Miks Vanad Veinimajad Veini All Vananevad

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Alates sellest, kui 2010. aasta Läänemere Seinil uputati laevalt veidi šampanjat, on huvi veealuste veinide vastu taas suurenenud. Kuuldavasti oli mullitamine suurepärases seisukorras, hoolimata 170-aastasest vanusest. Ookeani pimeduse, jaheda temperatuuri ja rõhu kombinatsioon lõi pardal olnud 168 pudelile idüllilised vananemistingimused.

Veinikeldrid on seda lähenemist kaalunud läbi aegade. Eriti vahuveini jaoks pakub ookean jahedat ja survestatud keskkonda, mis kutsus pikaealisust. Kuid ikkagi hindavad veinid elupaika ka. Nagu koperdunud vana maa-alune kelder, pole ookeanis palju asju, mis võivad veini kahjustada, nagu valgus ja kuumus (januhaide mõju tuleb veel täielikult uurida).

Tänapäeval on käputäis silte, mis kasutavad ära väidetavalt erilist ookeanilist puudutust. Tšiilis vanandab Cavas Submarinas osa oma tööst all-secave'is. Märgisel tuuakse välja Tšiili paljud eelised ja tuntav mõju Humboldti voolule (ak “Peruu hoovus”), külmale ja madala soolsusega Lõuna-Ameerika ookeani voolule.

Koopa asukoht on salajane, kuid veinikelder teeb aeg-ajalt ekskursioone avalikustamata kohale. Kaldal kasvatatakse vilju ItatValle'is. Cavas Submarinas keskendub peotäitele valgetele ja punastele, sealhulgas segud ja Pinot Noir. Nad monteeritakse maismaal ja valitakse siis mõned, näiteks ReservMarina, vananenud kolm kuud vee all.

Horvaatia veinitehas Edivo Vino alustas tegevust peaaegu kümme aastat tagasi. Tootja asetab amfandri sisse 750 ml veinipudelid, mis suletakse need kummi ja vahaga. Seejärel uputatakse nad Aadria merre umbes 60 jala sügavusse vähemalt 700 päevaks. See, kas vein maitseb paremini kui maal laagerdunud, on ikka veel müstiline. Kui mitte midagi muud, näivad Edivo laevad pärast peaaegu kahte aastat ookeanis hämmastavat, mis on oravatega ordineeritud ja mis näevad välja ainult sellised üsna kulunud aarded. Siin saate isegi veealuses kollektsioonis tuuriga tutvuda.

Veini uudishimulik fikseerimine ookeaniga tekitab huvitava küsimuse: kas terroir kehtib nii merede kui ka maade kohta? Kas Aadria mere piirkond veetleb midagi muud kui Vaikse ookeani lõunaosa? Maal aitavad pinnas, kliima, kõrgus, mikroorganismid ja palju muud kaasa veini maitsele. Kas meie tohutute soolase veega piirkondade sarnased omadused suudavad sama teha?

Tundub, et Mirin the NapValley arvab nii. Ta on isegi leiutanud termini, et kirjeldada seina „akvaari” mõjusid (ütleme nii, et viis korda kiiresti). Silt rõhutab võlu, mida pidev surve ja liikumine võivad pakkuda. Paljud, kes on kaubamärgi veine maitsnud, väidavad, et nad vananevad protsessi tulemusena kiiremini. Teisisõnu võib 2015. aasta Mirwine näidata tasakaalu ja tekstuuri, mida võib seostada millegi muuga, näiteks 2010. aastaga.

Teravate järelduste tegemiseks on vaja veel mõningaid uuringuid ja võib-olla vähe suuri mängijaid. Suuremad, innovatsioonipõhised tegevused, nagu Louis Roederer, on ideesse juba aega ja ressursse investeerinud. Veuve Clicquot teeb regulaarselt veealuseid katseid mõne oma vahuveini osas, kaubamärgiga haipuuri meenutavad anumad pole vähem.

Kui maismaal olevad tingimused muutuvad rangemaks ja muutuvad kõikumatuks, on huvitav näha, kas ookean muutub veiniringis suureks mängijaks. On hüperboolne mõelda, et temperatuuri tõus ja suurenenud tulerõhk maismaal liigutavad kogu operatsiooni vee all. Viinamarjad ju hingavad. Kuid need maa-alused katsed võivad anda tõelisi aardeid ja väikest uut veinikategooriat, mis põhineb suures osas igivana tragöödia (st laevahuku, see tähendab) hõbedasel vooderdil.