Kuidas Kasutada ühte Koostisosa 5 Erineva Roa Jaoks

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Kuna me kõik varume sahvri esmatarbekaupu, on teil ainult nii palju külmutatud mustika smuutisid ja praetud riisikausse, mida saate teha enne, kui suulael hakkab igav. Kuid meie lemmikkokad teavad, kuidas muuta mõned kõige levinumad sahvri koostisosad erakordseks toidukorraks ilma liigse aja, vaeva ja rahata. Niisiis esitasime mõnele neist väljakutse, et näidata meile, kuidas ühte sahvri klambrit kasutada viiel erineval viisil. Järgmine kord, kui leiate kanavarude või tuunikonservide ülejäägi, värskendage oma suulae ja looge üks neist ideedest.

Artišokid

Konserveeritud artišokid on alati olnud üks meie lemmik sahvrivõtteid, ükskõik, kas teeme rahvale meeldivat kastmist või segame neid kreemjaks pastaksiks. AnnFrancese Gass - kokaraamatu Heirloom Kitchen: Pärandiretseptid ja perelood sisserännanud naiste tabelitelt - autor on nõus ja tal on suurepäraseid ideid, kuidas artišokkide korral asju muuta. Vaadake tema soovitusi ja lisaks artišokitordi retsepti, mis muudab tavapärase päeva pidupäevaks.

Rocio Peruu artišokkipirukas

Koostisosad

• 2 rulli valmistatud pirukakoort (mulle meeldib Trader Joe's)
• 5-6 spl riivitud parmesani juustu
• 4 muna, pekstud
• 1 muna, kõvaks keedetud
• 12 oz artišokisüdamed, peeneks hakitud
• 1 peeneks hakitud sibul (1 tass)
• 1 tl peeneks hakitud küüslauku
• 3-4 spl soolamata võid või margariini
• 1,25 tassi piima
• 1 munakollane segatud 1 spl veega
• Kosheri sool
• Pipar

Meetod

1. Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti. Valmistage ette 8 x 8 klaasi / püreksi küpsetuspann ja katke see ühe pirukakoorega. Lõigake koor pannile sobivaks.
2. Sega kausis 4 muna ja piim. Kõrvale panema.
3. Sulata või või margariin suurel pannil ja hauta sibul keskmisel kuumusel. Lisa küüslauk ja hauta pehmeks. Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisage peeneks hakitud artišokk ja hautage uuesti pehmeks. Lisa sool ja pipar. Lase jahtuda.
4. Kui see on jahtunud, lisage artišokisegu munadele ja piimale, lisage parmesani juust ja segage hästi. Kalla ahjupannile ja lisa kõvaks keedetud muna (tervikuna või pooleks lõigatud). Kata tort teise kihi taigna / pirukakoorega. Näpistage kahvliga küpsetamise ajal õhku ja pintseldage seda leige veega segatud munakollasega. Küpseta küpsetist 50 minutit.

Veel artišoki retseptide ideid

• Artišokk Fritters
• Artišokk Francese
• Artišokk ja sidrunipasta
• Spinat ja artišokkidip

Kana

Oleme viimasel ajal palju kana söönud, sest see on nii maitsev kui ka ökonoomne. Ja kuigi me röstime ja grillime seda ohtralt, on viimane aeg kodulindude rutiini veidi muuta. New Yorgis asuva Vietnami restorani Madame Vo peakokk Jimmy Ly teab, kuidas kana õigesti teha, olenemata sellest, kas ta küpsetab kalakastme tiibu või segab seda sidrunheina, paprika ja sibulaga. Oleme tema küüslaugukarva ja vürtsikate tiibade retsepti suhtes osalised, kuid Ly'l on palju ideid selle kohta, kuidas kana maitsestada.

