Kuidas Veinispetsialistid Liiguvad Kaasavama Veini Poole, Räägivad

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Ameeriklased tõsise enesearvestuse keskel. Tunnustame mõningaid tõsiseid probleeme ja uurime kõike muud, tõelise võrdsuse nimel kammime vigu.

Liiga kaua on vein olnud vanemate valgete meeste areen. Ikka on, kuid paradigma näitab pöördumise märke. Naised ja BIPOC-i inimesed sisenevad üha enam sündmuskohale, juhivad keldreid, korraldavad restoranipõrandaid ja teenivad sommeljee eristusi. Kuid paljud sambad, mis jätkavad veinimaailma üleval hoidmist, on vanad, dateeritud ja sissepoole suunatud.

Veini üks tähelepanuta jäetud aspekte on degusteerimise märkus. Igavesti tundunud kirjandus oli pikka aega puhutud, sisaldades sõnu nagu "karm" või maitseid nagu tayberry. Need märkmed muutusid mitme lõigu jaoks järjest paremaks, püüdes tabada konkreetse veini olemust. See oli kurnav, mõnevõrra esoteeriline ja kaugeltki tervitatav.

Siis tuli veinitööstusse sommikultuur ja uus põlvkond lahedaid lapsi. Nad viisid oma tulised kahvlid nootide maitsmiseks, lühendades neid dramaatiliselt või kaotades need üldse. Sai okei võrrelda veini poplauluga või nimetada seda higiseks, halvustamata. See, mis ühe suulae kätte võtab, on liiga subjektiivne, et eeldada, et teine teeb sama. Vein on lihtsalt kääritatud puuviljamahl, miks peaks see nii hirmutav olema?

Kuid see, kuidas paljud veini kirjeldavad, on jätkuvalt kohandatud konkreetse maitse järgi. tayberry on valdavale osale inimestele võõrkeha. Austere on hea sõna, kuid see on omal moel ebameeldiv. Suurepärase diktsiooni omamine on armas omadus, kuid see pole veinis hädavajalik. Professionaalide jaoks on olulisem teada, kuidas vein kokku sai ja kust, ning suhelda sellega viisil, mis muudab selle hõlpsamini kättesaadavaks, mitte udu sisse peidetuks.

Chevonne Ball on Dirty Redise omanik. Ta on veinikoolitaja, konsultant, sertifitseeritud sommeljee ja Black'i ettevõtte omanik, kes tegutseb tööstuses, mis pole oma mitmekesisuse poolest tuntud. Willamette orus asuv Ball juhatab tuure nii Oregoni veinimaal kui ka Prantsusmaal. Ta ütleb, et tema ettevõtte üks peamisi eesmärke on ületada veinitootjate ja tarbijate vahelist ühendust, mis põhjustab ligipääsmatust.

"Mulle ei meeldi, kui keegi ütleb mulle, mis vein on," tunnistab Ball. "Maitsmisnoodid on mõeldud tehniliste lehtede, mitte veinipudelite jaoks." Veinide kirjeldamisel oma klientuurile keskendub Ball nimetusele, milles puuvilju kasvatatakse, ja sellele, kuidas see on veiniga seotud, erinevalt tema valitud maitsetest. Ta valib kulinaarse ühenduse. "See on nagu toit, kirjeldate seda, kuidas roog valmistatakse, mitte seda, mis talle maitseb."

Olles elanud Prantsusmaal ja veetnud palju aega välismaal, on Ball teadlik veinikultuuri erinevustest Uue ja Vana Maailma vahel. Ta ütleb, et Prantsusmaal on veiniga kaasas teatud intelligentsus, mida me siin ikka teenime, kuna see on tööstusharuna suhteliselt noor, rääkimata õhtusöögilauas. Palli eesmärk on muuta vein hariduse kaudu kaasavamaks.

"Olen õppinud, et pean inimesi kogu aeg juhendama," ütleb ta. Paljud inimesed ei tunne veini ja tunnevad end selle ja selle protokolli ümber ebamugavalt. "Ma ütlen rühmadele alati, et sülitada on okei ja veini välja valada."

Ball ütleb, et inimeste ja veini katkemine ei erine meie suhetest toiduga üldiselt. See ei ole alati isiklik ja me otsime sageli supermarketi töötajalt vastupanu veinimeistrile. Ta soovitab sõbrustada oma kohaliku pudelipoe töötajaga, nagu te tapaksite lihunik või juustutootja. See toob kaasa teadmised, vähem hirmutamist ja suurema tõenäosuse uue lemmikveini, -piirkonna või -tootja leidmiseks.

Parem on see, et võite selle tarkuse edasi anda, tuues kasu veinijoojate laiast maailmast, mitte ainult väikesest veinisnufikute segmendist.