Ükskõik, Kas Siin On Jääda Või Mitte, Kujundab Brut IPA Käsitööõlle Tulevikku

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Näiliselt ilmub iga paari kuu tagant mitu uut õllestiili ja sageli on see nõme, olenemata sellest, kas neil on püsiv jõud või mitte.

Uus-Inglismaa stiilis ja udused IPA-d kipuvad endiselt olema õlled du jour pärast nende aeglast esiletõusu. Siiski on veel üks IPstyle, mis ootab, kas see osutub pannil vilkuma või on sellel püsiv jõud: Brut IPA.

Esmalt Californiat Social Kitchen and Brewery's pruulitud stiil ammutab inspiratsiooni jämedatest vahuveinidest ning kuiv viimistlus annab üllatavalt karge ja seanssiga õlle, mis võeti kiiresti järgmisele suurele lainele. Hoog on vaibunud, kuid tõenäoliselt on sel suvel jaemüügiriiulid endiselt stiiliga pakitud, kuna õlletehased otsustavad, kas Brut IPA-d võivad kinni jääda.

Kiire kihisemise üheks põhjuseks võib olla see, kui kiiresti õlletehased hüppasid Brut IPtrainile, ütles Brooklyni Sixpoint Brewery õlletehas Eric Bachli.

"Uus-Inglismaa IPA-d, nüüd näete neid palju, kuid see oli järkjärguline edenemine, pöördudes tagasi Heady Topperi juurde. Inimesed lukkusid aeglaselt ja nüüd on see kõikjal,”sõnas Bachli. "Brutiga oli kiire ja seal on tuhandeid õlletehaseid, kes üritavad neid nüüd välja tuua. Ma arvan, et see on omamoodi lahe, sest saate teisi proovida ja mulle avaldab muljet, kui kiiresti said sellised õlletehased nagu SierrNevadand New Belgium nad välja."

Peagi jõudis Sixpointi Sparkler Brut IPwill oma levitamise jalajälgedesse riiulitesse, kust paistis läbi Bachli taust Trillium Brewingust. Ta jätab õlle uduseks, kuid lisades ensüümi, mis eemaldab jääksuhkru, mille tulemuseks on viimistluses kondi kuiv õlu.

Kogu see asi on valgustatud, valgustatud tonni ülimahlastest, peaaegu kommi meenutavatest Citrand Mosaiigi humalatest SPARKLERis. ???????? Õlu põhiosa on see, mis tõeliselt sädeleb … keedetud kuivaks ja kihisevaks. Nagu IPmeets Champagne kogu mahla ja kerge kibedusega. Liiga lihtne juua. Alustage kraani ja ärge lülitage seda välja. Kes on proovinud? ???? # sädelus

Bachli õllega katsetamine on osa põhjusest, miks mõned õlletehased ei paki oma Bruti IPA-sid. Washingtoni Elysian Brewingul jätab õlletehnik Josh Waldman stiili variatsioonideks.

"Minu esimesed muljed stiilis olid see, et see oli väga lahe meeldejääva nimega ja kontseptsioon oli huvitav," ütles Waldman. "Me ei jõudnud kohe järele ja olles sellest kujunemisstiilist kuulnud, mõistsime, et me pole esimesed turule jõudnud, nii et mida me peame tegema, et see eriline oleks?"

Lisalugemist

• Tutvuge piimakokteili IPAga, teie uue kinnisideega
• 9 värsket IPA-d, mida kohe osta
• Tutvustus Bretti IPand Three proovimiseks

Elysiani õlletootmismeeskond võttis aega ja hankis humalaid Vaikse ookeani loodeosa lopsakatelt humalaväljadelt, ulatudes väljakujunenud tuntud humalast eksperimentaalsete sortideni. Waldman ütles, et Brut IPA valmistamisel, millel peaks olema ninal rohkelt humalanoote, ilma et selle kuiva viimistlusega oleks liiga palju kibedust, on palju probleeme.

"Vähesed väljakutsed olid tõepoolest, kuidas rohkem aroomi saada, ja see nõudis vähem lõõgastavat keha, et see saaks lõõgastuda," ütles ta.

Elysian ei paki oma Bruti IPA-d ega kavatse seda teha, kuna õlletehas on oma tapitoas välja andnud vähe variatsioone. Osa probleemist seisnes selles, et pärast esimest partiid pidid nad humalarve täielikult välja maksma.

Waldman ütles, et ta üritab endiselt välja selgitada, millised jalad võivad Brut IPstyle'il olla, kuid arvab, et see on paljulubav, isegi kui see on madal, sellepärast, et see rõhutab maitseid ja aroome.

"See sobib õlle ja veini hübridiseerumisega," ütles ta. "See mõte sobib mõlemale, nii et ma ei oleks üllatunud, kui see jätkub."

Isegi kui Brut IPgo lahkub, kasutasid meetodid ensüümi nii palju valguse lageri tootmiseks ja seda kasutatakse nüüd käsitööõlles.

Idarannikul tagasi oli Bachlil sarnased arvamused selle stiili veinide võrdluse ja selle kohta, kuidas õlu selles vallas mängida saab. Tema Sparkler on aga huvitav mõiste kahe stiili tuletisena: Brut ja New England. Bachli usub, et väike diferentseerimine võib maksta dividende ka siis, kui Bruti või New Englandi IPA-d hääbuvad.

Isegi kui nad mõlemad seda teevad ja Sparkler ei näe edu, näeb ta Bruti protsessi põhiosa: ensüümide jaoks palju kasutusvõimalusi.

"Isegi kui Brut IPgo ära läheb, kasutasid meetodid ensüümi nii palju valguse lageri tootmiseks ja seda kasutatakse nüüd käsitööõlles," ütles ta. "Paljud õlletehased vaatavad nüüd seda ensüümi igasugustes stiilides."

Vähesed õlletehased võivad silma paista nagu Social Kitchen and Brewery oma Brut IPA kasutuselevõtuga, kuna kogu õlletehased üritavad järgmise suure õllestiili välja lüüa, kuid isegi pannil olevad välgud võivad tööstust paremaks muuta.