5 Lihtsat Kuulsuste Juhitud Veganiretsepti

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Taimne toiduvalmistamine on kiiresti kujunemas järgmiseks suureks kulinaarseks nähtuseks. Kuna toidupoodides on nii palju võimalusi veganitele kui ka kõigile, kes soovivad taimse söömisega tegeleda, oli vaid aja küsimus, millal kuulsuste kokad veganiroogade võtmisega esile kerkisid. Kakskümmend aastat tagasi peeti veganiretseptide mainimist restoranides või tuntud kokkade poolt murranguliseks ja oma ajast ees. Tänapäeval on veganiretseptid kiiresti muutumas iga innovaatilise peakoka köögis. Olenemata sellest, kas olete taimepõhine söömine uus või olete vegan vegan, on neid retsepte lihtne valmistada ja need tõstavad teie koduseid kulinaarseid oskusi. Ja pidage meeles, et veganit süüa on okei, isegi kui te pole vegan.

Vegan- ja gluteenivabad enchiladad maguskartuli ja mustade ubadega

(Loonud kokk Kristen Thibeault Nybllist, suure jõudlusega toiduettevõte ja ettevõtte toitlustusteenus

Koostisosad

• 2 suurt maguskartulit, kooritud ja kuubikuteks lõigatud 1/2 tolli kuubikuteks
• 1 tass keedetud ja nõrutatud mustad oad
• 1 väike kollane sibul, peeneks lõigatud
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• 1 väike poblano pipar, seemned eemaldatud ja peeneks lõigatud
• 8 maisitillukest
• 1 tass vegani hakitud juustu
• Saflooriõli toiduvalmistamiseks

EnchiladKastme koostisosad

• 3 spl saflooriõli
• 2 spl riisijahu
• .25 tassi tšillipulbrit
• .25 tl köömneid
• .25 tl küüslaugupulbrit
• .25 tl sibulapulbrit
• .5 tassi tomatikastet
• 1,5 tassi vett

Meetod

1. Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti.
2. Viska tükeldatud bataadid õlis, soolas ja pipras. Rösti pehmeks ja pane kõrvale.
3. Hauta sibulat ja poblano-paprikat õlis kuni pehmeks. Lisa küüslauk ja hauta lõhnavaks.
4. Lisa mustad oad ja maitsesta soola ja pipraga.
5. Ühendage suures kausis mustade ubade segu ja maguskartul ning pange kõrvale.
6. Valmistage enchiladsauce: Kuumutage pannil õli. Sega juurde jahu ja vürtsid ning keeda madalal, kuni on pruunistunud. Sega juurde tomatikaste ja vesi. Hauta, kuni kaste pakseneb.
7. Pihustage 8 x 10-tolline küpsetusnõu nonstick-keedupihustiga.
8. Valmis küpsetusnõu põhja lisage umbes 1 tass enchiladsauce.
9. Lusikatäis magusat kartulitäidist igasse tortillikesta, keerake kokku ja asetage kõrvuti ahjuvormi.
10. Parimad enchiladad kastme ja veganist hakitud juustuga.
11. Küpseta, kuni juust on sulanud

Madala süsivesikusisaldusega vegantakod

(Loodud peakokk Kathy Fang, kahekordne CHOPPEDi meister ja peakokk / omanik Fang, San Francisco)

Koostisosad

• 3,5 oz kuubikujuline pehme või keskmise tugevusega tofu
• 2 lokke lehtkapsast (kare karbonaad)
• 1 väike orgaaniline tomat (selleks sobib kõige paremini viinapuu tomat), tükeldatud
• 2 tl taco maitseainet
• Näputäis soola ja musta pipart
• .5 tl Braggsi sojakastet
• 1 tl avokaado või oliiviõli
• Poole sidruni mahl
• 1 Madala süsivesikusisaldusega tortilla
• 1 väike peotäis Daiycheese (veganjuust)

Meetod

1. Kuumutage mittepulgaga pann kõrgele ja lisage avokaadoõli.
2. Viska kuubitud tofu sisse ja hauta 1 minut kõrgel kuumusel.
3. Lisage taco maitseaine ja hautage, et tofu oleks maitsega kaetud.
4. Lisage lehtkapsas ja Braggsi sojakaste koos sidrunimahla pigistusega.
5. Hautage, kuni lehtkapsas närbub, ja lisage pool tükeldatud tomatitest.
6. Maitsesta vähese soola ja pipraga.
7. Segule sulamiseks lisage Daiycheese.
8. Tõsta tofukapsatäidis väikese salsa kausi kõrvale tortillandiplaadile.

Planta kookospähkel Ceviche

(Loodud Planta tegevkoka ja asutaja David Lee poolt)

Koostisosad

1-2 noort kookospähklit

Marinaad:

• 3 šalottsibulat, õhukeselt viilutatud
• 1 jalapeño, hakitud
• 2 spl Anaheimi tšillit, hakitud
• 2 koriandrivarsi
• Hall sool, maitse järgi
• 4 spl värsket laimimahla

Meetod

1. Marinaadi jaoks ühendage õhukeselt viilutatud šalottsibul, jalapeño, chili ja hall sool, kuni segu vabastab selle mahlad. Seejärel sega hulka laimimahl ja koriander.
2. Puhastage ja viilutage õhukeselt noor kookosliha ning ühendage see kahe tassi marinaadi, tassi laimimahla ja näputäie koššersoolaga.
3. Kõige peale pane koriandrit ja maisipähkleid ning lisa taldrikule viilutatud avokaado. Serveeri tortillchipsidega.

