Parimad Kõvad Kombuchad, Mida Praegu Juua

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Sellest ajast peale, kui see jõudis peavoolu radarisse, kuulutati kõvasid kombuchhasid kui tervisepähkli vastust kõva seltzerile. Nagu keegi, kes on mõlemat pikka aega joonud, vaidlustan selle võrdluse. Kuigi mõlemad joogid on kerged ja pakuvad õllele või siidrile teatud tervisega seotud eeliseid, siis kõva kombuchoccupies suur valik maitse, keha ja märjuke tegureid, mis seltzerit lisanud, lihtsalt ei puutu. Samuti võiksite võrrelda kõva limonaadi valge veiniga.

Erinevus algab sellest, kuidas see on tehtud. Erinevalt kõvast sulatist, mis ühendab gaseeritud vett teravilja alkoholiga (tavaliselt) ja ühe maitseainega, on kõva kombuchise elav jook. Fermentatsiooniprotsess ei ühenda mitte ainult vee, tee, suhkru ja maitseainete nagu mahl, juured ja maitsetaimed segu, vaid ka õhust, maast ja (kui sellistesse asjadesse usute) ümbritsevat inimestevahelist energiat. Olen kuulnud juttu õlletootjatest, kes pruulimise rikastamiseks oma kultuurile laulavad või iidsed tarkustekstid kõrvale jätavad. Kuid isegi kui te ei osta sellistesse woo-woo äärmustesse, on tõsiasi, et kõva kombucha, nagu vein, uhke oma maitseprofiililt ainulaadse terroiriga. Ja kuigi me ei arvesta kunagi alkohoolse joogi kui "tervisliku", on kõva kombucht palju vähem kaloreid kui õlu või siider, samuti looduslikult gluteenivaba ning vegan- ja paleosõbralik. Lisaks on levinud teade, et kõvad kombijoogid ei avalda pärast lubamist mingit depressiivset toimet, vaid naudivad pigem jooki kerget ja suminat. (Ma saan selle eest käituda.)

Neile, kes on kombukad, olen veetnud suveproovid kõigist rasketest kombutest, mis mul käepärast võiksid olla, samuti küsitlen tootjaid nende valmistamisprotsessi üle. Tulemuseks on käsiraamatu esimene põhjalik kokkuvõte sellest veetlevast kõrge elujõuga joogist. Olete teretulnud, maailm. See oli tõesti minu rõõm.

Algtaseme

GT's Hard Kombucha

Isegi kui te ei tea kombuchast midagi, olete näinud neid pikki silindrikujulisi klaaspudeleid ja nende märgulampi linnas - oma toidupoes, spordisaalis, võib-olla isegi oma kohalikus bensiinijaamas. Ehkki ettevõtte asutaja GT Dave paneb suurt rõhku tervist edendavate toodete loomisele, viskas ta oma fännide leegionile luu ülikergete kõvade kombuchade kollektsiooniga. Te saate õõnsuse enne, kui saate selle kaubamärgi buzzi, kuid kui olete kombuchlover harjunud oma lemmikjoogiga lõbusaks, võib see pakkuda täiuslikku üleminekut. Minu isiklik lemmik on PiñParadise, mis on valmistatud hapendatud ananassimahlaga, mida nimetatakse tepache'iks.

Jiant Hard Kombucha

Spektri teises otsas kurdavad kombuchtüüpiliselt pruuli äädikamaitse üle. Ära karda enam suuhakatist, mu sõbrad - Jiant on siin, et teid hõlbustada kõva kombucha maailma. Selle kaubamärgi ainulaadne protsess, kuidas roheliste ja meeainete baasil lahtisi botaanikatooteid leotada, annab puhta ja sujuva joogi ilma happelise funkita. (Just see, mida võite oodata rannas asuvas SoCalis sündinud kaubamärgilt.) Tulemuseks on kerge kehaga, madala ABV-ga kõva kombuchdelic domineerib rohttaimekimp.

KYLKombucha

Kui olete juba maitsestatud sooda või kõva limonaadi austaja, peaksite kindlasti alustama oma rasket kombuchjourney'i KYLA-ga. See Oregoni Hood Riverist pärit kaubamärk valmistab klassikalisi maitsekombinatsioone nagu lavendel-limonaad ja hibisk-lubi ning muudab magusa faktori steviaga. Kuid ärge segage magusust sammude vahelejätmisega - iga KYLkombuchmaitse on välja töötatud mikrobioloogide abiga, kes valivad iga kultuuri kasuks ja maitseks. Madalate klahvidega ABV ja hulgaliselt pidusid valmistavate maitsetega on KYL suurepärase maitsega ja soole jaoks hea võimalus oma rannapeo jahuti täitmiseks.

