Rogue Creamery Rogue River Blue On Parim Juust Maailmas

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Eelmise kuu lõpus juhtus midagi enneolematut. Ameerikas valmistatud juust nimetati kogu planeedi parimaks juustuks. See juust? Orgoni lõunaosas asuva Rogue Creamery orgaaniline Rogue River Blue.

Pidage meeles, et see on konkurents, kus traditsiooniliselt domineerivad Euroopa jõujaamad. Põlvkondade vältel on domineerinud Šveitsi koobas vananenud gruyeres, Itaalia parmigiano reggianos ja Briti cheddars.

See, mille Rogue ära tõmbas, tundub olevat veidi riigipööre, kuid koorekoda on peaaegu kaks aastakümmet olnud erakordselt hästi toimiv. See käivitati 1933. aastal ja lõpuks ehitati koobastesüsteem bluusi vananemiseks, et jäljendada Euroopa lähenemist. Kuid eriti viimase viieteistkümne aasta jooksul on suhteliselt väike Oregoni operatsioon oma dünaamiliste juustude eest igasugust tunnustust pälvinud.

See auhind on aga kaugeltki kõige suurem. Maailma juustuauhinnad algasid Itaalias oktoobri lõpus. Seal võitlesid sellega üle 3000 juustu enam kui 40 riigist. Rogue’s oli ainus Ameerika juust, mis pääses 16 parema hulka. Ülejäänud olid kõik eurooplased, välja arvatud üks Jaapani tootja Nasu nu Mori sissekanne.

Sellise teate tulemusel on lihtne ette kujutada, kuidas sülitamine ja silmad koljudest välja hüppavad. Ja kuigi õhus oli kindlasti raputatud tunne, on Rogue Creamery hästi hinnatud riietus. Enne selle aasta võistlust oli Rogue ametlikult vastutav nii Ameerika parima juustu kui ka parima sinihallitusjuustu eest maailma juustuauhindade jagamisel.

Juust on uskumatult ainulaadne. See on orgaaniline, valmistatud lehma toorpiimast ja sisaldab looduslikku koort. Seda koort kaitsevad Syrah'i lehed, mis korjatakse igal kevadel lähedal asuvast viinamarjaistandusest. Enne juustu sulgemist on lehed kastetud pirnijookidega (inspireeritud Clear Creeki piiritusetehase piirkondlikult tuntud pirnibrändidest). Siis saab juust koopahooldust mitu kuud.

David Gremmels on koorejaama tegevjuht. Tema hüüdnimi on üllatuseta hr Blue. Ta aitas selle juustu retsepti luua juba 2000. aastate alguses koos perekonnaga, kellele see koht varem kuulus. "Tahtsime luua tõelise Ameerika originaali," ütleb ta. "See on juust, mis haarab Lõuna-Oregoni olemust, selle maitset, esitlust ja aroomi."

Tema degusteerimise märkmetest piisab, et teid veebis leida ja maksta parimat dollarit. Ta kirjeldab Himaalaja muraka, piimašokolaadi, peekonirasva, umami märkmeid. Nagu iga hea juht, tunnustab hr Blue tunnustuse eest kogu oma meeskonda ja terviklikku lähenemist juustu meisterdamisele. See hõlmab kõiki ja kõike, alates raamatupidajatest ja pakendamisspetsialistidest kuni lehmadeni, kes lähedalasuva Rogue jõe ääres rõõmsalt karjatavad.

Eelmise aastakäigu auhinnatud juust on välja müüdud ja järgmise partii futuurid lähevad kindlasti kiiresti. Kaunistatud mineviku tõttu levitatakse paljusid Rogue bluusi kogu riigis ja isegi rahvusvaheliselt, et valida peenete toiduainete jaemüüjaid ja juustupoode.

Kui teil on käpad mõnel, uurige juustu mitmekülgsust laia valiku sidumistega. Kuna bluus on maitsega nii seotud, ei soovita koorekoda tegelikult koos kraamiga süüa teha. Selle asemel proovige seda ise ja vaadake, kuidas maitsed muutuvad koore lähedal või helbeliste siniste veenidesse sattumisel. Maitseid on pehmelt öeldes palju.

Alati soovitatakse seda veiniga siduda. Alustage kergema ja kuivama küljelt Chardonnay või Sauvignon Blanciga. Punased võivad tugevdada ka sinise teatud elemente, eriti selliseid sorte nagu Syrah, Tempranillo, Pinot Noir ja Zinfandel. Seejärel kolige hea Portiga või Madeiraga rikkamale territooriumile. Gremmels soovitab ka Ameerika stiilis magustoiduveine.

"See on teie jaoks avastus ja ma ei peatuks ainult ühel maitsel," ütleb ta.