Vahuveini (aka Espressoda) Retsept

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

LCroixi sõltlased ja külma keetmise vihad kogunevad ringi: gaseeritud kohv või ‘Espressoda’ on jook, mida peaksite laskuma hommikul, keskpäeval ja õhtul.

Sarnaselt nitro külmkohviga kohvile, mida keedetakse külmalt lämmastiku abil, et muuta see kreemjaks (Old Gregi hääl * “mmm, kreemjas), on espressoort vahutav kohv vahutav ja värskendav ning seda saab kodus hõlpsasti valmistada ilma uhke lämmastiku infusioonimasinata..

Espressodid on heaks kiitnud ka kohvieksperdid, nagu Illy Master Barista, Georgio Milos. Käsiraamat istus Milosega maha, et aru saada, mis täpselt on gaseeritud kohv, kuidas seda tehakse ja miks see teile meeldib.

Kõigepealt ütleb Milos, et espressod ei ole uus. Kui näete kohvis midagi uut, pole see 99% ajast tegelikult advendiaeg. st külmpruulimine, mis on kohvil viimaste aastate jooksul esikohal olnud. Külma pruuli leiutasid hollandlased tegelikult 19. sajandil,”räägib Milos.

Illy espressodetsept pole kaugel sellest vanast, vaid pärineb paar aastat tagasi, kui Itaalia kohvi röstimisettevõte korraldas kodujoojate konkursi, et esitada oma ainulaadne kohviretsept.

võitja valiti neljas hooajalises kategoorias: kevad, suvi, sügis ja talv. Sadade avalduste hulgast valiti suve esindama üks kohvijoodiku kujutlusvõimeline kohvimasin, mis oli valmistatud vahuveega ja espressoga.

Põhimõtteliselt on espressodis ülemeelik jääkohv, mis on valmistatud tavalise vee asemel gaseeritud veega, tilguti magusaks vanilliks ning ei mingit piima ega koort. Espressot saab lahjendada nii palju või vähe kui soovite. (Erinevalt vee lisamisest tavalisele tassile kohvile, mis on juba väga lahjendatud.)

Retsept on lihtne:

Espressodi retsept

Koostis:

• 8 oz klubi sooda
• 1 oz Illy espressot
• 1 oz vanillisiirupit

Meetod:

1. Täitke tavaline 10-untsine selge latte klaas ülaosaga värske jääga.
2. Lisage klubisoodat, jättes espresso ampsu jaoks veidi ruumi.
3. Lisage vanillisiirup ja segage.
4. Valmista Illy espresso ja vala lõpus ampull soodale.

"Vee karboniseerumise ja tegeliku CO2 sisalduse vahel espressos on ilus keemiline reaktsioon, mis tekitas peal oleva vahukihi, mida nimetatakse" crema "," ütleb Milos. “CO2 reageerib, tekitades palju vahtu. Espresso kaskaadib klaasis nagu Guinnessi õlu.”

Milos soovitab retseptiga mängida, lisades ampsu, muutes magusaine maitset või jahutades espressodat ja lisades õhtuseks kokteiliks isegi vodkor-rummi. Ta ei soovita siiski lisada piima, koort või muid suhkru- “saasteaineid”, nagu ta neid nimetab.

“Kohv maitseb iseenesest kaunilt. Espessodis otse kohv ja vähe kaloreid,”ütleb Milos. "Seal on palju halba kohvi ja selle joomiseks vajate tõenäoliselt piima ja suhkrut."

Kui vaatate oma töölaual olevat LCroixi ja köögis olevat espressomasinat, mõtleme sellele, mida te mõtlete. Hakkame kihisema … kohvi.