Tu, Charleston, Lõuna-Carolina Parim Uus Söögikoht On Liiga Hea

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Kui sööte restoranis personali tundmiseks piisavalt sageli, annab see teile iga kord väikese ukse, kui uksest sisse astute ja kõik lehvitavad (Cue, ‘Norm!’ Teile, Cheers fännid). Nii tunnen ennast iga kord, kui kõnnin Charlestonis Xiao Bao küpsisele (või lihtsalt XBB-le neile meist, kes ei suuda kunagi aru saada, kuidas Xiaot õigesti hääldada), minu iganädalane külastus kõige maitsvama Bo Bo Ji juurde, Chao Shou ja muidugi nende kuulus Okonomiyaki. Kõik on talumajapidamises värske (see on Charleston!) Ja menüü muutub piisavalt sageli, et see pole kunagi rutiinne.

Siis on kokteilid. Baaripoisi ime ja XBB osaline Joey Ryan valmistab Petras paljusid oma koostisosi, näiteks tšillimett, nii et kui Martini saate alati tellida, siis miks peaksite vaeva nägema, kui saate proovida ühte tema täiuslikult valatud segu? Kui Ryan ütles meile, et neil on plaan avada teine restoran, olime innukad rohkem teada, kuid nad hoidsid sellel teemal mõnda aega üsna vaikust. See algne vestlus juhtus umbes aasta tagasi ja novembris avasid nad lõpuks Tu samas Cannonborough-Elliotborough naabruses, kuid palju lähemal linna turistidele.

Ärge arvake, et Tu meeskond on siiski lõtv. Restorani avamine Charlestonis on tohutu kannatlikkuse projekt. Asukoha leidmine, asukoha väljaehitamine, suhtlemine Arhitektuuriarvustuse Nõukoguga (kas see ümmargune aken on ajalooliselt asjakohane?), Kvaliteedimeeskonna leidmine. Ryanil ja tema äripartneril Josh Walkeril õnnestus see ning uus restoran on kogu hoog. Asuvad ajaloolises Charlestoni ühes majas, lisasid nad väikesele klaasitäitega lisandile, mis on inspireeritud kasvuhoonest (ehkki ilma klaasist katuseta, kuna oleme orkaaniohtlikus linnas). Sellel väikesel kuubikul on ainult kaheksa lauda ja see on restorani süda, samas kui ajaloolises majas on kaks oma söögituba, üks erapidude jaoks, koos diskopalliga, ja teine, pime, hubane bankettidega täidetud tuba neile kes ei taha selle kõige keskel olla.

Palju õnne, kohtume

Nüüd, nimi on Tu, hiina keeles „maa“või „kõik“, ja just seda peaksid patroonid ootama - menüü pole kaugeltki ainus XBB teema Aasias. Mõelge Lähis-Ida lambaliha harissandi labnehiga, Hispaania baklažaani salsverdega ja Itaalia valget oasuppi pepperoniga parmuljongis. "Nagu pizzsoup," kirjeldas meie kelner seda.

Toit

Kui menüü muutub vastavalt aastaaegadele ja kohalikest taludest värskele, siis sellesse me kaevasime ja esimesel Tu-reisil armastasime. Sarnaselt XBB-le on ka väikesi ja suuri plaate ning soovitatav on nende jagamine.

Esiteks oli meil roiete kohal ekstaatiline vaikus. Marineeritud koos Dr. Pepperi ja sinepi seguga on need kergelt kaetud krõmpsuvate suupistete seguga, mis lisab põnevale tekstuurile, kui te neid taeva niiskeid ja õrnaid viilusid kokku lööte. Kiitus kokk Alex Yellanile selle dekadentliku roa juures.

Kuna see on Charleston, siis on mereannid värske, nii et nautisime crudot guajaaviga, juustujääga (sellest pikemalt hiljem) ja habaneroga (akbonneti paprikad).

Peaaegu kahekordistasime veise ja kimchiga valmistatud Pierogi’s tellimust ning lõpetasime mädarõika ja kitsejuustukastmega. Kui teil on õnne, olete seal, kui nad kaunistavad seda roogi mustade trühvlitega.

Kuna Tu on seal, kus lahedad lapsed ripuvad, on neil hilisõhtune menüü eraldi kella 23.00-13.00. See on alati muutuv, kuid oodake selliseid asju nagu friikartulid homaari majoneesiga, falafel koos mortadellparm leivaga (kohapeal valmistatud) ja sarapuupähklipiimakokteilid.

Magustoit on sama ekstsentriline maitsete karnevalisõit. Meie lemmik oli raseeritud jää, mida, usaldage meid, tasub kõigil omaette külastada.

Raseeritud jääolukord

Raseeritud jää.

Kuud tagasi XBB-s süües kostitas Ryan mind uudisega oma viimasest ostust - vintage raseeritud jäämasinast. Ta nägi seda koletismasinat, mis istus baari kõrval ja kuhu oli sisse pandud hiiglaslik jääkamber. Igal õhtul said külalised imestades jälgida, kuidas baarmen seda metsalist käega väntas, et oma jookides täiuslikke jääkuhja toota. Noh, masin ei mahtunud lõpuks baari sisekujundusse, nii et nad seadsid ta kööki ja kokk oli vähe loov. Tähtsündmuste hulka kuuluvad:

• Juustujää tooraineks - külm ja täiuslik lisand.
• Concordi viinamari raseeritud jää maapähklivõiga vahukommiga - stoneri rõõm.
• Raseeritud jää Strawberry Quikiga. Jah, see jänes nimega Quicky. See. See paneb sind rebima ja lootele minema, see on nii hea. Telli kaks. Seda ei taheta jagada.

Joogid

Mis puutub jookidesse, siis on Ryan süvenenud armastuse poole Hispaaniast pärit punaveinide ja ka Sherry (mis on iseenesest Hispaania punane vein!) Vastu. Seda seetõttu, et XBB-s keskendus ta tõepoolest valgetele veinidele, sest need sobivad paremini Aasia köögiga. Ärge muretsege, valge veini austajad, menüüs on valida üheksa.

Kuna mul oli tuju midagi sarnast nagu Manhattan, proovisin ‘Parimat istet’ (Bulleit Bourbon, Jelinek, Carpano Antica, Oloroso akSpanish Sherry) ega pidanud pettuma. Ka Harlem Rose (Mezcal, roosiliköör, sidrun ja kriips ananassirummi) läks hästi alla.

Nemad. On. Oranž. Vein

Armastame apelsiniveini ja proovime seda kõikjal, kust leiame. See Californi paariline sobis kõigega hästi. Kuid neil on Kreekast ka poolvahuvein, mis tegi magustoidu veelgi maitsvamaks.

Charlestoni reisil broneerige kindlasti (ette ette) pidulikuks õhtuks Tu. Te ei pruugi olla norm, kuid garanteerime, et nad võtavad teid naeratades vastu. Lõppude lõpuks on see Charleston.