Kuidas Valmistada Täiuslikku Piimakokteili

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

"Lapsepõlve" ja "täiskasvanute" järeleandmiste kombinatsioon on vaieldamatu, mida tõestavad butiik-koogikeste massiline populaarsus, Jello kaadrite ja viinaga leotatud kummikarude ülikoolipidu üldlevimus ja paljud restoranimenüüd, mis sisaldavad esemed nagu kallis Twinkies ja perenaise koogikesed. Mõni neist täiskasvanute laste lemmikute versioonist osutub teistest paremini välja ja meil on hea meel tuua üks eriti edukas näide selle õiglastest tasudest: alkoholiga maitsestatud piimakokteil.

Meeleolukad kokteilid on restoranide magustoitude nimekirjades regulaarselt nähtavad (mõned jäätisekohvikud otsustavad spetsialiseeruda isegi alkoholil põhinevatele maiustustele), kuid neid on lihtne ka kodus uuesti luua, kui teil on kindel mänguplaan ja õige tarvikud. Kas olete valmis vastu võtma piimakokteiliga seotud väljakutset? Seejärel lugege alustamiseks ekspertide näpunäiteid ja 3 suurepärast retsepti.

Pange pisut mõtlema oma piirituse-jäätise maitsesegudesse

Tehniliselt pole alkohoolsete jookide ja jäätise paaristamiseks õiget või valet viisi; maitsed on erinevad ja peaksite julgelt valima kombinatsiooni, mis teid kõnetab. Kuid teatud maitsed mõjuvad koos eriti hästi ja meie ekspertide allikad tõid välja neli segu, mida tasub proovida:

VanillIce Cream ja Bourbon

Bourboni viski maitsmisnumbrid sisaldavad sageli "vanilje vihjeid", seega on mõistlik, et bourbon on vanillmilkshake'ile ideaalne lisa. “Minu absoluutne lemmik jäätise- ja piiritusekombinatsioon on klassikalise vanillikreemiga bourbon. Bourbonil on tavaliselt iseenesest vanilli, tamme ja karamelli vihjeid, [ja see] täiendab väga hästi magusat magustoitu, näiteks vanillikreemi. Selle lõpetamine Bordeaux 'kirsiga ja isegi mõned tilgad Bordeaux' kirsipurgist muudavad selle piimakokteili millekski eriliseks, "selgitab Californias tegutsev peakokk ja retseptiarendaja JessicRandhawof The Forked Spoon.

Washingtoni Woodinville'is asuva ajaloolise Hollywoodi kõrtsi taga tegutsev meeskond armastab ka vanillikreemiga bourbonit, kuid nad lisavad segule banaane, mille tulemuseks on "bananspliti piimakokteil", millel on suur nostalgivalve. "Lihtne, kuid suurepärane suvine piimakokteil!" nad ütlevad selle maiuse kohta, mille peal on keerises šokolaadisiirup ja purustatud maapähklid.

Kohvijäätis ja Iiri koor

Iiri kreemina tuntud magusas ja sametises likööris on juba palju magustoidu krediiti ja see (üllatuslikult) sobib kaunilt piimakokteilide retseptidesse. New Yorgi Black Tapi loominguline juht Courtney Wright naudib Iiri koore ja kohvijäätise klassikalist kombinatsiooni, öeldes meile, et “minu lemmik kombo on Haagen Dazsi kohvijäätis Bailey’s Irish Creamiga. Mul on veider kinnisidee kohvijäätise vastu ja Bailey paaride magus olemus on ideaalne!"

Karamelliseeritud meejäätis Tawny Port või Sherryga

Magustoiduveinid, näiteks portvein ja šerri, on traditsiooniliselt ühendatud maiustustega. Niisiis lihtsustab magusat magustoiduveini piimakokteili sisse valamine protsessi lihtsalt. San Franciscos asuva jäätisebaari omanik Juliet Pries ütleb: „Minu lemmik jäätise- ja piiritusekombinatsioon on karamelliseeritud meejäätis, milles on punakasport või šerri. Mesi sobib nendega hästi ja karamelliseerimisel tekkiv väike kibedus aitab magusust lõigata.”

Maasikajäätis džinniga ja rabarberilikööriga

Hooajalised puuviljad, nagu maasikad ja rabarber, lisavad hubasele piimakokteilile värskendava pöörde ja Indianapolise Baby’s Restauranti tegevpartner Kendall Lockwood ütleb, et “[mulle meeldib teha] maasika piimakokteil Citadelle Gini ja Giffard Rhubarb Likööriga. See konkreetne maitsekombinatsioon annab teile õige koguse tõmblukku ja üldise nostalgilise meeleolu. Maasikas ja rabarber käivad ilmselgelt käsikäes, kuid džinnis olevad tsitruselised noodid lisavad heledust [vähese] lisa jaoks. maitsekate harmoonilisel kombineerimisel tekib suurepärane lopsakas piimakokteil. Kondenspiim on rikkaliku kreemja maitse võti."