Kalakastmes kanatiivad

Koostisosad

• 6 tervet kanatiiba
• Sool ja pipar
• Küüslaugupulber või riivitud küüslauk
• 2 spl suhkrut
• 4 spl kalakastet
• 1 spl sriracha

Meetod:

1. Koguge tiivad kaussi ja maitsestage kergelt soola ja pipraga. Soovi korral lisage küüslaugupulber või riivitud küüslauk. Kuid ärge lisage palju soola, kuna lisate hiljem rohkem kalakastet. Andke sellele hea viskamine.
2. Seejärel soojendage praepannil või vokkpannil taimeõli, veendudes, et tiibade katmiseks oleks piisavalt õli, muidu võib see pritsida. Kui näete, et õlisse sisestatud söögipulga ümber ilmuvad mullid, vähendage kuumus madalaks. Lase õrnalt tiibadesse ja prae sügavalt kuldpruuniks. Eemaldage liigne õli väljavoolamiseks ja laske restil.
3. Kuumutage suures wokis umbes 2 spl taimeõli ja prae mõni hakitud küüslauk lõhnavaks. Lisage 2 spl suhkrut ja 4 spl kalakastet. Lisage mõni srirachif, mida soovite välja kuumutada. Lase podiseda ja saad paksu ja kleepuva kastme.
4. Viige tiivad serveerimisplaadile ja lisage kastmega. Serveeri koos riisi või joogisnäkina.

Veel kanaideid

• Sidrunheina kana
• Hainani kana riis Com gHai Nam
• Vietnami praetud kana
• Röstitud kana Gom GRoti (kana reied)

Konserveeritud tuunikala

Kalakonservid võivad olla ekstruluksid, eriti kui teate, kuidas neid õigesti kasutada. Kuigi me armastame lihtsalt avada õlist pakatavat tuunandit, segades selle kiireks salatiks, leidsime ekstrinspiratsiooni Bart van Olpheni raamatust The Tinned Fish Cookbook. Olphen annab meile suurepäraseid ideid selle tuninto gurmeeroogi purgi keeramiseks ning lisaks on Tzatziki-ga TunFrittersile korraga julge ja värskendav retsept.

TunFritters koos Tzatzikiga

Koostisosad

Fritters

• 1 keskmine kartul, kooritud
• .5 suvikõrvitsat
• Üks 6-untsine (160 g) tina tuuni (eelistatud masti ja õnge püüdmine ning MSC sertifikaat) vees,
• kuivendatud
• 1 tass (150 g) konserveeritud maisi, nõrutatud
• .5 kimp petersellilehti, peeneks hakitud
• Hunnik 1⁄3 tassi (50 g) universaalset jahu
• 1 muna
• 2 tl purustatud tšillihelbeid
• Tabasco kaste
• Sool ja pipar, maitse järgi
• 1 sidrun, lõigatud kiiludeks
• Päevalilleõli

Tzatziki

• .5 kurk, kooritud
• .5 tassi (125 g) rasvarohket kreeka jogurtit
• 1 sidruni koor ja mahl
• 1 väike küüslauguküüs, hakitud
• Sool ja pipar, maitse järgi

Meetod

1. Fritterite valmistamiseks: riivi kartul ja suvikõrvits jämedalt ning sega kaussi. Lisage tuunikala, mais ja petersell ning segage hoolikalt enne jahu ja muna lisamist. Maitsesta nii Tšiili helveste kui ka tabasco, soola ja pipraga. Kõrvale panema.
2. Tzatziki valmistamiseks: Lõika kurk pikuti pooleks ja eemalda. Riivi liha jämedalt ja pane sõelale. Vajutage lusika ümardatud küljega välja nii palju vedelikku kui võimalik ja ühendage seejärel liha kausis jogurti, sidrunikoore, sidrunimahla ja küüslauguga. Maitsesta soola ja pipraga. Kõrvale panema.
3. Kuumutage päevalilleõli heldet pritsimist paksupõhjalisel praepannil keskmise ja kõrge kuumusega. Kui õli on piisavalt kuum, lusikaga pannile kaks portsjonit fritterisegu. Keeda 3–4 minutit kuldpruuniks, pöörake fritterid ümber ja küpsetage veel 3–4 minutit, kuni see on krõbe ja valmis. Tõstke need välja ja nõrutage paberrätikul. Korrake, kuni segu on ära kasutatud.
4. Serveeri friikartuleid sidrunikiilude ja tzatziki kõrvale.

