Selle Uovo Abil Saate Purgatorio Retseptis Oma Vaate Ja Mune Tõsta

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Kolledžijalgpallihooaeg on tagasi ja sellega kaasneb aegade tagaistme traditsioon. Igal nädalavahetusel kogunevad tuhanded tõenäoliselt veel rippuvad üliõpilased hoovidesse, parklatesse ja kuhu iganes nad saavad koguneda õlut jooma, toitu sööma ja võib-olla või võib-olla tegelikult ei anna kuradit kahele väljakule mängima hakkavale meeskonnale.

Enamik mänge toimub pärastlõunal või õhtul, mis annab teile palju aega a) taastumiseks ja b) järgmiseks joogivooruks valmistumiseks. Aga kuidas on nende ärritavate hommikuste mängudega, kui päike pole enne esimese veerandi vaheaega isegi seniiti saavutanud? Teil on endiselt vaja toitu, kuid pole veel õige, kui peaksite ribide täieliku riiuli välja lööma. (Kui just ei tundu õige, siis teile rohkem jõudu - vaadake neid retsepte).

Enamikule meist soovime midagi lihtsalt valmistatavat, kuid siiski maitsvat. Mis me siis maandusime? muidugi klassikaline: tünnid ja munad.

Ka meie ei olnud ainsad, kes roogi poole tõmbasid. Rääkisime New Yorgis asuva L’Artusi peakokaga Joe Vigoritoga tema enda sabast minevikust. Tema jaoks on kõige meeldejäävam asi? Vaadid ja munad. Ohio osariigi tudengi ajal õppis ta enda sõnul teistele süüa tegema ja see roog oli tema esimene proovikivi.

„Elasime toakaaslastega Lane Ave, peamisel Horseshoe juurde viival ribal. Igavlesime ühe vana külmkapi, purustades selle käigus kuus puuriterat ja muutsime selle kegeraatoriks,”räägib ta. Jalgpallihooajal panin igal laupäeva hommikul sisse poe, keetes mune koos kõigega, mis meil käepärast oli. Tomatid, seened, eelmise õhtu kellegi uhke õhtusöök koos sõbrannaga, tavaliselt rohke juust. Inimeste rida tuleks meie välisuksest valmis mänguks kütuseks. Sel ajal hakkasin tõsiselt kaaluma kokakooli.”

Juba toona olid tema tünnid ja munad midagi erilist, mis on palju enamat, kui võime öelda oma praemunade-pannil-ja-loodame-parimat-meetodi kohta.

Pagasihooaja naasmise auks on Vigorito taastanud oma noorpõlve tünnid ja munad ning retsepti meiega jaganud. Uovo in Purgatorio (itaalia keeles "munad puhastustules") on täis värskeid Itaalia maitseid ja seda on uskumatult lihtne valmistada (Napoli köögi tunnus). Võite kogu asja grillil valmistada, kui teil on malmist pann.

Kui kavatsete seda oma järgmise kokakunsti jaoks kasutada ja soovite täielikku vaadi ja mune kogeda, soovitame õllede osas Itaalia standardit Peroni. Võite ka Trader Joe'st või mõnest neist odavatest õlledest korjata õlut ja see maitseb endiselt suurepäraselt. Me lubame.

Uovo Purgatorios

Koostis:

• 6 viilu koorega Itaalia leiba
• 6 suurt muna
• 3 küüslauguküünt, viilutatud
• 1 purk terveid ploomitomateid (eelistatavalt San Marzano)
• 2 oz tükeldatud pancetta
• 2 spl ekstra neitsioliiviõli
• 2 spl värsket peterselli, hakitud
• 2 spl värsket basiilikut, rebenenud
• 1 spl värsket rosmariini, hakitud
• Punase pipra helbed
• Sool
• Pipar
• Punane mizunor kaunistamiseks kõik maitsvad pipra- või sidrunirohelised (peakokkile meeldib ka rukolapurukas)
• Valikuline: kõik riivitud kindlad Itaalia juustud (ricottsalata, pecorino of parmigiano jne)

Meetod:

1. Kuumutage grillil 12-tollist malmist pannit keskmisel leegil.
2. Lisage pancettand oliiviõli ja muutke pannkoog krõbedaks.
3. Lisa viilutatud küüslauk ja hakitud rosmariin ning keeda seni, kuni küüslauk hakkab lihtsalt pruunistuma.
4. Lisage tomatid pannile ja purustage / purustage tomatid puulusika või tangidega.
5. Maitsesta punase pipra helveste, musta pipra ja soolaga. Minge mõõdukalt soola peale, sest pannkook on soolane.
6. Küpseta, kuni maitsed sulavad ja kaste hakkab paksenema, umbes 10 minutit.
7. Lisa petersell ja basiilik. Sega läbi.
8. Prae munad otse kastmesse. Kastmes väikeste tükikeste valmistamine hoiab munad paigal. Maitsesta munad näpuotsatäie soola ja pipraga.
9. Sulgege grill ja küpseta, kuni valged on tahenenud ja munakollased on endiselt vedelad, umbes 6-8 minutit.
10. Munade küpsemise ajal pintselda leib oliiviõliga ja grillige mõlemalt küljelt kuldpruuniks. Hõõru leiba küüslauguküünega veel kuumana.
11. Serveeri kuumalt; hankige rohkelt kastet ja lisage soovi korral rohelisi ja riivjuustu. Tühjendage leib kindlasti järelejäänud kastmes.