Kasutage kõrge rasva- ja suhkrusisaldusega premium-jäätist

Olenemata sellest, kas teete tavalist piimakokteili või spikerdatud versiooni, mõjutab teie jäätise kvaliteet oluliselt teie lõpptoodet. “Soovitan soojalt jäätise, mis sisaldab palju rasva ja suhkrut. See aitab piimakokteili muuta ülimalt kreemjaks ja rikkalikuks, rohke maitsega. Minu [kaubamärgid] oleks Häagen Dazs või Ben and Jerry’s. [Black Tapis] alustame alati vanillikreemiga, seejärel lisame mis tahes maitseprofiili [soovime], "ütleb Wright.

Rikkama ja tihedama loksutamise saamiseks võtke mõni geelato

Gelato, Itaalia külmutatud magustoit, sisaldab vähem õhku ja segatakse madalamal kiirusel kui jäätis, mille tulemuseks on sile, rikkalik, luksuslik maitse ja tekstuur. Cremalosgelateriin Decaturi omaniku Meridith Fordi esindaja usub Georgib, et gelato ainulaadne konsistents annab sellele eelise piimakokteilide alusena: „Ma arvan, et gelato on mitmel viisil parem kui jäätis [piimakokteilide jaoks]! Traditsioonilisel Itaalia viisil valmistatuna on see jäätisest siledam ja kreemjam. Segamise viisi tõttu saab seda hoida [kõrgemal] temperatuuril, nii et see jääb pikemaks ajaks pehmemaks. Kõik see tähendab, et jah, kui see on kombineeritud hubaseks raputuseks, maitseb see suurepäraselt! Magusa koore ja alkoholi kombinatsiooni on raske ületada. (Mulle meenub "Kutt" [Suurelt Lebowskilt] ja tema kurikuulus valge-venelaste armastus)."

võimas segisti annab parema piimakokteili tekstuuri

Mõned piimakokteiliga harrastajad eelistavad külmutatud jookide valmistamiseks kasutada pehmet serveeritavat jäätist, viidates selle pehmemale ja kergemale tekstuurile kui vahutava ja põhjalikult vahustatud raputuse vajadusele. Seattle'is asuva Ben Pariisi joogidirektor Abigail Gullo loeb ennast selle arvu hulka, kuid tal on kasulik soovitus kõigile, kes töötavad tavalise kõva jäätisega: „Selle asemel, et teil oleks oma pehme serveerimismasin ja piimakokteiliveski, saab hea segisti (nagu Vitamix) tee ikka korralikku piimakokteili. Lihtsalt ära jäätist koonerda. Kohaliku Vaikse ookeani loodeosa lemmik [jäätisetsehh] Salt & Straw kasutab loksudes tervet pinti … just sellest peaksite alustama! Ja käivitage see segisti madalal ning lisage aeglaselt energiat ja vajadusel purustatud jääd.”

Poole ja poole vahetus tavalise piima vastu kompenseerib viina õhukese tekstuuri

Vedel koostisosa võib piiritusel olla piimakokteilile hõrenev mõju, mis võib põhjustada tekstuuri kahjustamist. Kui soovite selle riski kõrvaldada, tehke seda, mida teeb kondiitritoodete peakokk Jeremy Harville hr Trustee Creamery'st San Diegos ja piima asemel pooleks ja pooleks. See aitab teil piimakokteili paksemat konsistentsi hoida [hoolimata] joogi õhukusest."

Kui soovite valmistada piimavaba piimakokteili, kasutage kookospiimajäätist

Piimavaba jäätis on praegu käes ja täiesti võimalik teha fantastilist piimakokteili ilma laktoosile lootmata. See tähendab, et piimakokteilita piimatooted peavad oma vundamendina kasutama rikkalikumat taimset jäätist, nagu kookospiimaga tehtud versioon. „Kuna [need jäätised on valmistatud] kookospiimast, ei käperdata ega eraldu nagu sarnased piimatooted [mõnikord] alkoholiga segades. Kookospiimapõhi täiendab kergesti igat liiki alkoholi, muutmata liiga magusat raputust,”selgitab sotsiaalmedistrategist Ashley Morris ettevõttest Coconut Bliss.

Need kolm piimakokteili retsepti segavad nii meisterlikult kui ka maitsekalt jäätist ja kangeid alkohoolseid jooke:

Brooklyni pimendav raputus

(Black Tap Craft Burgers & Beer, NYC)

Black Tapi menüüst põhitoode, Brooklyni Blackout Shake ei vabanda oma ülisuure järeleandmise eest ja seetõttu kogunevad külastajad üle kogu maailma sellesse New Yorgi restorani kookidega kaunistatud vanillikreemi, šokolaadisiirupi, ja šokolaadilaastud. Bailey’s lisamine tõstab mõlemad esile olemasolevaid maitseid ja annab vähe erilist (muidugi alkohol).

