Miksoloog Johnny Swet Teemal, Miks Peaksite Yuzut Kasutama - Käsiraamat

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Enne tema mõtete juurde jõudmist anname teile siiski kiire ülevaate.

Mis täpselt on Yuzu?

Yuzu, muidu tuntud kui tsitruselised junod, on tsitrusviljad, mida algselt leiti looduses Tiibetis Chinandis. Seejärel toodi seda Tangi dünastia ajal (618–907 CE) Koread Jaapanisse, kus praegu kasvatatakse enamikku viljadest. See on väikese greibi välimusega ja tavaliselt on see küpsena kollasest oranžini. Nende läbimõõt võib olla umbes 2,1 kuni 2,9 tolli.

Ja nüüd, Johnny Swet.

Kuidas kirjeldaksite Yuzut?

See on karm. See on umbes nagu siis, kui kombineeriksite sidruni mandariini ja laimiga.

Millal sa sellest esimest korda kuulsid

Olen Yuzust juba mõnda aega teadnud. Enamik mu headest semudest on kokad ja ma olen suur sushifänn. Nad on mind tõesti mõnedes Jaapani restoranides sellega kokku puutunud. Seetõttu hakkasin mängima yuzuga, kasutades seda kokteilides sidrunimahla asemel.

Tundub, et see ilmub viimasel ajal üha rohkemates kokteilides. Mis sa arvad, miks see nii on?

Ma arvan, et Yuzul on nii särav ja värske maitse ning see muudab selle kokteilide jaoks loomulikult sobivaks. Jaapani viskide populaarsuse kasvades uurivad paljud mikoloogid Jaapani koostisosi.

Millised kanged alkohoolsed joogid saavad selle lisamisest kõige rohkem kasu?

Tõesti ükskõik milline vaim, mida paariksid tsitruselistega, aga ma eelistan seda hapu šoti või viskiga.

Kas on olemas mõnda kokteilitarkust, mis võiks sellest puuviljast ikkagi kasu saada?

Tore oleks näha mõnda mezcali kokteili või isegi sellist klassikat nagu Viimane sõna *, mis asendaks laimimahla yuzuga.

Mis on teie loodud parim kokteil, mis hõlmab yuzut?

Tegin kokteili nimega “Geisha”. See ühendas džinni, saket, yuzut, kirsiviina ja kaneeli. See oli nii ideaalselt tasakaalus. Yuzu lõikas magusust ja valmistas tõeliselt maitsva räpase!

Kes on tuttavad baarmenid, kes kasutavad yuzut kõige paremini?

Ma arvan, et siin New Yorgis asuva Slowly Shirley kutid saavad tõeliselt hämmastavat kokteili, kasutades puuvilja, mida nimetatakse Beringi väinaks. **

* Viimane sõna (originaal retsept)

• 1 osa džinni
• 1 osa roheline chartreuse
• 1 osa Maraschino likööri
• 1 osa laimimahla

Meetod: Raputage jääga ja nõrutage kokteiliklaasi. Kaunista laimiga.

Beringi väin pildil ülal

• 1,5 untsi sädelev Nigori
• 1 oz mezcal
• .75 oz piña
• .5 oz Campo de Encanto pisco
• .5 oz Kiuchi
• .25 oz yuzu
• .25 oz ingverit
• 1 tl agaav

Meetod: segage. Lisage 1 oz sooda. Kurna jää kohal veiniklaasi ning kaunista ingveri ja ananassiga. Head joomist!