Kõrgklassi Viskide Sidumine Kogu Teie Bro Foodi Jaoks

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Viskisommeljee Chris Strakhas töötas 20 aastat restoranitööstuses jookijuhina ja on nüüd Denveri uue Hearth & Drami viskile keskendunud baari (avatakse 28. jaanuaril) kuupaistemeister - pimedas ja puuküttega restoranis, kus on üle 350 viski. menüü.

Istusime koos Strakiniga katse lisada oma mõnikord kohati mitte just nii stiilsetele toitudele mõni mehine edevus. Tänu tema viski oskusteabele teatame hea meelega, et iga selle kuu jooksul söödava roa kohta on käsitööbourboni või rukist. Jah, krõpsud ja guacamole ka.

Ühendage see seadmega…

Seared Steak

Lihtsa grillpraadi jaoks otsiksin tõesti head Bourbon Manhattani. Grillimisel saate mõnusa söe, mis on liha karamelliseerimine, kuid annab praele ka veidi kibedust. Valmistatud vähese magusa vermutiga, annab Bourbon Manhattan toidule rohkem magusust ja kontrastib kenasti mõru grillijäljega.

Pehme kringel + hall pupa sinep

Ma läheksin koos ühe oma lemmiku ja väga olulise Colorado viskiga Leopold Bros Distillery. Nad teevad Ameerika stiilis kergemat, pehmemat ja ligipääsetavamat viskit, mis on tavaliselt pisut kergem kui rikkalikud burboonid. Tavaliselt ei ole viski nii kaua laagerdunud ega sisalda raskeid karamelli- ja puuviljamaitseid. Selle kringliga lõikab Leopold’s Dijoni sinepi läbi ja töötab kenasti kringli soolasusega. pehmel kringlil ei ole suuri, ettepoole suunatud maitseid, nii et liiga raske viski saab võimust.

Chips ja Guacamole

Šoti. Midagi mitte liiga hullu. Seal on tootja nimega Compass Box. Üks, mida soovitan, on hedonismi. See on tõesti hästi tasakaalustatud, suitsune, koos joodi vihjetega, mida soovite skotil näha. Tavaliselt juua selle roa juures mescalit, millel on suitsusust. Šotimaa oleks sarnane.

on nii delikaatne, et sellest saab väga lihtsalt üle jõu. Ma pöördun tagasi kokteili juurde. Midagi väga lihtsat nagu Whisky Collins; valmistatud viski, sidrunimahla, suhkru ja soodveega. Sellel kokteilil on alkoholi pehmendamiseks vähe happelisust. See sobiks väga hästi millegagi, mis oleks kaubaalusel õrn.

Pepperoni ja Itaalia vorstipizza

täitsa mõnus Rukki viski. Colorado Springsi 291 piiritusetehasest on tõesti hea Colorado. Nad nimetavad seda oma Colorado viskiks, sest see on rukkis raske, kuid mitte nii raske kui enamik. Tavaliselt võib rukis olla 80–95 protsenti rukist, kuid neid kasutatakse ainult umbes 65 protsenti. Sellisel viisil saate rohkem maitseaineid (ühendades pepperoni ja Itaalia vorsti vürtsiga), kuid siiski hea kogus burbooni maitset, mis toob kaasa karamelli ja puuviljamaitse, mis täiendab tomatikastet. Kindlasti rukis pitsaga.

Šokolaadikook

Üks suurimaid viskipaare on tume šokolaad 70–72-protsendilise kookosega Islay Scotchiga. Põhjus on selles, et kergelt magus / kergelt mõrkjas rikkus paaritub šoti joodiga. Täpsemalt, Islay šotil on rohkem rikkust, rohkem linnaseid. Soovitan Lagavulinit - nende 16-aastane on täiesti fenomenaalne.

Vürtsikad kanatiivad

Tahaks minna nisuviskiga. Nisu viskil (toodetud suurema koguse nisuga) on tavaliselt magusamad omadused. Üks mu lemmikutest pärineb Washingtoni Spokane'ist pärit Dry Fly Distillingu ettevõttest. See on väga keerukas ja on väga hästi tasakaalustatud. Iga kord, kui see on vürtsikas roog, soovite oma viski paaristamisel natuke magusat saada. Vastasel juhul võib kuumus muuta alkoholi teie kaubaalusele raskemaks ja põletusest suurema osa välja tuua.

Mac ja juust

Jääge tõeliselt tasakaalus viski juurde; Läheksin koos Maker’s Markiga. Kui soovite ante, Maker's Mark Reserve. Ja ma tahaksin seda kivide peal. See on väga hea viskit rüübates. See on väga sile ja ei võida mac & juustu - mis pole keeruline roog. Hoidke oma rukkidest eemale. Juust võib olla huvitav, kuna see on teie kaubaalusel rasvav. Maker’s Mark on hea burbooni joomine ja kuna neil on nisu kõrgem, kuid nad pole nisuviski, on see veidi rikkam.

Õunapirukas

Õunakoogis kasutatud vürtside tõttu kindlasti noor Rukki viski. Selleks lähen tagasi Colorado käsitööviski juurde, A. D. seaduste juurde, mis on toodetud Denveris. Nende Secale Rukis on üks minu lemmik rukist, mida praegu rahvuses toodetakse. Õunakooki sobitamiseks on see ilus vürts. See on nokaut.

Juhtfotod viisakalt Hearth & Dram