Mis On Cristalino Tequila Ja Miks Peaksite Sellest Hoolima?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Kuigi Cristalino tequila pole just uus, on see stiil, mis on viimasel ajal üha enam tõmmanud. Viimase aasta jooksul on 1800, Cazadores, El Mayor ja Cenote avaldanud uusi väljendeid, ühendades teiste seas näiteks Hornitose, Herradura ja Don Julio. Selguse huvides pole cristalino ametlikult tunnustatud tequila kategooria, see on pigem trend. Selle põhisisu on see, et võtate vananenud tequilandi söefiltri kogu värvist (ja väidetavalt ka mõnest maitsest), mille see on tünnis laagerdunud, nii et saate iseloomu, mis tuleneb puidus vananemisest ja puhtast blanco tequila värv. Esmapilgul näib see olevat puhtalt esteetiline otsus, võib-olla on see tehtud pigem baarmenite jaoks, kes soovivad kasutada vananenud tequiltot jookide valmistamiseks, kuid ei taha mõjutada nende kokteilide välimust. Kuid näib, et erinevatel tequilmakersil on cristalino valmistamisel erinevad asjad. Millega siis täpselt on tegemist?

TequilCazadorese meistrisegisti Jesus SusunagAcosta sõnul ei soovi te tünnide vananemise käigus kogutud maitseid täielikult eemaldada. "Pärast tequila vananemisele kulutatud aja ja ressursside kulutamist tahate tagada selle küpsete omaduste säilimise," ütles ta. „Vanandame oma Añejo Cristalino tequilini väikseid neitsi tammevaatide üle kahe aasta, võimaldades vedelikul puiduga rohkem kokku puutuda ning anda sellele ühtlasema sileda ja keeruka maitse. Pärast filtreerimist säilitab meie cristalino añejo tequila sensoorsed omadused koos maheda puidu, pähklite, õunte ja meie erilise magusa maitsega. " Luxco (kellele kuulub TequilEl Mayor) brändijuht McKennBurst ütleb, et osa tema cristalino kontseptsioonist on "tuua tagasi vananemisprotsessis tavaliselt kaduma läinud blanco maitsenoodid". See on huvitav võte, kuid kas söefiltratsioon võib vananenud tequilto maitset tõesti tagasi tuua, tõstes esile selle tünnieelse identiteedi? Ja miks mitte lihtsalt juua blanco tequilthenit?

Burst ütleb, et cristalino tequilhad on Mehhikos väga populaarseks saanud ning USA-s kogub see oma uudsuse tõttu osaliselt tunnustust ja fänne. "Visuaalselt eeldate, et tekilol on blanco maitse," ütles ta, "ja siis olete meeldivalt üllatunud, kui võtate vanillandi tamme noote. See maitsev maitsetasakaal annab baarmenidele võimaluse meisterdada uusi põnevaid kokteile.” Acosta sõnul võivad cristalino sihtrühmaks olla inimesed, kelle vananenud tequila rikkamad noodid lülitavad välja. "Cristalinodel on vähem tanniine, ainulaadne maitse ja aroom ning sujuvam sujuvus kui tüüpilisel añejol, mis kõik võivad meeldida inimesele, kes peab vanu tequilasid liiga tugevaks või vürtsikaks," ütles ta. Kuid jällegi tekitab see küsimuse - seal on palju blanco tequilouti, miks mitte seda lihtsalt juua? Acost usub, et cristalino erineb seetõttu, et see pakub nii vananenud kui ka vananenud tequila parimaid omadusi, mis teeb tema sõnul ideaalse vaimu rüübamiseks ja segamiseks.

Baarmenid on võtnud omaks cristalino, kasutades seda traditsiooniliste teejookide valmistamiseks ja uute ideede väljatöötamiseks, mis põhinevad spetsiaalselt vaimus. Craig Schoettler, MGM Resorts'i jookide ja ettevõtete miksoloogide tegevdirektor, ütles, et talle meeldib seda kasutada määrdunud martini variatsioonides. "See pakub pehmemat ja kergemat tequili stiili koos puidu kergete vanillikomponentidega," ütles ta, "kuid mitte koorekarbonaadile sarnaseid omadusi, mis on tüüpilised reposado tequilhad."

Muidugi on neid, kes kahtlevad cristalino tekilandi tõusus, kahtlevad meetodites, mida mõned kaubamärgid oma toote valmistamiseks kasutavad. Hiatus Tequila asutaja ja tegevjuht Kristopher DeSoto tunnistab, et cristalino turul on olemas, kuid usub isiklikult, et filtreerimisprotsess eemaldab maitsed, mis annavad tequilitidele identiteedi. "Mulle isiklikult tundub, et enamik kristalliinosid on liiga magusad, üldiselt keha puuduvad või on lisandite kasutamise tõttu ebaloomuliku kehaga," ütles ta. "Kuid mis kõige tähtsam, vananemise ja seejärel ekstriltreerimise tõttu puudub neil jõuline agaavi noot, mis muudaks tequilso ainulaadseks teistele destilleeritud piiritustele."

Selle lisaainete kommentaari üle ei tohiks me imelihtne olla. See on seadusega lubatud ja seda ei pea etiketil avaldama, kui see on vähem kui üks protsent mahust. Lisandite hulka võivad kuuluda teatud tüüpi suhkrusiirup, glütseriin (paksema suuvärvi jaoks), tammeekstrakt ja karamellivärvid. "Lisandid on tööstuses tundlikud teemad ja midagi, mille osas püüame inimesi harida," ütles DeSoto. "Mõned sealsed suurimad kaubamärgid on neid täis, sest nad valmistavad jama, mida nad peavad seejärel tarbimiseks tarvis tegema." Ta usub, et kuna mõned suured kaubamärgid kasutavad juba vananenud tequilas lisaaineid, võib järeldada, et nende kristalliinol neid on. "Isegi kui nad ei lisa oma cristalinole midagi," ütles ta, "oli ilmselt juba midagi lisatud ja iroonilisel kombel üritasid nad osa sellest tagasi välja filtreerida."

Muidugi ei tähenda see, et iga suurem tequilbrand kasutab lisaaineid, ja see on tõesti tarbija enda teha, kas ta hoolib sellest või mitte. Sama võib öelda ka suhkru lisamise kohta rummi või karamellivärvi sisse šoti viski puhul, kuigi tundub, et tekilises sisalduvad lisandid mõjutavad piirituse maitset ja kvaliteeti põhjalikumalt kui need teised näited. Suurem läbipaistvus oleks tequila maailma teretulnud täiendus ja huvilistele on olemas kaubamärke, mis ei võltsi nende toodet. Jääb üle oodata, kui populaarseks saab cristalino ja kas seda kunagi ametlikult kategooriaks tunnistatakse. Vahepeal on seal ohtralt pudeleid, mida uudishimu korral maitsta.