Seanss Kombuchas

AfterGlow Hard Kombucha

Vermonti AquViTea tegijatelt on AfterGlow ideaalne kombuch kogu päeva suviste hangide jaoks. Selle keskmiselt kerge keha ja 5% ABV teevad selle hõlpsaks (kuid mitte liiga lihtsaks) laskmiseks ning magusate, hapude ja mõrkjate elementidega abielu on huultele hea. Soovitan humalamaitset, mis ühendab just õige koguse õllekibedust peene roosisuudlusega. Olin šokeeritud, kui maitsev see kombinatsioon oli; sinust saab ka.

Kombrewcha

See Brooklyni kombuchbrewery paistab silma nii jaburate eetiliste standardite kui ka minimalistliku maitsete hulga poolest. Kolme õiglase kaubanduse mustast ja orgaanilisest suhkrust, puuviljadest ja ürtidest valmistatud lipulaevaga pakutakse ühtlast maitset, mulli ja särtsu - teisisõnu nõuab igal suvel jahuti ooterežiimis. Püüan pidevalt tagasi veel ühe sidrunheina lubjapurgi järele, mis sobib suurepäraselt vürtsika suvesöömisega.

LunBay Booch

Jerbmate'i ja tervete puuviljade baasil valmistatud maitsepaaridega, mis pärinevad otse põllumajandustootjate turult, on Chicago LunBay üks läbimõeldumaid raskeid kombuch-õlletehaseid, mida olen kohanud. Brändi maitsed on ühed kõige puhtamad, mis teevad igast lonksust väikese sensoorse seikluse. (See muudab ka selle raske kombuchgreat'i võimaluse kokteilipõhjaks - proovige Ginger Lemon kombuchin Moscow Mule'i ja näete, mida ma mõtlen.) Ma armusin sügavalt suitsusesse ja mullasmagusasse Palo Santo Blueberry, kuid nüüd igatseme piiratud suve väljaannet Huckleberry Basil, mis on toodetud koostöös seikleja Jedidiah Jenkinsiga. Kurat, mul on janu selle peale mõeldes.

Rasked lööjad

Lendavad sümbolid

See kaubamärk Ojai, Californi toodab puuviljamaitsega ülikuiva kombu. Minu isiklik lemmik on greibi salvei maitse, kus iga lonks algab tolmuse suutäiega kõrbe ürdist, et seda ainult roosa greibi mõrkjasmagusaga müüa. See on habemeajamispiirkonna maitsetasakaal, mis suurel augustiööl kindlasti laiendab teie teadvust.

Metsik toonik

Asutaja Holly Lyman läheneb käärimisele kui loovale praktikale ja seda saab maitsta selles ebamäärases pruulis. See kõva kombuchis on ainulaadne selle poolest, et see on ehitatud kombuchfermenti noorema, pehmema ja peenema nõbu vundamendile, mis toidab pigem mett kui suhkrut. Maitseid pakuvad orgaanilised ürdid ja juured, mille Holly ja tema meeskond on kodustanud väljaspool Sedonat, Arizonas. Tulemuseks on kergema maitsega tants, millel on raskem mõdulaadne keha. Minu jaoks on see ideaalne allapoole suunatud kombucha, mis sobib suurepäraselt vatiteki, püsiva päikeseloojangu ja mõne taustal mängiva Yo LTengoga.

Ühtsuse vibratsioon KombuchBeer

Kui Wild Tonic on kombuchade mõdu, on Unity Vibe (nagu ma seda hellitavalt kutsun) 12-aastane Glenfiddich. See on esimene uhke kombuch, mida ma kunagi proovinud olen, ja see pakib endiselt iga esimese lonksuga wallopi. Madalama kihisemisfaktoriga ja südamliku 8% ABV-ga on see pruul kindlasti mõeldud lonksuks, mitte kägardamiseks. IP-fännid uurivad kaubamärgi KPA-d, mis sisaldab humalat ja kadakamarju soolestikku, samas kui minusugused viskisõbrad ajavad oma Bourbon Peachi maitse üle. Ja kui leiate, et pärast purki või kahte tunnete end kuidagi poeetiliselt, pole see mitte ainult alkohol - see Ypsilanti, Michigani õlletehas mängib oma õlletootmisruumis konkreetseid muusikasagedusi, et tugevdada selle maagilise mõistatusjoogi eeterlikku mõju.