Ultimaalne Juhend Pelmeenidega Sakeerimiseks

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Pelmeenid on täiuslik mugavustoit: soolase ja maitsva õndsusega padjataskud, mis pakuvad suurt maitset kenas väikeses pakendis. Paljudel kultuuridel on roogil oma versioon, alates Jaapani gyozto Itaalia ravioolidest. Mõned preparaadid on ülitraditsioonilised, teised aga panevad klassikalistele maitsetele kaasaegse spinni. Brooklyni Bushwicki naabruses asuv särav pood Ozi Dumplings on fusioonikoht, kus sulanduvad traditsioonilised Hiina maitsed Ameerika lemmikutega. Ozi on ka suur huvides, nii et tema hästi kureeritud nimekiri tehti paariliseks nende mitmekesise pelmeenide koosseisuga, olenemata sellest, kas soovite klassikalist sealiha või proovite midagi uut nagu Buffalo kana.

Pelmeenide paaristamise ja sake'i kohta lisateabe saamiseks jõudsime Ozi omanikule Danny Cai, kes soovib, et tema toit tooks inimesi hea aja jooksul kokku. "Kui meil on täismaja ja seal on inimesi, kes ootavad, siis ostan kõigile jooke," ütleb ta. "See on jagamise asi."

Cai juhatas meid läbi oma lemmik-pelmeeni- ja sake-paaride maitsmise, mis tulevad kasuks järgmisel korral, kui soovite riisiveini söögiga paaritada.

Krevetid + Ozeki Sake üks tass Daiginjo

Serveeritakse sojakastme ja tšilliõliga

Ozeki Sake One Cup Daiginjo on kuiv (kuid mitte liiga kuiv) ja tavaliselt Jaapanis koos mereandidega. See on eriti populaarne izakayades, mis on tuntud oma elavate tööjärgsete stseenide ja märkimisväärse joogitoidu nagu tempura poolest. Sake'i kuivus muudab krevetid tõesti magusamaks, samas kui krevettide magusus toob selle sookuse esile. Ühel tassil Daiginjol on ka kerge keha, mis täiendab krevettide paksu ja hambulist tekstuuri. Koos paaritades saavad neist hästi tasakaalustatud maitsepomm, mis tekitab soovi hoida vaheldumisi hammustusi ja lonksusid.

Juustuburger + Ozeki Sake Karatamba

Serveeritakse juustukastme ja hapukurkidega

Ozeki Sake Karatambise kuivem ja kergema kehaga sake, mida tavaliselt serveeritakse soolaste või vürtsikate toitudega (mõelge liha ja roogadele, mis on maitsestatud tugevalt aromaatsete ainetega, nagu sibul ja küüslauk), nii et Ozi lõbutsemiseks võis juustuburgeri pelmeenid loomulikud paarid. Sake'il on rohkem jõuline maitse ja ekstraväärne veiseliha toob joogis esile eriti magusad lillelised noodid, eriti viimistluses. See on suurepärane paaristamine kõigile, kes soovivad oma silmaringi laiendada, tuginedes mõnele tuttavale maitsele.

Teriyaki kana + Ozeki Sake üks tass Junmai

Serveeritakse teriyaki kastmega

Teriyaki kaste on magus ja viskoosne, nii et see nõuab sidumist, mis tasakaalustaks neid maitseid ja tooks välja mõned soolasemad noodid. Ozeki Sake One Cup Junmai teeb seda tööd suurepäraselt. See on väga hästi tasakaalustatud, nii et see sobib kõigega, eriti Ozi rahuloleva, tangy teriyaki'ga. Ehkki see sidumine meeldis meile kõige paremini, peame SawSawSparkling Junmai teise kohana välja hüüdma. See on magusama maitsega kui One Cup Junmai, kuid mullid lõikavad kenasti kastme paksuse.