Veel konserveeritud TunIdeasid

• Röstsai hummuse, tuunikala, kapparite, kikerherneste ja kammkibudega
• Sega see majoneesi, pipra ja suupistete soolaga
• Kasutage pakendis avokaado, punase sibula ja salatiga
• Pange konserveeritud tunkid cevichesse

The Tinned Fish Cookbooki retsept: hõlpsasti valmistatavad söögid ookeanist plaatideni, jätkusuutlikult konserveeritud, 100% maitsvad © Bart van Olphen 2019, 2020. Tõlge © The Experiment, 2020. Uuesti trükitud eksperimendi loal. Saadaval kõikjal, kus raamatuid müüakse. Experimentpublishing.com

Tahini

Tahinit, jahvatatud seesamiseemnetest valmistatud maitseainet, kasutatakse mõnedes meie lemmikroogades, nagu hummus ja dan dan nuudlid. Kuid see pähklivõi-sarnane koostisosa on veelgi mitmekülgsem, kui te arvate, mistõttu on see praegu üks meie sahvritest. Los Angeleses asuval Otiumi peakokal Tim Hollingsworthil on palju ideid, kuidas seda kasutada, olgu see siis grillitud lõhe kastmes või hommikuse röstsaiale puuvilja ja meega.

Grillitud lõhe Tahini, sidruni, peterselliga

Koostisosad

Lõhe

• 4 6-8 oz lõhefileed
• 2 spl viinamarjaõli
• 1 spl hakitud küüslauku
• 1 sidrun, õhukeselt viilutatud
• Sool
• Pipar

Kaste

• .5 tassi tahinit
• 1/3 tassi sooja filtreeritud vett
• 4 küüslauguküünt, hakitud
• 1 spl peterselli, hakitud
• 1 spl tilli, hakitud
• 3 spl oliiviõli
• 3 spl sidrunimahla
• .25 tl Aleppo pipart
• Sool, maitse järgi
• Pipar, maitse järgi

Meetod

1. Kastke lõhe õli, küüslaugu, soola ja pipraga. Lülitage grill keskmiselt kõrgeks.
2. Klopi kokku kastme koostisosad. Kõrvale panema.
3. Grilli lõhet mõlemalt poolt soovitud temperatuurini, peal sidruniviilud.
4. Määri kaste ühtlase kihina serveerimisvaagnale. Plaadige grillitud lõhe kastme peale.
5. Kaunista sidrunikiilude ja värskelt korjatud ürtidega, nagu petersell, kirss või till.

Veel Tahini ideid

• Tahini röstsaias mee ja banaanidega
• Sega tahini salatikastmeteks
• Sega tahini jogurti ja värskete ürtidega, et saaksid crudités'e jaoks suurepärase supluse
• Grillitud lillkapsas tahini ja granaatõuna melassiga

Oad

Oleme ube kasutanud nagu hullumeelsed, sest need on riiulis stabiilsed, toitvad ja ülitäidavad. Meile meeldib nachode, tacode ja pastade avamine ning New Orleansi kulinaaria- ja hotellindusinstituudi tegevdirektoril Leah Sarrisel on veel mõned suurepärased ideed selle kiudainerikka põhitoidu kasutamiseks. Kui otsite magusat parandust, vaadake tema allolevat Pralinee küpsisetaina retsept.

