokteilidesse lisamiseks, kuid seekord otsisin viina paaristamiseks veel ühte vaimu. Finger Lakes Distilling muudab väga väikese toote kõrgeks ning vahtra ja brändi tasakaalu saavutamiseks läheb just see väike kogus, mida meie kokteilis kasutame, kaugele,”ütleb NYCi jookide direktor Marshall Minayof sellest vahtra, viina ja pirnimaitselise sügiskokteiliga.

Koostis:

• 1,5 oz viina (Minayprefers MoskovskayVodka)
• 0,25 untsi vahtraliköör (Minayprefers Maplejacki liköör firmast Finger Lakes Distilling)
• .25 oz verjus
• .75 oz pirnisiirupit
• .25 oz ingverisiirupit
• .5 oz sidrunimahla
• Sooda
• 2 kriipsu soola
• Sidrunikeerutus, kaunistuseks

Meetod: lisage kõik koostisosad, välja arvatud sodto kokteili segamise tina. Kombineerimiseks lisage jää ja loksutage. Voldige sodi aeglaselt tinasse ja nõrgutage jää peal Collinsi klaasi. Kaunista sidrunikeeruga.