Köögivili + Hakutsuru Tanrei Junmai

Serveeritakse sojakastme ja tšilliõliga

Hakutsuru Tanrei Junmai on kõige kergem sook, mida Ozis serveeritakse. See on väga neutraalse maitsega kvaliteetne villimine. Ozi köögiviljapelmeenid on segu puust kõrvaseentest, hernestest, porgandist, lillkapsast ja spinatist - nagu Cai selgitab, see on nagu "terve salatibaar pelmeenis". Sake lõikab läbi selle segu mullasuse ja toob esile köögiviljade individuaalsed maitsed. Järsku tuleb seente liha ja herneste magusus julgemalt läbi. Sake puhastab teie suulae iga hammustuse vahel ja hoiab ka Ozi omatehtud tšilliõli vürtsikat, mida tuleks nende roheliste maiustustega rikkalikult serveerida.

Buffalo kana + Ozeki One Cup Junmai Nigori

Serveeritakse Buffalo kastme ja sinihallitusjuustuga

See oli kindlasti kõige huvitavam paaritus, mida proovisime, ja see pani meid proovima sake tüüpi, mida meil pole kunagi varem olnud. Ozeki One Cup Junmai Nigori on kõige magusam ja täidlasem sake, mida Ozi kannab. See on paks ja peaaegu teraline tekstuuriga - mitte kaugel viskoossest kokteilist nagu valge venelane. Selle magusus lõikab ära Buffalo kastme vürtsikust ning muudab tangy kastme ja sinihallitusjuustu kombinatsiooni veelgi soolasemaks ja vastupandamatumaks. See sake on tegelikult üsna mitmekülgne, kuna saate selle siduda selliste ultramami pakitud roogadega, kuid see sobib suurepäraselt ka magusate magustoitudega.

Sealiha + Ozeki Sake kuiv

Serveeritakse sojakastme ja tšilliõliga

Ozi originaalsed sealiha pelmeenid on pakitud traditsiooniliste ja maitsekate koostisosadega nagu kapsas, kammkera, ingver ja sibul ning on valmistatud spetsiaalselt sojakastmega. Selle paarituse jaoks tõi Cai välja maja kõige kuivema sake (mis oli tõesti väga-väga kuiv). Ta ütles, et see on iga veinijooja asi. Kui inimesed üritavad üleminekut punaveinilt riisijoogile, on see alati tema ettepanek. Sake'i kuivus lõikab tõesti läbi aromaatse pakiga sealiha pelmeeni ja tasakaalustab sojakastme ja tšilliõli soolasust.

Lumi ja sinine krabi + ChokarExtrDry

Serveeritakse vürtsika majo ja tobikoga

Need pelmeenid on erilised (ja meie lemmikud menüüs). Lumi ja sinine krabi segatakse toorjuustuga, pakitakse pelmeenipakendisse ja praetakse. Seejärel lisatakse neile vürtsikas majonees ja tobiko (lendkalamari). Ehkki need pelmeenid on tegelikult nii dekadentse tekstuuriga üsna kerged, lõikab ChokarExtrDry sake kõik raskused ja rasvasused, mida toorjuust või praadiv õli võib maha jätta. Krabisegu on uskumatult mahlane ja sake toob koorikloomade magususe veelgi esile. Krabi töötab selles paaristamises sama kõvasti ja toob joogis esile lillenoodid ja mineraalsuse.

Nutell + Ozeki AMSake

Serveeritakse vanillikreemiga

Ozeki AM on filtreerimata sake, mis on nii madala ABV-ga (me räägime ühe protsendi ABV-st), inimesed joovad seda Jaapanis tegelikult energiajoogina. "Jaapani inimesed lasevad enne tööd kaks pudelit maha, sest see sisaldab ženšenni, mis annab neile hoogu juurde," ütleb Cai. See on piimjas ja rikkalik, nii et see sobib hästi Ozi kreemjate Nutelldumplingsidega, mis tekitavad lausa sõltuvust. Šokolaadist sarapuupähkli levik pesitseb pelmeenipakkide sisse, praetakse, seejärel piserdatakse veel šokolaadiga. Sake on paksu, jogurtilaadse tekstuuriga ja on üksi üsna magus, kuid kui see on ühendatud Nutelldumplingsiga, siis sake magusus aga kaob ja see omandab täiskasvanule mõeldud hõrguma, neutraalse maitse, mis meid toob tagasi meie lapsepõlve suupistete aja juurde.