Mis On Sake? Kõik, Mida Peate Teadma Jaapani Iidsest Riisiveinist

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Nüüdseks olete kindlasti huvist kuulnud. See on see mõõdukalt hubane jook, mida saate sushirestoranides, mõnikord õnnetunnil kaks-ühele. Mõnikord serveeritakse seda kuumalt ja mõnikord külmalt ning teile väga meeldivad väikesed tassid, millest joote, sest need on täiesti võluvad.

Kas me jälgime siiani õigesti? Kujutatud. Niisiis, teile meeldib sake, kuid kas teate tegelikult, mis see on?

Mis on Sake?

Jaapani rahvusjook sake (hääldatakse sah-KAY-na, kuid ameeriklased nimetavad seda tavaliselt pigem sockiks) on kääritatud riisijook - mida tavaliselt nimetatakse riisiveiniks - mida on nautida vähemalt 8. sajandist CE, kuigi mõned ajaloolased usuvad, et seda tarbiti sadu aastaid varem. Selle valmistamiseks kasutatakse kõrgelt poleeritud mai riisi, vett, hallitust nimega Aspergillus oryzae (kasutatakse ka sojakastme kääritamisel) ja pärmi. Peened küpsetised on laagerdunud aasta või kauem ning enamiku variatsioonide alkoholisisaldus on 15–20%. (Tugeval lahjendamata sake, nimega Genshu, võib ABV olla 20% pluss.)

Lisalugemist

• Raputage oma rutiini Easy Sake kokteiliretseptidega
• Ultimaalne juhend pelmeenidega sakeerimiseks
• Toidu ja sake paaritus, mis pole traditsiooniline Jaapani roog

Mis puutub kuuma / külma hämmingusse, siis on lihtne rusikareegel, et kvaliteetsemaid leiba tuleks serveerida kergelt jahutatult, odavamaid aga soojendada. Jahedam temperatuur (umbes 45 kraadi) võimaldab sake'i täieliku maitseprofiili tekkida. odavam sake, karedama maitseprofiiliga (arvan, et see on magusam ja puuviljalikum), saab sooja, sest osa kõrvalisi noote on kergemini eristatav.

Erinevalt veinidest on saketemperatuur siiski suures osas isikliku eelistuse küsimus. Niikaua kui te ei jahuta seda alla 40 kraadi ega kuumuta üle 105 või rohkem, ei tee te seda valesti.

Seal on arvukalt sakete tüüpe, kuid enamus on jagatud kahte kategooriasse. Seal on tavaline sake, mis moodustab põhiosa joogist, ja eritunnus Sake, mida on kaheksa erinevat sorti. Erinevad nimetused viitavad lisaks vähestele muudele elementidele ka riisi poleerimise kogusele.

Ja nüüd, kui teate 4-1-1 kraami kohta, on siin kaheksa, mida peaksite proovima.

Parim proovimiseks

Taeva pärast Junmai Daiginjo

Loodud Prantsuse veinivalmistaja poolt, kes tegi koostööd Jaapani traditsioonilise sake-õlletootjaga, on selles ülimalt sake pirnide, marjade ja veiniviinamarjade märkmeid. Ainuke probleem? See maksab rohkem kui 100 dollarit pudelit.

SequoiSake Genshu

Kuivatatud puuviljade ja vürtside julge maitsega sobib see San Franciscos valminud sake vürtsikate toitude ja lihaga.

Hakkaisan Junmai Ginjo

Hakkaisan on valmistatud NiigatPrefecture'ist, mis on vee poolest tähistatud koht. See on puhas ja karge sake, mis on algajale jooja jaoks hea lähtepunkt.

Ninki Ichi vahuvein

Sellel pudelis kääritatud sake on kerge loodusliku karboniseerumisega, millel on kerge kihisemine, mis sarnaneb Prosecco või Cavwine'i suust.

Tengumai Yamahai Junmai

Umbes poolteist aastat vanaks saanud sake on julge maitseprofiiliga, mis sarnaneb pigem lahjaga kui veiniga.

Narutotai Ginjo Nama

Pastöriseerimata ja lahjendamata konserveeritud sake sisaldab erksaid puuviljalisi noote, mis muudavad selle suurepäraseks kandjaks sooja serveerimiseks. (See ei ole madala kvaliteediga, vaid maitseb lihtsalt nii.)

Nanbu Bijin Shinpaku

See valge veini sarnane sake läheb sujuvalt ja hõlpsalt ning seda on hea nautida klaasi, mitte väikeste tasside asemel. Hoidke seda lihtsalt ühe või kahe klaasi ulatuses.

Kamoizumi Nigori Gingo

See kuiv sake muudab hea suupõhise puhastusvahendi roogade vahel või enne sööki aperitiivina.