Vürtsitage Oma Grillimängu Selle Chorizo Burgeri Retseptiga

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Igaüks saab teha klassikalisi burgereid ja koeri, kui grillihooajal söed alles soojenevad (vaadake, mida me seal tegime?), Kuid see ei tähenda, et oleks liiga vara peatusi välja tõmmata ja näidata oma sõpradele ja naabritele, kes olla järgmise paari kuu jooksul grillikuningas.

Üks võimalus oma burgereid veidi erinevaks muuta on kasutatava liha tüübi vahetamine. Lihaveise küpsetised on ideaalsed, kuid need küpsetised saavad täiuslikuma (jah, me teame, et see pole sõna, Kaiser veeretab seda), kui lisate rohkem liha. Allpool toodud retsepti puhul, mille lõi peakokk Aarón Sánchez Terrazas de los Andese jaoks, on see teine liha alati maitsev chorizo.

See maitsete kombinatsioon - veiseliha, chorizo, adobo maitseaine, punane chimichurri kaste ja marineeritud sibulasalat - valiti spetsiaalselt Terrazas de los Andesi ReservMalbeciga paariliseks. Vürtsika iseloomuga, mis pakub ninale šokolaadiga segatud musta pipra noote ja üsna mahlast keha (mis on pakatav mustade puuviljade nootidega), vein täiendab vürtsikat chorizot ja grillimisel tekkivat kerget söemaitset.

Chorizo ja veiseliha burger grillitud maguskartuliga

(4 kuni 5 portsjonit)

Koostis:

• 1 nael chorizo (veise- või sealiha)
• 1 nael jahvatatud veiseliha
• 2 tassi punast chimichurrit ***
• 2 tassi rukola talu rohelisi
• .5 tassi Aaróni Adobot *
• .5 tassi marineeritud sibulat **
• 8 oz Mehhiko kremori hapukoort
• 3 spl oliiviõli
• .5 tl soola
• 5 eelnevalt viilutatud burgerikuklit
• 3 laimi; 2 laimi mahl ja koor pluss 1 laimi mahl
• 1 bataat, kooritud ja viilutatud kvart-tollisteks paksudeks medaljonideks
• 1 jalapeño
• 1 hunnik koriandrit, tükeldatud vartega
• Maitse järgi soola ja värsket jahvatatud musta pipart

Meetod:

1. Eelsoojendage grill või grillpann keskmise kuni kõrge kuumuseni.
2. Valmistage cilantro-lubjakreem: lisage blenderisse või köögikombaini kreem (või hapukoor), jalapeño, laimimahl ja kahest laimist pärinev koor, cilantro ja sool ning segage ühtlaseks massiks. Eemaldage segisti purgist ja pange kõrvale.
3. Sega kausis chorizo, jahvatatud veiseliha ja Aaróni Adobo. Sega hästi. Maitsesta soolaga ja jaga neljaks kuni viieks võrdseks osaks ning vormi õrnalt küpsetisteks. Vajutage madalat sõrmejälge iga pudeli keskele.
4. Küpsetage küpsetisi grillil, umbes kolm minutit küljel (keskmise haruldase korral) või eelistuse põhjal kauem.
5. Maitsesta bataadid 2 spl oliiviõli, soola ja Aaróni Adoboga. Grilli 2 minutit külje kohta.
6. Eemaldage küpsetised ja bataadid grillilt ning pange kõrvale. Rösti kukleid kergelt grillil umbes 30 sekundit või kuni need on kuldpruunid.
7. Lisage kaussi rukola, marineeritud sibul, 1 spl oliiviõli ja ühe laimi mahl ning maitsestage maitse järgi soola ja pipraga. Viska kergelt, kuni see on korralikult segunenud.
8. Iga burgeri kokkupanekuks: levitage põhja kukli cilantro-laimi kremoni; lisage paprika, maguskartuliviil (või viilud!) ja punane chimmichurri; ülaosaga arugulandi sibulasalat; ja lõpeta ülemise kukliga. Nautige!

* AARÓNI ADOBO

(Valmistab umbes 1,5 tassi)

Koostis:

• 2 pasillchillit, varrega, seemnetega, välja töötatud ja väikesteks tükkideks rebitud
• 2 anšo-tšillit, varrega, seemnetega, välja mõeldud ja väikesteks tükkideks rebitud
• .5 tassi kuivatatud tervet pune (eelistatult Mehhiko)
• .25 tassi köömneid
• .25 tassi koriandriseemneid
• .25 tassi apteegitilli seemneid
• .25 tassi kollaseid sinepiseemneid
• .25 tassi Hispaania paprikit (pimento), eelistatult magus või kuum
• 2 spl sibulapulbrit
• 2 spl küüslaugupulbrit

Meetod:

1. Kuumutage küpsetuspann keskmisel madalal kuumusel. Valage köömned, koriander, apteegitill ja sinepiseemned koos pasilland ancho chilli tükkidega. Röstsai, pidevalt segades, kuni see on väga aromaatne ja lihtsalt olendid suitsetavad, umbes 3 minutit.
2. Kalla segu plaadile ja lase toatemperatuurini jahtuda. Jahvata see vürtsiveskis või puhtas kohviveskis peeneks pulbriks.
3. Pange pulber suurde kaussi ja lisage pune, sibulapulber, küüslaugupulber ja paprika. Kombineerimiseks segage väga hästi.
4. Hoidke adobot õhukindlas anumas või suletavas kilekotis jahedas ja pimedas kohas kuni kuu.

** KORTSITUD sibul

(Valmistab umbes 2 tassi)

Koostis:

• 6 tervet nelki
• 2 loorberilehte
• 2 suurt punast sibulat, õhukeselt viilutatud
• 5 tassi punase veini äädikat
• 1 tass vett
• 2 spl suhkrut
• 1 spl kosheri soola
• 1 tl jahvatatud musta pipart
• 1 tl kuivatatud pune (eelistatult Mehhiko)
• .25 tl kuivatatud punase pipra helbed

Meetod:

1. Kombineerige kõik koostisosad, välja arvatud sibulad, raskes keskmises potis ja asetage see keskmise ja kõrge kuumusega. Pange segu keemiseni, seejärel lisage sibulaviilud, eraldades need üksikuteks rõngasteks. Lase segul uuesti keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja keeda kuni sibul pehmeneb ja närbub 3–4 minutit.
2. Eemaldage kastrul tulelt, katke ja laske segul täielikult jahtuda. Viige sibulad ja nende marineerimisvedelik kvartalisuurusesse klaaspurki või jagage Tupperware vahel. Katke kaanega ja hoidke külmkapis kuni 2 nädalat.

*** PUNANE CHIMICHURRI

Koostis:

• 4 küüslauguküünt, röstitud
• 3 laimi, mahlastatud
• 2 romtomatit, röstitud
• 1 purk chipotle adobokastmega
• 1 kamp koriandrit, hakitud, varred kaasa
• .5 punane sibul (röstitud või grillitud)
• 1 tass oliiviõli
• 2 spl pimantoni (suitsutatud paprika)
• 1 spl soola

Meetod: