Konjaki Vanem Nõbu Armagnaci Uurimine

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Kui te pole kunagi brändit maitsnud, kuna arvate, et seda joovad ainult vanad inimesed, siis mõelge sellele nii: see on puuviljalikum, tavaliselt magusam viski. Kääritatud puuviljamahlast destilleeritud piiritusjook - kõige sagedamini viinamarjad - on kogu alkohoolsete jookide kategooria katusekate ja üks neist on Armagnac. See on rikas, julge, võltsimata ja palub, et teda armastataks nagu nõbu, konjak.

Konjak, mida enamik joojaid tunnevad - arvan, et Hennessy, Hine jne - toodetakse just Armagnacist põhja pool. Kuigi neil on mõningaid sarnasusi - mõlemad on Prantsuse brändid, välja arvatud eraldi piirkondades -, on Armagnac tegelikult neist 150 aastat vanem ja on nagu lahe boheemlaslik õde-vend, samas kui konjak on rohkem kokku pandud (teate, läksite ülikooli, on 9–5 töökohta jne).

Armagnaci piirkond on jagatud kolmeks tootmistsooniks: Bas Armagnac läänes, Armagnac Tenarèze keskel ja Haut Armagnac idas. Igal lõigul on piirkonna ainulaadne muld ja kliima kasu.

See piirkond on väga maapiirkondade põllumajandusringkond, kus inimesed elavad lihtsalt maast eemal. Veel üsna hiljuti tarbiti Prantsusmaal rohkem Armagnaci (erinevalt konjakist, mis ekspordib vähemalt 98% oma brändist). Kui rahvusvahelised tarbijad Armagnaci avastavad, kasvavad eksporditurud nüüd, kuigi eksporditakse endiselt vaid 50%.

Armagnac müüb umbes 4 miljonit pudelit aastas, konjak aga üle 200 miljoni. Muidugi on see märkimisväärne lahknevus, kuid konjaki lähedus rannikule muutis selle ekspordiks hõlpsasti kättesaadavaks ja pani selle sisemaal asuvale Armagnacile.

See Prantsuse brändi ei pruugi olla nii äratuntav kui põhjanaaber, kuid selle käsitöönduslik olemus ja taskukohasus muudavad selle maitsmiseks ja selle kohta lisateabe saamiseks.

Kuidas Armagnacit tehakse

"Põhimõtteliselt sarnaneb konjak rohkem Tequilaga ja Armagnac on oma tootmisviisil pigem mezcaliga," ütleb maaletooja ja levitaja PM Spirits omanik Nicolas Palazzi, "kuid mitte maitsega [kuigi see võib aeg-ajalt sarnaseid märkmeid agaavivaim].” Armagnac on oma olemuselt veidi käsitöölisem ning iga tootja loob toote oma tõestuse ja stiili järgi, muutes selle vaimulike nohikute fänniks.

Armagnacil on lubatud tootmisel kasutada 10 viinamarjasorti, kuid tavaliselt kasutatakse ainult nelja: Ugni blanc, Baco, Folle Blanche ja Colombard; kusjuures konjakis kasutavad nad umbes 99% Ugni blanci. Suurem tooraine mitmekesisus võimaldab Armagnacil väljendada maitset mitmekesisust, mida konjak ei suuda. Kui arvestada ka terroiriga - pinnasega, kliimaga ja tegija käega -, siis Armagnac eristub tõeliselt oma iseloomult.

"Viinamarjade korjamisel ja tõelise isikupärasusega toote valmistamisel on midagi tõeliselt huvitavat ja selle toote nägemine etapis, kus see pole muutunud eriti populaarseks vaimuks (nagu konjak), mida on muudetud, et püüda laiemat avalikkust meelitada," ütleb Palazzi. "Armagnac on väga terroirist juhitud, tundub, et saate ühendada maa ajaloo ja selle rikkaliku ajaloo."

