Kuidas Praad Ahjus Küpsetada Ja Maitsvaks Muuta

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Praad. Ükski lihakimp ei saa rohkem hiilgust kui lehmast lõigatud paks ja soolane keskosa. Lihunikust leiate populaarseid ürilõike nagu ribi-silm, filee mignon või ribad ning mõlemal on oma kindel tekstuur ja maitse.

Pehme, rasvase, kuid raske maitsega lõigu jaoks sobib riba praad teie paleoplaadile. Nimmepiirkonnast pärineb ka riba klassifitseeritav nõbu filee, mis on tuntud võise ja robustse maitse poolest. Karja eesotsas on ribeye. Rasvane marmorist ribilõige kannab lihasööja krooni, kuna see on rikkalik ja mahlane, erakordse maitse ja õrnusega. Luu sisse või välja, see on parim valik restoranikvaliteediga praadide õhtuks.

Seotud lugemine

• Kuidas küpsetada ribisid ahjus
• Kuidas praadi uuesti soojendada
• Kuidas Grilli praadida

See, mis teeb suurepärast praadi, võib olla aluseks tulisele arutelule, kuid teie jaoks sobiva praadilõike valimine sõltub tõesti teie eelistustest hellusele, maitsele ja hinnaklassile.

Ehkki lahtine leek on optimaalne praadide olukord, pole grilli sisseseadmine alati võimalus. Kvaliteetse veiseliha ja hea malmist panniga on lihtsaim viis mahlakate praadide valmistamiseks teie pliit.

Kuidas küpsetada praad ahjus

Amy Ellise fotograafia

Amy Ellise fotograafia

Amy Ellise fotograafia

Koostis:

• 1 Rib-silm, riba või Filet Mignon
• Soola
• Värske krakitud pipar
• 1 spl oliiviõli
• 1 spl soolatud võid

Meetod:

1. Kuumuta praad toatemperatuurini ja maitsesta tugevalt soola ja pipraga, hõõrudes maitseaineid prae mõlemale küljele.
2. Kuumutage malmist pannil ahjus 450 ° F ahjus 15 minutit. Eemaldage malmist pann ahjust ja asetage see pliidile kõrge kuumusega.
3. Määri praad kergelt õliga, puista peale veel soola ja aseta praad panni keskele. Lisage pannile võid ja laske praadil 30 sekundit mõlemalt poolt nõrguda.
4. Lülitage tule välja ja viige pann tagasi broileriga ahju. Broil praad 2 minutit mõlemal küljel harva (125F). (keskmise haruldase 135F korral lisage mõlemale küljele veel minut)
5. Eemaldage praad pannilt ja viige lõikelauale. Enne serveerimist lase praadil 3-5 minutit puhata.

NOLGrillitud kartulisalat

(Autor David Guas, peakokk / omanik, Bayou pagarikoda, Arlington, Virginia)

Koostis:

• 2,5 naela väikesed punased kartulid, nahk peal (umbes 20–22)
• 1 tass vett
• .25 tassi majoneesi (Guas eelistab hertsogi majoneesi)]
• 1 spl kreooli sinepit (Guas eelistab Zataraini)
• .5 tassi rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
• 1 spl õunasiidri äädikat
• 1 tl koššersoola
• ⅓ tass mädarõigast
• .25 tl värskelt jahvatatud musta pipart
• 1 tl Louisianhoti kaste (Guas eelistab kristalli)

Meetod

1. Lõika punased kartulid pooleks. Jagage kaheks rühmaks ja pakkige iga rühm alumiiniumfooliumi nagu väike rahakott. Enne pakkide sulgemist valage igas fooliumpakendis pool tassi vett.
2. Asetage pakid söe külgedele grilli kõhtu. Rösti otse söes umbes tund või kuni kahvli pehmenemiseni. Kui olete valmis, eemaldage see tulelt ja laske umbes 10–15 minutit veidi jahtuda.
3. Sega suures segamisnõus majonees, sinep, roheline sibul, õunasiidriäädikas, koššersool, mädarõigas, must pipar ja kuum kaste. Lisage segule jahutatud / tükeldatud kartulid. Kindaid kandes kasutage oma kätega umbes kolmandiku salati pudruks või kasutage pudruks puulusika tagumist osa. Serveeri toatemperatuuril.