Kuidas Valmistada Uusaastaõhtuks Parim Devileeritud Munade Retsept

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Olete neid näinud buffet-laudadel, aastavahetuse õhtusöögilauas ja peaaegu igal 1950. aastate kokteilipeol. Deviled munad on klassikaline eelroog, mis munadele meeldivate inimeste jaoks on maagiline.

Neile, kes seda ei tea, on devileeritud munad - tuntud ka kui vene munad, riietatud munad või lihtsalt täidetud munad - roog, mis on valmistatud kõvaks keedetud munadest, mille munakollased on välja visatud. Seejärel segatakse munakollased majoneesi ja vürtsidega ning torustatakse tagasi valgetesse ja serveeritakse. (Sõna “deviled” tuleneb asjaolust, et vürtse kasutatakse täidise “vürtsikaks” valmistamiseks … mida me kasutame kergekäeliselt, kui peamisteks vürtsiaineteks on sinep või punane ja must pipar.)

Seotud lugemine

• Kuidas mune kõvaks keeta
• Mis on Jammy Egg?

Pealtnäha võib see mõnele tunduda kohutav, kuid kuulake meid kuulda. Oleme leidnud planeedi parima devileeritud muna retsepti ja see pärineb Californias asuvast kodulindude headuse bastionist Crack Shack koos oma esimese mitte-Californioutpostiga Las Vegases (kus me neid mune kogesime).

Ja mis teeb need munad nii eriliseks? Peekon. Palju ja palju peekonit. Kas peame rohkem ütlema?

Märkus. See klassikaline retsept, mis sobib ideaalselt aastavahetuseks, valmistab palju mune (2600 grammi munakollast võrdub umbes viie naelaga), nii et tõenäoliselt soovite seda vähendada … või kavatsete päevade jooksul süüa devileeritud mune.

Crack Shack Deviled Munade retsept

Koostisosad

• 2600 g munakollasi
• 5 c majoneesi
• 640 g peekonit (keedetud)
• 2 tassi hapukoort
• 2 spl murulauku (õhukeselt viilutatud)
• .25–5 spl cayenne'i

Meetod

1. Küpseta täis mune koos nende kestadega keevas vees (umbes 12–14 minutit). Eemaldage kestad ja viilutage jahtunult vertikaalselt pooleks. Tõmmake munakollased valgetest välja ja pange munakollased eraldi kaussi (pro tip siin: leotage valgeid natuke soolases vees).
2. Valmistage täidis: küpsetage peekonit 15–30 sekundit 325 kraadi Fahrenheiti fritüüris (kodukokad saavad selle pannil krõbistada). Kui see on jahtunud, haki ja pane kõrvale. Kombainis kombineerige munakollased, hapukoor ja majonees ühtlaseks massiks. Viige segu kaussi ja murra peekon, cayenne ja murulauk. Kontrollige maitseaineid ja kui see on ideaalne, viige see torustikukotti (kui teil seda pole, saate selle luua Ziplocki kotiga - lõigake lihtsalt väike nurk ära).
3. Muna ehitamiseks torgake täidis valgetesse, pühkige rikkalikult vahtrapuru (retsept allpool) ja näputäis cayenne'i ning asetage suhkrustatud peekoniga (retsept allpool).

Crack Shack Maple murenema

Koostisosad

• 200 g inglise kukleid (suurteks kuubikuteks)
• 200 g vahtrasiirupit
• 10 g koššersoola

Meetod

1. Viska Inglise kuklid siirupi ja soolaga.
2. Küpsetage krutoonid temperatuuril 275 ° F 1 tund (segades iga 15 minuti järel).
3. Pulseerige köögikombainis krutoonid ja suhkrujäägid, kuni tekstuur on hea.

Crack Shack suhkrustatud peekon

Koostisosad

• 20 peekoniviilu
• 100 g fariinsuhkrut
• 15 g jahvatatud musta pipart

Meetod

1. Sega fariinsuhkur ja must pipar.
2. Pakkige peekoniviilud seguga ja raputage üleliigne.
3. Asetage kaetud peekon riiulile pärgamendiga plaadialusele, mitte kattuma.
4. Küpseta temperatuuril 325 ° F umbes 15 minutit, peekon peaks olema krõbe ja krõbe.
5. Lase peekonil jahtuda ja lõika eelarvamused väikesteks ribadeks.