Parimad Uue Kooli Kentucky Piiritusetehased

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Vana valvuri Kentucky piiritusetehastes valmistatava viski kvaliteediga on raske leida palju vigu. Jim Beamil, Metsikul Türgil, Heaven Hillil, Four Roses'il ja teistel on Bardstowni piirkonna ümbruses asuvates riksahoonetes miljoneid tünne. Nad on destilleerinud aastakümneid, mõned isegi eelmisest sajandist, nii et nad teavad burbooni valmistamisest üldiselt üht-teist. Käsitöö destilleerimisliikumine kogu riigis on viimastel aastatel plahvatuslikult kasvanud, kuid viski kvaliteet ja kogus tavaliselt kahvatub võrreldes suurte poistega (loomulikult mõned märkimisväärsed erandid).

Kentucky on näinud oma osa ka alustavatest piiritusetehastest, millest paljud näivad olevat rahastatud palju kaugemale kui teie tüüpiline käsitöövabrik. Nad võtavad nii väljakujunenud toimingutest vihjeid kui teevad asju omal moel - viski hankimine, teiste kaubamärkide destilleerimine lepinguga, džinnide ja viina valmistamine nende viski vanuses, viimistlus mitmesugustes tünnitüüpides ja viski vabastamine samm-sammult umbes kahe aasta jooksul märk. Lõppkokkuvõttes on neil tegemist janumaailmaga, mis ihkab uusi tooteid ja on valmis maksma palju selle eest, mida pole varem proovinud. Jääb üle oodata, kui paljud ellu jäävad ja kui paljud klappivad, kuid vahepeal on meie viskivalikuid küllaga. Siin on viis uue kooli piiritustehast Kentuckys.

Kentucky Peerless Distilling Co

Peerlessi ajalugu ulatub tagasi 1880. aastatesse, kuid tegelik lugu algab 2014. aastal, kui ühe kaubamärgi algataja järeltulijad Corky ja Carson Taylor alustasid Louisville'i kesklinna uue piiritusetehase ehitamist. Nad täitsid oma esimesed tünnid 2015. aastal ja lasid oma esimese partii rukkiviskit maha vaid kaks aastat hiljem. Viski oli kallis (umbes 125 dollarit pudeli eest) ja noor, kuid näitas suurt lubadust ja ajendas paljusid mõtlema, mida veel mõned aastad vananemist teevad. 2018. aastal ilmus kolm aastat vana versioon ja piiritusetehas käivitas mõni kuu tagasi uue nelja-aastase burbooni (esimene partii müüdi väga kiiresti läbi). Kogu viski villitakse tünnikindlalt ja jahutamata filtreeritakse ning piiritusetehas kasutab hapu pudeli asemel magusat pudru (see tähendab, et iga destilleerimise jaoks kasutatakse uut partii pärmi). Head asjad näivad olevat varuks, kuna Peerless jätkab vanemate viskide väljaandmist.

Bardstown Bourboni ettevõte

Bardstown Bourbon Company ei näe välja ega käitu nagu paljud teised piiritusetehased Bardstownis, mis on Kentucky bourboni epitsenter. Piiritustehase kujundus on kaasaegne ja avar ning sisenedes leiate restorani Bottle & Bond Kitchen and Bar, kus pakutakse loomingulisi toite ja jooke, mida piirkonnas napib. Piiritustehas ise on nii viski valmistamise kui ka teiste kaubamärkide, sealhulgas High West'i, Jeffersoni, Belle Meade'i ja James E. Pepperi jaoks rangelt tööd tegemas. Kuigi BBC ei pruugi MGP-d niipea ärist välja tuua, meelitab see kindlasti viskibrände, mis on olnud Indiadistillery pikaaegsed kliendid. Siiani on BBC enda viski väljaandmine tehtud peamiselt päritolu viski abil, ehkki osa selle ettevõttes destilleeritud noorematest vedelikest läheb nüüd pudelitesse. Värske Fusion-seeria ühendas pärit 11-aastase Kentucky burbooni ja BBC-st pärit kahe aasta vanuse viski kahest erinevast puderiarvest. Esialgne koostöösarja väljend oli üheksa-aastane Tennessee bourbon, mis valmis 19 kuud Phifer Pavitt Cabernet Sauvignoni tünnides.

Uus Riffi destilleerimine

Cincinnati kaudu Ohio jõe vastas Ohio jõe ääres Newportis (New Yorgi osariigis) asuvast New Riff Distillingust välja tulev viski villitakse võlakirja. See tähendab, et see on villitud 100 prooviga, see on vähemalt neli aastat vana ning pärit ühest piiritusetehasest ja ühest destilleerimisperioodist. New Riffi puhul juhtub see olema ka jahutamata filtreeritud. See kehtib rukki, burbooni ja kõigi ühe tünni väljalaskete kohta, millest viimased on osutunud viskifännide seas väga populaarseks. New Riffi viski maitseb korralikult laagerdunud, ilma viimistlemata puitunud "käsitöö" märkmeteta, mis imbuvad vedelikku nii paljudesse uutesse piiritusetehastesse. Kui teil on selge vaimu meeleolu, proovige Kentucky Wild Ginit, mis sisaldab botaanikana Kentucky osariigi lille kuldvarrast (seal on ka barrel vananenud versioon).

Jäneseurg

Jäneseauk tegi hiljuti suuri uudiseid, kui Prantsuse konglomeraat Pernod Ricard selle omandas. Piiritusetehas on viskit valmistanud alles eelmisest aastast alates, nii et see pole tegelikult veel ühtegi oma viskit välja andnud, mistõttu on see samm mõnele üllatav. Kuid selle eraldatud burboon ja rukis on hea, kui need on noorelt poolt purustatud. Bourbonil on neli üsna ebatavalist teraviljapudru arvet - 70% maisi, 10% linnaseid nisu, 10% mesi linnaseid ja 10% linnaseid. Rukis on 95% rukis, mis ei pärine MGP-st, mis on selle pudru arve tavaline allikas. Seal on ka nisustatud burboon, mis oli viimistletud šerri vaadides, ja Londoni kuiv džinn viimistletud rukkivaatides. Möödub mõni aasta, enne kui saame maitsta Louisville'i kesklinna piiritusetehases toodetud viskit. Seniks otsige septembris välja uhiuus versioon, mille nimi on Heigold, kõrge rukkiga burboon (25% rukist), mis on laagerdunud vähem kui neli aastat. See uus viski, mis oli töös tükk aega enne Pernodi tehingut, on põhiliseks tootevalikuks.

Castle & Key

Castle & Key asub pühitsetud Kentucky burbooni aladel, endise vana koloneli Edmund Haynes Taylori asukohas, tuntud kui Old Taylor. Uus piiritusetehas vabastab praegu viinamarjadžinni, kui see vanandab oma viskit, mis tuleb veel villida. Mõned noore rukki ja burbooni proovid tehti eelmisel aastal pressiüritusel kättesaadavaks ning viski näitas lubadust, mis on selles varajases staadiumis alati hea märk. Sellegipoolest tuleb piiritustehast kiita selle eest, et ta ei pannud kaheaastast viskit välja lihtsalt selleks, et midagi turult välja tuua, olenemata sellest, kas see on valmis või mitte. Distillermeister Marianne Eaves lahkus piiritusetehasest möödunud kevadel ja pole selge, kas keegi on tema eest juba praeguseks üle võtnud. Kuid ootame põnevusega viskit, kui see on valmis.