Destilleerimise osas destilleeritakse 95% Armagnaci toodangust endiselt alembilise kolonniga, konjak tuleb destilleerida potis, märgib Palazzi. "Mõni kasutab ka potti endiselt," ütleb ta, kuigi see on haruldus.

Pärast destilleerimist laagerdatakse vedelik tavaliselt 400-liitristes Prantsuse tammevaatides - tavaliselt kohalikus, Gascony tammest - ja klassifitseeritakse seejärel VS, VSOP, Napoleón või XO (Hors d'âge), sõltuvalt sellest, kui kaua see on olnud vananenud, kusjuures XO on vanim vanuseavaldus, mis tähendab, et destillaat on vaadis olnud vähemalt 10 aastat. Armagnaci tootjad levitavad ka aastakäike, näiteks veini, kuid see on pigem haruldus, kuna kategooria populaarsus kasvab.

Pärast vananemist villitakse Armagnac tünnitugevusega pudelitesse või kinnitatakse. "Põhjus, miks konjak on tavaliselt 40% ABV, on suurendada kogust, mida nad suudavad nõudluse tõttu toota," märgib Palazzi. "Armagnacist leiate rohkem täiskindlaid villimisi, kuna neid ei survestata numbrite löömise surve all, nii et nad saavad keskenduda parima võimaliku toote loomisele [olenemata tõestusest]" See tähendab, et igal pudelil on oma kindel iseloom, mis teiste brändide puhul alati nii ei ole.

Mõned tootjad, kellele tähelepanu pöörata, on: Domaine Boignères, Château de Pellehaut, Domaine Espérance, Domaine d'Aurensan, kuid selles piirkonnas on ka palju teisi, kes loovad erakordseid brändisid.

Kuidas Armagnac maitseb

Nagu me juba varem mainisime, on Armagnac natuke maalähedane ja kipub vähem lihvitud olema, kuid on konjakiga võrreldes rohkem isikupärane, eriti noorena. "Armagnacil on nooremana ploomide, ploomide, aprikooside ja Prantsuse tamme mõju," ütleb Palazzi. "Tavaliselt laagerdub see kohalikes tammevaatides (Gascony tamm). Nendel tünnidel on suurem tanniinisisaldus, mis tähendab, et tamm mõjutab vaimu kiiremini. " Vananenud Armagnac väljendab värskete lillede, aprikoosi märkmeid ja mõned liiguvad isegi kuupäevade, tubaka ja naha omaduste poole.

"Armagnac on bränd, millel on burboonile kõige lähedasemad omadused," ütleb Palazzi, "ja see jagab mõningaid maitseomadusi, mis muudab selle ideaalseks väravavaimuks Ameerika viskijoojatele, kes soovivad midagi uut maitsta. See pole liiga suur viskist lahkumine."

Proovimist väärt pudelid

Seiklushimulise jooja jaoks, kes soovib proovida mõnda neist villimistest, on siin vähe kaaluda.

Cobrafire Eau-de-Vie de Raisin

Planeerimata blanš (valge) Armagnac, mis on toodetud Bas Armagnaci apellatsioonis. See on lahjendamata, võltsimata väljend, mis täpselt peab maitsma Prantsuse brändit. 51,5% ABV juures on see ka kerjamine, et pääseda oma järgmisesse Martini.

PM Spirits VS Bas Armagnac Ülekindel

Importija PM Spirits tegi koostööd tuntud tootmishoone Domaine Espérance'iga, et välja anda oma VS ülikindla (51,7% ABV) Armagnaci silt. Maksmisele kuuluva hinna eest on see absoluutne varastamine ja proovimine.

Jollité VSOP 5 aastat Armagnac

See VSOP-i villimine on tasakaalustatud, jõuline ja ligipääsetav joojatele, kes eelistavad standardset 80-kindlat piiritust. See on ideaalne väravapudel, mida proovida, ja seda on lihtne nii eraldi kui ka kokteilina rüübata.