Mis Põrgu On Chutney? Selgitus - Söök Ja Jook

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Toimetuse märkus: Eelmise aasta novembris oli meil hea meel veeta Šotimaal 10 kütkestavat päeva. Allpool on vaid üks seiklus paljudele meie viibimisest. Loodame, et kogetud rõõm saabub meie seiklustest kõigis postitustes ja missioonides, mis kahtlemata paremad, kui me näeme drammi käes.

"2014. aastal otsustasime lisada oma hoolikalt välja töötatud chutney tootevaliku oma Mackaysi tooteperekonda," selgitas tegevdirektor Martin Grant.

Meie keeristormituuril Šotimaal oli üks peatuspaik Mackays Preserves. Ehkki hoidiste tehas ei pruugi tunduda eriti neetiv, oli see tõepoolest üsna põnev. Me ei riietunud mitte ainult juuste (ja habeme!) Võrkudesse koos valgete laborimantlitega, vaid nägime ja nuusutasime marmelaadi, konservide ja kohupiimade valmistamise hiilgavat protsessi. Kujutage ette arvukalt vaate keeva maasika, virsiku ja apelsiniga. Lõhn oli äärmuslik ja maitsev.

Poolel meie ringreisil peatus meie imeline giid Rochelle, et näidata meile Mackaysi chutney valikut. Meie, ameeriklased, olime selle ettekande ajal üsna vait, kuni ma lõpuks ütlesin: "Mis kuradit Chutney on?"

Pärast seda, kui kõik olid meile pokkerinägu andnud, pidasime toote üle peaaegu eksistentsiaalset arutelu selle üle, kuidas see lihtsalt pole Ameerikas populaarne.

Kuid ma lähen endast ette. Asub Arbroathis, Šotimaa Dundee piirkonnas; Mackays on loonud maitse, päritolu ja traditsiooni maine. Alates 1938. aastast on nende toote keskmes olnud Šotimaa idaosas kasvatatud marjad, mida nad kasutavad oma maasika-, vaarika- ja mustsõstrakonservide igas purgis. Meile meeldib, et nad teevad koostööd otse oma Šoti puuviljakasvatajatega, kellel on aastakümnete pikkune kogemus maailma parimate marjade tootmisel.

Dundee areis on ka marmelaadi kodu ja Mackays on uhke olla selle maailmakuulsa ikooni hoidja (kõik sai alguse Hispaania laevast 18. sajandil).^th sajandil. Lisateavet selle kohta leiate siit). Nende auhinnatud marmelaadide saladus on see, et nad hankivad kõik oma kibedad apelsinid Hispaaniast Sevillast.

Mackaysi tooted on valmistatud „ehtsal viisil” ja nad uhkustavad oma maitsvate mooside ja marmelaadide küpsetamisega traditsioonilistes avatud vaskpannides. Nad kasutavad vaske, kuna see on parim metall kuumuse juhtimiseks ja see annab ühtlasema temperatuuri. See aeglane küpsetusmeetod võimaldab puuviljamaitsetel aeglaselt vabaneda. Kvaliteetseid tooteid traditsioonilistes vasepannides tootev Mackays on kasvanud müügiks enam kui 85 riigis. Kuigi peaaegu iga britt tunneb seda kaubamärki, pole see Ameerikas kuigi tuntud, ehkki saate tooteid osta kogu riigis (vaadake siit, kust osta).

Aga tagasi Chutney juurde. Indiast pärit Indiwere'i ehtsad chutni või chatni maitsevad tavaliselt värsketest puuviljadest ja vürtsidest. Koloniaalajal võtsid britid selle kontseptsiooni koju, kuid see polnud tänapäeval tuttav keedetud valmistis. Kuna Blightys ei olnud mango, tamarindi ega laimi, andsid Briti kokad endast parima õunte, sibulate ja äädikaga, lisades ingverihoidiste jäljendamiseks kuivatatud puuvilju, nagu sultanad, rosinad ja datlid. Ja nii tervitasid britid vürtsitatud puuviljamahukesi oma kokakultuuris.

"2014. aastal otsustasime lisada oma hoolikalt välja töötatud chutney tootevaliku oma Mackaysi tooteperekonda," selgitas tegevdirektor Martin Grant. "Suurbritannias on pidevalt kasvav chutney-kultuur ja aastate jooksul oleme kasutanud võimalust harida oma turustajaid umbes sama."

Nagu Mackaysi sõbrad ütlesid meile: "Siin Suurbritannias sööme chutney't peaaegu kõigega - võileiba ei peeta võileivaks, kui selle peal ei ole chutney'it!" Selles märkuses on siin meie lemmikviisid Chutney kasutamiseks:

• Kasutage puuviljatšutni juustulaual või kana võileival
• Mint & Rosemary Chutney sobib lambalihaga
• Serveeri punase sibula chutneyt praadiga või grillimisel (see on vinge lihaleib!)
• Sega mõni peedikastan oma lemmiksalatisse
• Chutney ja kalkun? Põrgu jah! Serveerige mõnda tänupühal
• Ja muidugi on see iga karriroa puhul vinge