Pralinee küpsisetainas

Koostisosad

• 1 (15-oz) võib kikerherned või cannellini oad, nõrutatud ja loputatud
• .5 tassi fariinsuhkrut
• .25 tassi mandlivõid (või pekanipähklivõid, kui teil seda on)
• 3 spl valtsitud kaera
• 2 tl vanilliekstrakti
• 2 tl burbooni (valikuline)
• .25 tl soola
• Teie lemmikpiim, kui vaja
• .5 tassi pekaanipähkleid, röstitud ja tükeldatud

Meetod

1. Kombainis kombineerige oad, suhkur, mandlivõi, kaer, vanill, burboon (kui kasutate) ja soola, kuni segu on ühtlane. Kui see on liiga jäik, lisage korraga 1 spl piima ja jätkake pulssi, kuni see jõuab soovitud konsistentsini, nagu värskelt valmistatud küpsisetainas.
2. Kraabi “tainas” suurde segamisnõusse ja voldi pekaanipähklid sisse. Sööge kohe või hoidke külmkapis kuni 1 nädal.

Veel oaideid

• Hautised ja supid: oad lisavad kreemjat tekstuuri ja aitavad kogu nädala toidukorda venitada
• Köögiviljahamburgerid
• Salatikastmed ja dipid: need lisavad sametist tekstuuri ja toitaineid
• Krõbedad suupisted: 400F juures röstimine muudab need sõltuvust tekitavaks krõmpsuks

Kanavarud

Kanavarusid on meil alati ümber, sest see lisab koheselt maitset nii paljudele roogadele. Hunter Evans - Elvie’s peakokk ja omanik Jacksonis, MS - ei suutnud enam nõustuda, et see sahvrivarustus läheb kaugemale suppide ja hautiste valmistamisest. Tutvuge tema allolevate ideedega, lisaks kiire ja rikkaliku kastme retsept, mis sobib menüüs oleva liha või köögiviljaga.

Kiire kanalihakaste

Koostis:

• 4 tassi kanaliha
• 4 viilu peekonit
• 6 küüslauguküünt
• 2 tüümianioksakest
• Sool
• 1 spl võid
• 1 tass punast veini, valikuline

Meetod

1. Lisage väikesesse potti 4 tassi kanafilee. Lisage 2 tüümianioksakest, 6 küüslauguküünt, 4 viilu peekonit ja hea näpuotsatäis soola ning hautage, kuni järele on jäänud umbes.5 tassi.
2. Lõpeta 1 spl võid. Maitse maitsestamiseks.
3. Kui kasutate röstitud punast liha, võite kastmele lisada tilguti ja lisada alguses 1 tass punast veini. Tulemuseks on kiire, rikkalik gluteenivaba kaste, mis sobib suurepäraselt igale röstitud lihale või köögiviljale.

Veel kana aktsiaideid

• Munatilkade supp
• Kui valmistate riisi, kruupe ja aurutatud köögivilju, kasutage veekogust vähem kana
• Kiire kaste
• Külmuta jääkuubikusalves ja kasuta köögiviljade hautamisel

Riis

Restoran ja kodukokk Yunnie Kim Morenis, kes on inspireeritud Lõuna-Kaliforni kasvatusest ja Korea juurtest, et luua maitsvaid retsepte, mida ta oma veebisaidil jagab. Riis on paljudes tema retseptides põhitoiduks, olenemata sellest, kas ta praeb seda kimchi ja munadega või serveerib seda koos BBQ sidrunheina ribeega. Siin on mõned Kimi ideed, kuidas riisiööd oma kodus vürtsitada.

Riisiideed

• Praetud riis: visake külmutatud köögiviljad, sibul, seesamiõli, kookosaminod ja muna
• Lisage supp riisikulus riisi
• Praetud riisipallid
• Riisikauss grillitud köögiviljade, lõhe või kanalihaga
• Sushi- või käsirullid: segage riis 1 spl riisiäädikaga ja teil on sushi-riis. Keerake see koos mõnega Jaapani majone, praetud muna, kurgi, avokaado, porgandi ja sojakastmega segatud konservidega lõbusaks sushiõhtuks kodus.