Anthony Bourdain Ja Käsitöö Tulevik

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Eelmisel aastal rääkisite, kuidas Raw Craft sarjas esile tõstetud käsitöölised asju raskelt teevad. Sel aastal on ka uusi inimesi, kes just seda teevad. Kuidas on selle lähenemisviisiga teie jaoks ahvatlev?

See on romantiline ettevõtmine. Ma olen romantiline ja miski pole romantilisem kui lühikese ideaali-tipptaseme, tõe, ilu, armastuse poole püüdlemine. See on erakordne ja haruldane asi.

Alustasite prae kokana ja nüüd olete kirjanik, telenägu jne. Mis teie enda käsitöös on aastatega muutunud?

Päeva lõpuks on see nagu maja ehitamine. Ehitad vundamendi, ilmud õigel ajal, näed vaeva, paned kõik väiksed tükid kokku ja teed seda nii hästi kui võimalik. Teil on kindel visioon meeles ja proovite päeva lõpuks jõuda millegagi, mille ümber saaksite ringi käia, uurida ja uhke olla.

Kas kasvasite üles New Jersey osariigis Leonias, kas olete kunagi näinud ennast siin tegemas seda, mida teete, meisterdades seda, mida meisterdate?

Võib-olla võisin juba poisipõlves muljetada kirjanikust või rändurist, piraadist või muust sarnasest, kuid köögi konfidentsiaalse kirjutamise ajaks olid need juba ammu kõrvale pandud. Ma olin päris palju - mitte päris palju, ma olin täiesti kindel - et see oli minu jaoks. Kavatsesin töötada liinil, dunkida friikartuleid ja valmistada praefritte.

Keda sa vaatasid inspiratsiooniks sellele, kes sa praegu oled?

Mul olid keskkooliõpilasena väga head inglise keele õpetajad - nad olid mulle olulised. Mida ma õppisin neis tundides ja neilt, see inspiratsioon kõlas hiljem, kui mul oli võimalus kirjutada. Ka filmitegijad on olnud mulle väga inspireerivad, eriti need, kes läksid oma teed. Seal on palju operaatoreid ja palju režissööre, kelle loomingut olen kogu elu imetlenud ja alati vaadanud, olenemata sellest, mida tegin. Need asjad, mida ma praegu teenin, olid väga moodustatud filmidest, mida ma imetlesin. On ka kirjanikke, kelle poole ma vaatasin: George Orwell, George V. Higgins, Joan Didion ja Hunter S. Thompson.

Nüüd, tehes seda, mida teete, kas otsite inspiratsiooni kellegi teise käest?

Enamasti vaatan fotojuhtide poole. Need on inimesed, kes töötavad filmide kallal, et luua režissööridele ainulaadne välimus. Sellistele inimestele nagu Christopher Doyle, kes töötas Wong Kar-wai, Vittorio Storaro, kes töötas näiteks Bertolucciga. Need on näited inimestest, kelle töö mind tõeliselt erutab ja tekitab soovi minna midagi looma.

Paljud käsitöölised, kellega olete koos töötanud, on aastakümneid teinud seda, mida teevad. Mida saaksime teie arvates teha kultuurina, et edendada loovust ja tagada, et rohkem ja uusi käsitöölisi jätkaks oma visioonide ja eesmärkide saavutamist?

Ma pole aimugi. Võib-olla on üks põhjus, miks ma neid inimesi nii väga imetlen, see, et kardan paljude nende ametite ja käsitöö tuleviku pärast. Ma arvan, et see on ime, et nad püsivad ja elavad nende inimeste sees.

Kas on mõnda konkreetset sektorit, kuhu oleks vaja rohkem käsitöölisi?

Me vajame neid igas sektoris. Mind ei huvita, kas teete juustuburgerit või paari kingi. Tipp tipptaseme poole püüdlemisel ja nõudmine teha endast parimat on instinkt, mille kaotamine on meil oht.

Aga käsitööõlled, kanged alkohoolsed joogid ja kokteilid? Kas arvate, et elame mullis, mis hakkab lõhkema?

Olen kindel, et mulli on, kuid see ei lähe enam nii, nagu oli varem. Ma tahaksin näha neid püsimas ja võib-olla isegi normaliseerumas. Alati väärtustatakse kedagi, kes loodab head klassikalist kokteili. Samuti austatakse alati rohkem kedagi, kes teab, kuidas näiliselt lihtsat jooki nagu martini õigesti valmistada ja traditsioone austada. Ma ei usu, et see muutub.

Kokteilidest rääkides, kas teil on lemmik?

Olen Negroni joodik. Ma arvan, et see on ideaalne jook - kolm koostisosa võrdses vahekorras koos apelsinikoore viiluga. Täiuslik.

Lisaks toortööstuse sarja vaatamisele, kuidas saaksid inimesed leida teisi käsitöölisi ja neid toetada?

Mõelge lihtsalt iga päev oma objektidele. Kui teile näiteks meeldivad raamatud, mõelge, kuidas inimesed varem neid käsiköitjate abil valmistasid - ja siis Google, mis pask. Seal on keegi olemas.

Raw Crafti hooaja finaali saate vaadata siit või jõuda siia teistele episoodidele.