Mis On Põletusöö? Šoti Luule, Haggise Ja Viski Tähistamine

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Kiire, tahame, et mõtleksite tagasi mõne nädala tagusele ajale. Olime just jõudnud uude aastakümnesse. Times Square'i pall on just kukkunud. Konfetti kattis kõik viimased peolised üle kogu maailma ja sa oled lihtsalt suudlenud endale kõige lähedasemat inimest (olenemata sellest, kas see on sinu elu armastus või võõras inimene, kuid pidage meeles, et viimase võimaluse puhul on nõusolek seksikas). Mis edasi sai? Loomulikult laulsite “Auld Lang Syne”. Teate ühte:

"Kas mõni tuttav tuleks unustada / ja mitte kunagi meelde tuletada?"

Ehkki teadsite sõnu, kas teadsite, et teil on šoti luuletaja Robert Burns tänada uusaastaõhtu pidulaulu eest? Sa ei teinud seda ja tahad aastaid tasa teha, kui teda ei tänanud? Noh, sul on õnne. Igal aastal 25. jaanuaril tähistavad Burnsi ööd Šotimaa luule ja kõige muu austajad.

Enne kui jõuame põlengute öö tähistamise juurde, õpime mehe enda kohta veidi rohkem.

Kes on Robert Burns?

Robert Burns sündis 25. jaanuaril 1759 Ayrys lähedal Šotimaal Alloways. Mõlemad tema vanemad olid rentnikupidajad ja ta oli seitsmest noorim. Alles 1780. aastate alguses julgustas tema sõber kapten Richard Brown teda luuletajaks saama. Burns jätkas erinevatel töökohtadel oma tagumikku röövimist, tal oli vähe lapsi, koliti töö pärast ringi ja lõpuks sattus ta Edinburghi, kus ta avaldas luuletusi, peamiselt Šoti murdes 1787. aastal (raamatute pealkirjad olid siis palju lihtsamad, tundub).

Järgmisel kümnendil jätkas Burns suure tunnustuse saamiseks luulet, peamiselt šoti murdes. Paljud Burnsi kirjutatud luuletused on Šotimaal aastate jooksul nii ametlikult kui ka mitteametlikult populaarseks saanud. Pärast peaaegu kaks aastakümmet kestnud tohutut karjääri suri Burns 1797. aastal pärast hammaste väljatõmbamist. Ta istus 12 last ja tal oli elu jooksul mitu asja. Töö tõttu sai temast kogu Šotimaa kultuuriline ikoon. Kokkuvõttes võiks öelda, et produktiivne elu.

Mis on põletusöö?

1801. aastal, viis aastat pärast tema lahkumist, said mõned Burnsi sõbrad kokku, et tema elu tähistada. Nad sõid Šoti traditsioonilisi toite, jõid šoti viskit ja lugesid tema luuletusi. See on traditsioon, mis on üle antud - alates selle loomisest enam-vähem katkematult - Burnsi öö ja õhtusöömaaja näol, mida tähistatakse igal 25. jaanuaril, kattudes Burnsi sünnipäevaga.

Burnsi ööd tähistatakse igal aastal 25. jaanuaril.

Üks retsepte, mis igal Burnsi õhtusöömaajal esinevad, on luuletus "Aadress Haggisele", mis tähistab üht Šotimaa rahvustoitu (ja seda on ka see, mida väidetavalt serveeritakse Burns Nightil, kuid sellest lähemal ajal). Siin on algupärases murdes "Aadressi Haggisele" kolm esimest stroofi:

Tähendab lyrics: Õiglane fa 'oma aus, poiss nägu, Suur pealik o ’puddin-rass! Hüljata nad a ’te võtate oma koha, Valu, tripp või rind: Weel te olete sõnakas o ’armu Nagu lang's my airm

Seal oigavat kaevajat te täidate, Teie kuriteod nagu kauge mägi, Teie tihvt aitab veskit parandada Ajal, kui vaja, Kusjuures teie poorid destilleeruvad Nagu merevaigust helmed

