Hoidke Oktoberfesti Aastaringselt Koos Jaegerschnitzeli Retseptiga

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Saksamaa iga-aastane Oktoberfesti traditsioon võib olla nüüdseks läbi, kuid see ei tähenda, et te ei saaks nautida Saksamaa maitsvat õlut või einet väljaspool Saksamaa suurimat peokuud. (Kas soovite Oktoberfesti kohta lisateavet saada? Vaadake siin Beardsi, märjukese ja peekoni osa.)

Kui kavatsete oma Oktoberfesti jätkata aastaringselt, vajate kahte asja. Esiteks vajate õlut. Palju õlut. See näib olevat üsna lihtne asi, mida saavutada: mine poodi, osta õlut. Valmis. Suure koguse õlle kõrvale tuleb aga ka suur vajadus midagi süüa.

Saksa toidu hea külg on see, et see ei saaks märjukese imemiseks ideaalsem olla. Alates erinevatest lihalõikudest kuni asjade praadimiseni ja lõpetades palju-palju kartulit ja pastat, olenemata sellest, kuhu saksa menüüst vaadata, leiate end jooma semu.

Meie jaoks ei kapselda ükski söögikord Oktoberfesti paremini kui Jaegerschnitzel. Saksa keeles “Hunter’s šnitsel” (šnitslil puudub otsetõlge, kuid kotlett oleks üsna lähedal), Jaegerschnitzel on paneeritud ja praetud sealihakotlet, millele on lisatud seenekastet ja mida serveeritakse spaetzle'iga, mis on tüüpiline saksa munanuudel.

See Jaegerschnitzel tuleb meile Lõuna-Carolinas Greenville'is asuvas Iron Hilli õlletehase ja restorani peakokalt Jason Thomsonilt. Iron Hill on 16 õlletehase pubi kett, mis asuvad peamiselt Pennsylvanias, New Jerseys ja Delaware'is. Greenville on nende uusim asukoht, mis avati 2018. aasta keskel.

Kuigi preparaat võib tunduda vähe töömahukas, võime teile öelda, et see on seda väärt. Jegerikaste pole mitte ainult surmav, vaid ka viimane söögikord on tõenäoliselt ideaalne viis kogu õlle joomiseks.

Jaegerschnitzel

Haricots Verts (rohelised oad), Spätzle ja röstitud seene Wee Hea Ale kastmega

(Teenib neli)

Sealiha kotletid

Koostisosad

• 2 naela sealiha (kaheksa 4-oz kondita sealiha seljatükki)
• 2 tassi panko leivapuru
• 5 oz kanüüli
• Sool ja pipar, maitse järgi

Meetod

1. Katke sealiha kilega ja pange kuni veerand tolli paksuseks.
2. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
3. Määri mõlemad pooled panko riivsaiaga ühtlaselt.
4. Kuumutage pannil keskmisel kõrgel kuumusel 2 oz kanüüli.
5. Prae kergelt 2 minutit mõlemal küljel ja reservi.

Röstitud seenevee raske Ale kaste

Koostisosad

• 2-2,5 naela viilutatud valgeid seeni
• .5 tassi valget sibulat (hakitud)
• .5 oz küüslauku (hakitud)
• .75 tassi tomatipüreed
• 8 untsi Iron Hilli õlletehas Wee Heavy Ale
• 2 tassi demi-glace
• .5 tassi kana puljongit
• .5 oz värsket estragonit (hakitud)
• .5 oz värsket peterselli (hakitud)
• 2 tl jahvatatud musta pipart
• 1 tl soola
• Maisitärklis

Meetod

1. Pange seened küpsisepaberile ja niristage 0,5 oz kanooliga.
2. Maitsesta soola ja pipraga.
3. Kuumuta ahi 400 kraadini ja keeda seeni 8 minutit või kuni röstitud.
4. Vahepeal kuumutage suures potis õli ja hautage sibulad läbipaistvaks.
5. Lisa küüslauk ja hauta 2-3 minutit.
6. Lisa röstitud seened, tomatipüree ja Wee Heavy Ale.
7. Kuumuta lühikeseks, keeda madalamal tulel ja hauta, et vähendada helitugevust poole võrra.
8. Lisage demi-glace ja kanaliha ja jätkake vähendamist (20-30 minutit).
9. Lisa estragon ja petersell.
10. Hauta veel 5 minutit vajadusel segades.
11. Kontrollige maitseaineid ja reguleerige vajadusel maisitärklisega paksust ja

Spätzle ja Haricot Verts

Koostisosad

• 4 munakollast
• 1 terve muna
• 25 tassi piima
• 3 tassi universaalset jahu
• .25 tl muskaatpähklit
• .5 tl koššersoola
• .25 tl musta pipart
• .5 oz kanüüli
• .5 oz soola
• 2 spl soolata võid
• 1 naela haricots verts (rohelised oad)
• Sool ja pipar maitse järgi

Meetod

1. Sega munakollased, terve muna ja piim suures segamisnõus.
2. Vahusta kuivad koostisosad suures kausis.
3. Lisage märjad ja kuivad koostisosad kokku, seejärel katke kaanega ja laske üks tund külmkapis hoida.
4. Samal ajal keetke vesi suures potis ning lisage sool ja canoloil.
5. Asetage perforeeritud pann või juustu riiv veega poti kohale.
6. Suruge üks kolmandik segust läbi aukude, segage üks minut ja eemaldage.
7. Reserveerige ja korrake samme ülejäänud taignaga.
8. Vahepeal keetke suur pott vett.
9. Heitke haricot vette 3-4 minutit.
10. Tühjendage jäävannil haricot verts.
11. Eemaldage jäävannist ja reserveerige.
12. Valmistage küpsetuspann keskmisel ja kõrgel kuumusel.
13. Lisage 2 untsi võid, hautage spätzle kuldpruuniks ja reserveerige.
14. Viska sisse värske petersell ning maitsesta soola ja pipraga.
15. Kuumutage samal pannil 1tsp õli ja hautage kiiresti haricot verti, et need toatemperatuurini viia.
16. Eemaldage kuumuselt ja maitsestage soola ja pipraga.

Serveerima

1. Plaat plaadi keskel olevale kotletile.
2. Lusikatäis sealiha peal rikkalik kogus Wee Heavy Ale kastet.
3. Pange mõned rohelised oad sealihast paremale.
4. Asetage spätzle vasakule.
5. Serveeri koos härmas klaasi Viennredi laagri ja naudi.