Brennivín Aquaviti Ajalugu: Islandi Must Surm

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Brennivín America asutaja Joe Spiegel on selle ihaldatud joogi ainus maaletooja. Tema sõbrad ja baaride omanikud armusid Brennivini pudelites, mille ta Islandi-reisidelt tagasi toob. Mõistes, et USA-s on traditsiooniliste akvaviitide turg, asus Spiegel kaks aastat kestnud missioonile, et tuua Brennivín üle kogu riigi baaridesse ja alkoholipoodidesse, mis õnnestus lõpuks 2014. aastal.

Mis on Brennivín?

Valmistatud teradest / kartulitest, olenevalt riigipõhistest eeskirjadest, on akvaviidid (või akvavitsid) kogu Skandinaavias rahvusliku uhkuse allikad. Akvaviidid on selged vedelikud, mida tavaliselt võrreldakse džinniga, kuid tavaliselt on nad kadakamarjade asemel köömne ja tilliga. Nende populaarsus välismaal on viinud paljude Ameerika vaimulike versioonideni, kuid paljud ihkavad siiski reaalset tehingut.

Maitseks kasutab Brennivín ainult köömneid (ehkki mõnedes eriversioonides kasutati ka angelicori koirohtu, viimane oli kättesaadavam Malört), kuid selle peen magusus tuleneb kasutatud Islandi veest. Kuna pH on umbes 8,9 ja lubjakivi puudub vees, omandavad enamik Islandi põlisjooke iseloomuliku maitseomaduse.

Islandi esimest ja peamist vaimu, Brennivín, tutvustati avalikkusele 1935. aastal, kui valitsus osaliselt keelu tühistas. Karm silt (mida on vaid õiguslikel põhjustel veidi muudetud) loodi karskusliikumise meelitamiseks, kuid selle kujundus meelitas tahtmatult rohkem inimesi. Kõnekeeles tuntud kui “must surm”, mis tuleneb sildist ja Islandi slängist, mis tähendab purjus joomist sõna otseses mõttes “surnuks”, on selge vaim islandlasi “tapnud” aastakümneid.

Tänaseni serveeritakse Brennivínit tavaliselt korralikult ja külmalt (re: peaaegu külmunud) kuni selleni, et sellel on väga viskoosne suhu, kuid seda kasutati sageli õllekokteilide valmistamiseks. Enne keelu täielikku kehtetuks tunnistamist 1989. aastal oli õlu endiselt ebaseaduslik, nii et kohalikud valasid sageli Brennivini lasku alkoholivaba õlle sisse. Ehkki alkoholi tarbimine ja reklaamimine on endiselt rangelt reguleeritud, on avanenud väravad ja samamoodi käsitöökokteil piirituseks.

Kuidas juua Brennivínit?

Nagu enamik akvaviite, on kõige lihtsam mõelda Brennivínile džinniasendajana, kuid see sobib hästi ka valge rummi ja… rukkiviski asemel. Džinnikokteile saab muuta vähem magusaks ja viskikokteile maitsvaks lihtsa lülitiga.

"Brennivín maitseb nagu see, mida te alati ette kujutasite, et rukkiviski maitseb, ja see ei lähe kunagi," naeris Spiegel, selgitades oma armastatud Brennivín Old Fashioned'i, milles akvavit asendab pool viskit. "Rukkileiva maitse on tegelikult köömned."

Enne Brennivíniga katsetama asumist peaksite ilmselt harjuma, et see oleks korralik. Magusate ja soolaste vahelist piiri ületades on kokteilivõimalused lisaks tekstuurile lõputud ja sõltuvad ainult teie isiklikest eelistustest.

"Üksik botaaniline olemine on väga kasulik, sest me ehitame vaimu üles," ütles Spiegel. "See pakub ainulaadset taimset, kuid soolast maitset, nii et kulinaarselt pärit inimesed saavad Brennivíniga koostööd teha."

Kui te pole kokteilide osas eriti fantaasiarikas, siis alustamiseks on siin mõned proovitud ja tõelised Brennivini eliksiirid:

Must Roos

Jeff Grdinich, The Rose, Jackson Hole, WY

• 1 ½ oz Brennivín
• 1 ¼ Lillet Rose
• ¼ oz KinD’Avion d’Or

Meetod: segage koostisosad kokku. Kurna kupeeklaasi.

Kivi purustamine

Chaim Dauermann, Up & Up, NYC

• 1½ oz Brennivini akvaviiti
• ½ untsi Dolin Blanci vermut
• ¼ unts Rabarbaro Zuccamaro
• 1 unts Stiegl Goldbräu pilsneri õlut
• 1 kurk, viilutatud
• 1 sidrun

Meetod: Klaasi segamisel segage kolm või neli viilu kurki mahlaseks viljalihaks. Täitke seguklaas jääga, seejärel lisage Brennivín, vermut ja Zucca. Sega põhjalikult. Viimasena lisage Stiegl õlu. Kurna jook läbi võrgusilma sõela jääga täidetud kiviklaasi. Lõika koorimisnoa või koorijaga sidrunikoore riba ja keerake see sidruniõli väljendamiseks joogi kohale. Visake koor ära. Kaunista veel kurgiviiludega ja serveeri.

Arktika pööripäev

Villi K., B5, Reykjavik

• 2 untsi Brennivín
• 1 oz Chambord või Chateau Monet Creme Framboise
• 1 oz Värsket pressitud laimimahla
• Naatriumvesi

Meetod: raputada jääga. Kurna Collinsi klaasi ja tõsta täidiseks mätasveega. Kaunista piparmündioksaga ja greibiviiluga.

Iseloomulik pilt Islandi loomulikult