Tema nuga näeb maalähedast tööjõu dihti, Lõika teile valmis slicht, Oma purskavate sisikondade kaevamine, Nagu ony kraav; Ja siis, oo milline hiilgav sicht, Soe-reekin, rikas

Kas teil pole aimugi, mida see tähendab? AlexandriBurnsi klubi nõusolekul on siin tõlge:

Palju õnne teile ja teie ausale lihavale näole, Suurepärane vorstijookide pealik! Kõigist neist võtate oma koha, Mao, tripp või sooled: Kas sa oled armu väärt Niikaua kui mu käsi

Oigav kraavikaev, mille te täidate, Su tagumik nagu kauge küngas, Teie tihvt aitaks veskit parandada Vajaduse korral Teie pooride kaudu destilleerub kastet Nagu merevaigust helmed

Tema nuga näeb maalähedast tööpühkimist, Ja lõikan teid valmis, Säravate sisikondade kaevamine Nagu iga kraav; Ja siis, oo kui hiilgav vaatepilt, Soe aurav, rikas

Muidugi vajab iga Burns Supper mõnda tegelikku toiduvalmistamist. Traditsiooniliselt, nagu me mainisime, on söögi keskpunktiks haggis. Haggis on neile, kes seda ei tea, lamba südamest, maksast ja kopsudest valmistatud köögiviljade ja vürtsidega puding, mida seejärel serveeritakse looma maos. See ei kõla maitsvalt, kuid on.

Kuidas tähistada Burnsi ööd

Haggisid saate osta veebist, kuid kui olete head asjad ostnud, siis kuidas neid valmistada? Tutvuge Jeff Blandi Šotimaa jaoks välja töötatud allpool toodud neepsude ja tattidega (naeris ja kartul) haggide retseptiga.

eine ei oleks täielik ilma midagi joomata, ja kuna see on Šoti söögikord, on viski õige tee. teie lemmik viski draam on ideaalne, kuid võite samal ajal segada ka vähe Šoti kokteile.

Traditsioonilised neepide (kaalikad) ja tattidega (kartul) haggid

Koostis:

• 400 g haggisid (ostetud hea kvaliteediga lihunikelt)
• 8 šalottsibulat
• 4 küpsetuskartulit
• 3 küüslauguküünt
• 1 kaalikas
• 1 oks tüümiani
• 50 g võid
• 50 g kreemjat
• 50 g suhkrut
• 500 ml pruuni kana puljongit
• 200 ml punast veini
• 200 ml koort
• 80 ml portsu
• 10 ml viskit
• Sool

Meetod:

1. Puhastage kartulid ja küpsetage neid tervelt ahjus kuni 180 kraadi Fahrenheiti kraadini. Eemaldage ahjust ja kühveldage kartuliliha välja ning laske läbi peene sõela või kartulipurustaja. Lisage koor ja või ning segage.
2. Samal ajal koorige ja tükeldage kaalikas, seejärel küpseta soolaga maitsestatud vees. Lase läbi peene sõela või kartulipurustaja.
3. Suuruse järgi järgige lihuniku juhiseid haggide jaoks.
4. Enne rõnga täitmiseks kasutage kartulipüree lisamist ümmargust metallist rõngast ja kihti, millele järgneb kolmandik haggis-kihti, millele järgneb kolmandik purustatud kaalikat.
5. Kuumutamiseks pange keskmisesse ahju soojaks.
6. Valmistage sadamast varu, punane vein, suhkur, küüslauk, tüümian ja sool. Hauta pannil koos šalottsibulaga kuni pakkumiseni. Eemaldage küpsetamisel šalottide sitke väliskiht.
7. Enne viski lisamist maitsmiseks valmistage viskikaste koos pruuni kanapuljongi ja koorega.
8. Serveeri haggide timbali šalottsibulate ja viskikastmega.