Parimad Praadipraed 2021. Aastal

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

See on universaalne tõde, et veiseliha on maitsev. Nüüd ei koputa me küpsetamisribi, kana, lambaliha ega muid lihalõike (tere, ka maitsvad piisonid) - me armastame neid kõiki nii, nagu armastaksime peenikest šoti viskit - aga kui rääkida kaunist käntsakast liha, meil on raske leida midagi suussulavamat kui praad. Eriti kui plaanite praadi grillida.

Kõik praed pole siiski võrdsed. Antud praadilõike õrnus, maitse ja nimetus sõltuvad peaaegu täielikult selle asukohast, olles loomale kinnitatud. Kas arvasite, et „ribeye“oli lihtsalt naljalt välja mõeldud nimerahvas või et see pärineb mõne ribi lähedalt? Ja võib-olla arvate, et hüppeliigese külg on see, mida ma selle välja kirjutades välja mõtlesin?

Seal on palju "Top 10 populaarseima prae" tüüpi artikleid, kuid me tahame sellest natuke rohkem valgust tuua. Beef Retaili sõnul olid need müügi seisukohalt paar aastat tagasi Ameerika populaarseimad praadide jaotused:

1. Ribeye praad
2. Ribariba
3. T-luu praad
4. Hautatud liha
5. Chucki keskosa röstitud
6. Sisefilee praad
7. Ülemine välisfilee praad
8. Esimene ümmargune esimene praad
9. Tera padrunipraad
10. Kuubikupraad

"Aga oota," võite karjuda. "Ma ei näe selles nimekirjas nii tuntud uhkeid pükste steike kui filet mignon, kuid ma tean, et see on asi!"

Noh, jah, jah see on. Ja see on lihtsalt selline kisa, et me oleme siin, et aidata! Ärge muretsege ülaltoodud top 10 nimekirja mälu sidumise pärast; see oleks imelik asi (kui te ei tööta veiselihatööstuses). Pealegi olete oma Interneti-otsinguid teinud lihtsa teabe leidmiseks. Selle asemel võtke aega, et tõepoolest läbi mõelda faktid viie parima prae jaotuse kohta, millest on hädavajalik teada. Nende praadide tundmine aitab teil oma grilli taga, restoranis ja mujal.

Okei, võib-olla mitte kaugemal, kuid teie grillimisvõimalused ja söögikohad on mõlemad suurepärased kohad praadide tundmiseks.

Filet Mignon

Pihvide ristiisa

Miks filee mignon on nii kallis? Sest see pärineb sisefilee otsast, mis on kõige õrnem lihalõige looma seljas. Iga lihalehm suudab toota vaid väheseid fileefignoni jaotustükke ja loomulikult juhib hinda nappus. Kuid seal on rohkem kui puudus - on ka maitset. Filet mignon pärineb lihastest, mida kasutatakse harva, tekitades pehme, "puhta" (minimaalse nina, kõõluse jms) lõike, mis korraliku küpsetamise korral saavutab selle "suus sulava" nähtuse, mille kohta kuulete, kuidas inimesed õhkavad. Filet mignon on tõepoolest üks maitsev praad, kuid see on sageli ka hindade suhtes liiga kõrge.

New Yorgi riba praad

Teie Steakhouse Go-To

Paljud inimesed väidavad, et ribeye, lihalõik lehma ribide ääres, on parim praad steakhouse'is tellimiseks: see pole nii kallis kui filee mignon, see on rikkalikult marmorjas, hämmastav grillil ja nii edasi. Kuid hea ribapraad (mõnel pool nimetatakse seda Kansase ribapihviks, tavaliselt siis, kui luu on sisse jäetud) on vähestel põhjustel turvalisem. Esiteks on New Yorgi riba tavaliselt natuke odavam kui ribeye. Teiseks, kui te pole tõeline praadihuviline, võib teid „marmorlus“, mis on rasv, peletada; riba praad kipub olema ühtlane ja õrn ning vastab hästi teie toiduvalmistamiseelistustele (keskmine, hästi tehtud jne). Teisisõnu, kui soovite tellida head praad, kuid ei tea praadist eriti midagi, proovige seda, mis pärineb lihalehma lühikesest seljatükist.

Lame rauast praad

Grill ‘Em kodus

Flatironi praad kannab väheseid teisi nimesid, nagu näiteks Patio Steak (millel pole mõtet) ja Top Blade Steak (mis on väga mõttekas, kuna see lõik pärineb lehma õlgade piirkonnast).

Kuule - lamedast praad? See pole uhke lõikamine. See pole gurmeelõige.

Paljud inimesed võivad isegi nina üles keerata (mis on suurepärane aeg neile näkku lüüa), kui nad seda kuulevad. Kuid need samad nutikad snoobid (käisid selle läbi ja lõid kutti, eks?) Ahmisid tõenäoliselt grillitud praadist, mille sa üles grillisid, kui nad paremini ei teaks.

Flatiron praed kipuvad olema väiksemad jaotustükid ja võivad olla natuke kurvikad, kuid see suhteliselt õhuke praad küpsetab kiiresti grillil või pannil, pakub palju õrnaid hammustusi ja maksab väga vähe. Nii et kodukoka jaoks, kes pole valmis riskima uhkete filee rikkumisega, on lapik raud hea valik. See on suurepärane võimalus, kui soovite praadida ahjus.

Krundi ribi

Praad erilisteks puhkudeks

Kui tegemist on suurte veiseliha jaotustükkidega, peaks peamine ribi olema teie valik - ei mingeid ifse, ands ega buts. Tulles lehma ürgsest ribiosast (ja seda nimetatakse mõnikord ka püstiseks ribipraadiks, kuid see ei kõla peaaegu nagu paller), on peamine ribi suur, mahlane, õrn lõige, mida paljud inimesed (oma suuruse tõttu) säästavad erilistel puhkudel. On paar asja, mis muudavad peamise ribi nii G-D maitsvaks. Esiteks on lihasilm lõigu keskel marmoreeritud hea koguse rasvaga. Seda ümbritseb rohkem marmorist liha, mida ümbritseb rohkem rasva. Ei jälgi? Jaotame selle teile võrrandina: liha + rasv = taevas. Mõeldes ühe ostmisele? Siit saate teada, kuidas küpsetada ribi.

Välisfilee praad

Praed kanaõhtusöök

Sisefilee praad on mõnes mõttes selline praad. See maitsev, õrn, hästi sisefilee jookseb otse välisfilee piirkondade vahel, milleks on sisefilee, ülemine ja sisefilee. Kahjuks pole välisfilee nii pehme kui sisefilee, kuid kurat, välisfilee on üsna pehme, jaemüügi hind on sageli väiksem kui 8 dollarit ja seda saab tükeldada maitsvate võileibade jaoks, kasutada soolastes hautistes või nautida eelroana. Tegelikult, kui tellite paljudes keskmise ja madalama kategooria praadimajades praadi, mis on umbes 12–15 dollarit, koos kartuli ja küljega, saate välisfilee ja teil on sellega ilmselt lahe.