Kreemjas seen Fettuccine Alfredo

(Loonud auhinnatud kokaraamatute autor ja kuulsuskokk Stephanie Banyas)

Mina koostisosad:

• 1 nael kuiva fettuccine pasta
• Kosheri sool
• 2 spl oliiviõli
• 1 nael viilutatud cremini / baby bellmushrooms
• 2 tl peeneks hakitud värsket tüümiani lehte
• Näputäis punaseid tšillihelbeid, valikuline
• Värskelt jahvatatud must pipar
• 1 anum (8 untsi) värsket isu kreemjas küüslaugu mandli kastmine
• .25 tassi vegan parmesani juustu, lisaks veel serveerimiseks
• 1 tl peeneks riivitud sidrunikoor, valikuline
• .25 tassi peeneks hakitud värskeid petersellilehti
• Näputäis punaseid tšillihelbeid ei ole kohustuslik

Valikuline- Vegan Parmesan

• 1 tass tooreid India pähkleid või tooreid mandleid
• 3 kuhjaga supilusikatäit toitepärmi
• 1 tl koššersoola
• .25 tl küüslaugupulbrit

Meetod

1. Pange suur pott külma vett suure kuumusega keema, lisage 2 supilusikatäit koššersoola. Lisa pastand küpseta kuni al dente, umbes 9 minutit. Enne pasta tühjendamist reserveerige 2 tassi mineraalvett ja pange kõrvale.
2. Vegan parmesani valmistamisel: Kui vesi kuumeneb, kombineeri köögikombainis kašupähklid, toitepärm, sool ja küüslaugupulber. Pulss kuni peeneks hakitud. (Märkus: kui segu on tihedalt kaetud, säilib see külmkapis kuni 2 nädalat.)
3. Kuumuta pastise ajal küpsetades õli suurel kõrgel poolel küpsetatud pannil suurel tulel, kuni see hakkab virvendama. Lisage seened ja küpsetage aeg-ajalt segades, kuni kuldpruun ja vedelik on aurustunud, umbes 8–10 minutit. Lisa tüümian ja petersell. Maitsesta maitse järgi soola, pipra ja valikulise punase pipra helvestega.
4. Kraabi värske isu kreemjas küüslaugumandel Kasta pannile seentega, sega kokku. Lisage 1/2 tassi pastvett ja 1/4 tassi riivjuustu, jätkake segamist kuni kuumutamiseni ja segu hakkab umbes 2 minutit paksenema. Lisage kuivendatud pastand ja veel 1/2 tassi mineraalvett. Segage, kuni see on ühendatud ja kreemjas, lisades vajadusel rohkem vett ja keetke 2 minutit kauem.
5. Kasutamise korral segage peterselli ja sidrunikoor. Viige suurde madalasse kaussi. Serveeri piserdatuna parmesani või vegan parmesaniga.

Maguskartuli lambakoera pirukas

(Lõi Bostoni arevegani peakokk Suzi Gerber)

Koostisosad

Maguskartuli lisamine

• 3 suurt bataati
• 1 tl saflooriõli
• .25 tassi köögiviljapuljongit
• 1 tl suitsutatud paprikat
• 1 tl sesalt

Pirukate täitmine

• .25 naela pekaanipähklid, hakitud
• .25 naela kreeka pähklid, hakitud
• .25 tassi vahtrasiirupit
• 2 pastinaaki, hakitud
• 1 valge sibul, tükeldatud
• 4 küüslauguküünt, hakitud
• 1 kimp lacinato lehtkapsast, eemaldatakse varrest ja hakitakse
• 2 spl avokaadoõli ja veel, et squashi värvida
• 1 tl kaneeli ja veel rohkem tolmu
• .5 tl köömne pulbrit
• .25 tl soola
• .5 tl suitsutatud paprikat
• Üles täiendavad kreeka pähklid ja pekanipähklid

Meetod

1. Kuumutage ahi temperatuurini 375 ° F.
2. Lõika bataat neljaks, viska sinna soola ja saflooriõli ning rösti ahjus umbes 15 minutit pehmeks.
3. Kartulite röstimise ajal tükeldage pähklid ja viige röstimiseks sügavale malmist pannile.
4. Lisage avokaadoõli ja seejärel sibul. Hautage läbipaistvaks, lisage küüslauk ja hautage 1 minut.
5. Lisage vahtrasiirup ja pastinaak ning hautage kuni see on pehme. Seejärel lisage lehtkapsas väga roheliseks. Seejärel eemaldage tulelt ja pange kaanega kõrvale.
6. Võtke röstitud kartul ja lisage see köögikombaini või blenderisse, lisades suitsutatud paprikandit nii palju köögiviljapuljongist, kui vaja kartulite ühtlaseks ühtlaseks vahustamiseks - lisades korraga vaid vähe.