Koostisosad

• 1 tass minišokolaaditükke
• .75 tassi pluss 2 spl täispiima
• 3,5 tassi vanillikreemi
• 1/3 tassi šokolaadisiirupit
• 4 oz iiri koorelikööri (Black Tap kasutab Bailey’sit)
• 6 spl šokolaadimatt, kaunistuseks
• Mini šokolaadilaastud, kaunistuseks
• Vahukoor, kaunistuseks
• 2 šokolaadiga jäätunud šokolaadikooki, kaunistuseks

Meetod

1. Külmuta kahe 16-untsise klaasi ülemine 1,5 tolli koos šokolaadimattiga. Vajutage šokolaaditükid kogu klaasi ümbritsevale jäätumisele.
2. Kombineerige piim, jäätis, Bailey ja šokolaadisiirup segistis ja segage kuni 1 minut kreemjaks.
3. Pigistage iga klaasi siseküljel piki šokolaadisiirupit, et see tilguks alla. Jagage raputus kahe klaasi vahel.
4. Iga raputa peale vahukoore, veel šokolaadilaastude ja niristatud šokolaadisiirupiga.
5. Vajutage koogikesi iga klaasi servale (võite ka pika varrega lusika või võinoa sisestada vertikaalselt läbi koogikese keskosa ja asetage siis lusika või noa ots raputusse, et aidata koogikesel püsti püsida). Lisa põhk ja serveeri kohe. Teeb 2 piimakokteili.

Pidu nagu see on teie sünnipäev

(Autor: MelissTavss, asutaja, Tipsy Scoop, NYC)

“Üks minu lemmikumaid piimakokteili retsepte meie uues kokaraamatus on koogitaigna viinakreemikokteil. Meie 'baarimajas' valmistame seda oma Cake Batter VodkMartini jäätise ja Proseccoga, sest jäätises on juba amaretto-, koogimaitseline viin ja valge šokolaadiliköör, kuid võite seda ka kodus teha, kui teil on need vaimud. See on kreemjas, hubane raputus ja täiuslik täiskasvanute sünnipäevapeo jook! ütleb MelissTavss selle tugeva ja piduliku meeleoluka raputuse kohta.

Koostisosad

• 1 pint vanillikreemi
• 1 tass koogimaitselist viina
• ½ tassi amarettot
• ¼ tass valge šokolaadi likööri
• Vikerkaare piserdised, kaunistuseks
• Pärnakiilud kaunistuseks

Meetod

1. Pange vikerkaare piserdused väikesele taldrikule. Märgake oma šampanjakupee külg või flöödi lubjakilest pärit mahlaga. Klaasist serv vikerkaare piserdusega, pane kõrvale.
2. Lisage segistisse jäätist ja vedelikke, segage ühtlaseks massiks.
3. Valage ettevalmistatud klaasidesse ja kaunistage veel vikerkaare piserdustega. Teeb 4 piimakokteili.

Tähtede piimakokteil

(Autor Matthew Reysen, baarmen, Dante, NYC)

"Minu suurim soovitus piimakokteilipõhise kokteili loomisel on lasta jäätise ja piirituse kombinatsioonil üksteist mängida nii, et neid mõlemat täiendatakse," räägib Matthew Reysen The Manualile. Selle piimakokteiliprojekti jaoks, mille Reysen nimetas jooki inspireerinud Austraalia viski järgi, „tahtsin tõesti valida teatud jäätise, mis võimendaks maitseid, mis mulle Starwardi rüüpamise ajal väga meeldisid. Selleks proovisin kõigepealt Manhattanil Starwardi kahekordset topeltteralist viskit ja [siis] Negronis, et näha, millised maitsed mulle kõige rohkem väljenduvad. Negroni juures hindasin ma väga puuviljaseid marjaseid noote, mis tulid välja tänu selle paarilisele Campariga. Manhattaniga sain ilusa linnaselise vanillikvaliteedi. " Need kokteilikatsetused viisid Reyseni raputamisaluseks vaarikajuustukoogijäätist, millele oli lisatud tumedat šokolaadi, et panna tassi nii jäätise kui ka viski puuviljad ja vanillnotid.

Koostisosad

• 2-3 kühvlit vaarikajuustukoogijäätist (Reysen eelistab Talenti vaarikajuustukooki)
• 1,5 untsi segatud viski / viski (Reysen eelistab Starwardi kahekordset viskit)
• 3 oz täispiima
• 0,5 oz. Amontillado šerri
• 2 tükki tumedat šokolaadi (Reysen eelistab ValrhonDark šokolaadi)
• 1-2 jääkuubikut
• Vaarikad, tume šokolaad ja valge šokolaad kaunistuseks

Meetod

1. Lisage kõik koostisosad segistisse ja segage paar sekundit ühtlaseks massiks.
2. Serveeri jahutatud klaasist klaasist ja kaunista värskete vaarikate ning raseeritud tumeda ja valge šokolaadiga.