Teie Juhend Ameerika Kõige Populaarsemate Juustude Kohta

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Sel päeval võib väita, et kõige ameerikalikum toit võib olla lihtsalt juust. Ükskõik, kuidas te seda viilutate, on kreemjas, veniv ja kitse piimatoode põhitoode, ilma milleta Ameerika köök ei ela.

Alates hamburgeritest kuni hommikusöögitakodeni laadivad ameeriklased lehmade parimat loomingut. Rohkete juustusortide vahel, sealhulgas meie enda allkirjaviil, pole turg juustuarmastaja jaoks kunagi varem põnevust pakkunud. Itaaliast Iirimaani ja kõikjal nende vahel leidub juustu igale kreekerile, macile ja juustule või küpsetisele, millest võite unistada.

Valiku kitsendamiseks kontrollisime juustuturu uudiseid, et muuta nimekiri kõige populaarsematest juustudest, mida ameeriklased taldrikule panevad.

Kõige populaarsemad juustud:

Mozzarella

Päritolu: Lõuna-Itaalia

Piima tüüp: Pühvel (traditsiooniliselt), kuid seda saab teha lehma, lamba või kitsega

Võtme faktid: kogu maailmas klammerdatud, mozzarellhase ajalugu ulatub vähemalt 1500ndatesse, kuigi mõned ajaloolased väidavad, et seda pakuti juba 1200ndate lõpus. Euroopa Liit tunnustas mozzarelli traditsioonilise eritunnuse garanteeritud sertifikaadiga 1998. aastal. Ja kuigi mingit konkreetset tüüpi piima pole vaja, on tipptaseme standardiks Itaalia veepühvli piimast valmistatud juust.

Cheddar

Päritolu: Cheddari küla, Somerset, Inglismaa

Piima tüüp: Lehm

Võtme faktid: Suurem osa USA-s toodetud cheddarist toodetakse Wisconsinis. Seda on seitsmes erinevas stiilis: kerge, keskmine, terav, eriti terav, New York, valge ja Vermont. Enamikule cheddari juustudest lisatakse annatto nimega toiduvärvid, mis annavad juustule oranži värvi. Erandiks on valged ja Vermonti seedrid.

Muud Ameerika juustud (Colby ja Monterey Jack)

Päritolu: Colby, Wisconsin ja Monterey, vastavalt Californi

Piima tüüp: Lehm

Võtme faktid: Colbyt ja Monterey Jacki eristavad ainult üks asi: annbuse lisamine Colby's, et muuta see oranžiks. Muidu on mõlemad Ameerikas sündinud tooted pehmed, niisked ja mahedad, seda tänu pestud-kohupiimaprotsessile, mille käigus vadak toiduvalmistamise ajal asendatakse veega.

Kreemjuust ja Neufchâtel

Päritolu: Erinevad

Piima tüüp: Lehm

Võtme faktid: Toorjuust on toode, mis on Euroopas levinud alates 1500ndatest ja USA-s alates 1700ndate keskpaigast. USA-s toorjuustu saamiseks peab see sisaldama vähemalt 33% piimarasva ja niiskusesisaldus mitte üle 55% (pH peab olema ka 4,4 kuni 4,9). Neufchâtel on pehme hallitusega küpsenud prantsuse juust, mis oli toorjuustu eelkäija. 1872. aastal ostis mees nimega William Lawrence New Yorgis Neufchâtli tehase, lisas koort ja nii sündiski toorjuust.

Provolone

Päritolu: Casilli, Itaalia

Piima tüüp: Lehm

Võtme faktid: Provolone on venitatud kohupiimajuust ja seda toodetakse peamiselt kolmes vormis: pirn, vorst ja koonus. Iga tükk kaalub keskmiselt 11 naela. poolpehme juust, laagerdub provolone vähemalt neli kuud ja pärast vananemist saab seda suitsetada. Kui Itaalias on teatud tüüpi provolooni jaoks kaitstud nimetusi, valmistavad teised riigid ka provoloonitaolist juustu.

Parmesan

Päritolu: Bibbiano, Reggio Emilia, Itaalia

Piima tüüp: Lehm (pastöriseerimata)

Võtme faktid: Nime Parmesan kasutatakse selle juustu üldise versiooni tähistamiseks, mis on valmistatud väljaspool Itaaliat, kus valmistatakse tõelist juustu Parmigiano-Reggiano. Pärast küpsetamist soolatakse parmesani juustu umbes kolm nädalat ja seejärel laagerdatakse aasta. Aastamärgil kontrollitakse juustu vastavalt nende kvaliteedile.

Hispaania juustud

Päritolu: Erinevad

Piima tüüp: Lehm, aga mõned võivad kasutada ka kitse

Võtme faktid: üldine mõiste mitmesugustele juustudele, jagunevad hispaania juustud kahte peamisse kategooriasse: toorjuust ja sulatatud juust. Ühest küljest kipuvad toorjuustud, nagu queso fresko, olema murenevad valged juustud, mis kuumtöötlemisel ei sula. Nende sulavad kolleegid teevad just nii, nagu nende nimigi ütleb, ja sobivad ideaalselt (ja tõenäoliselt näevad neid) enamikus USA Mehhiko restoranides

Šveitsi juust

Päritolu: Emmental, Šveits

Piima tüüp: Lehm

Võtme faktid: Kuigi mõiste Šveitsi juust on üldnimetus, kuna on palju erinevaid Šveitsi juustuliike, sarnaneb meie jaoks kõige sagedamini mõeldav juust Emmentaleriga ja on keskmise karedusega juust, millel on allkirjad (või "silmad"), mis sõna otseses mõttes kõik keskviited Šveitsi juustu tähistamiseks. Emmentaleri valmistamiseks kasutatakse kolme tüüpi baktereid, millest üks tarbib ülejäänud kahe toodetud piimhapet. Selle protsessi käigus eraldub süsinikdioksiid, mis moodustab mullid, mis moodustavad juustu augud. Aukudeta Šveitsi juustud, näiteks Jarlsberg, on tuntud kui “pimedad” juustud.

Ricotta

Päritolu: Itaalia

Piima tüüp: Lambad, kuid kasutatakse ka lehma, kitse ja vesipühvleid

Võtme faktid: Lühidalt öeldes võib Ricottat pidada juustu valmistamise õnnelikuks kõrvalproduktiks. Aastatuhandeid toodetud ricott (mis tähendab "kuumtöödeldud") tekib siis, kui järelejäänud vadakuvalgud kuumutatakse kõrgemale temperatuurile, kui algne juust küpsetatakse ja segatakse happega, et aidata järelejäänud valke hüübida. Kuigi ricottcan on värske, on see ka maitsev, küpsetatud või suitsutatud.

Telliskivi ja Muenster

Päritolu: Wisconsin

Piima tüüp: Lehm

Võtme faktid: Mõlemad Wisconsini tooted (me teame, šokeeriv), tellistest juust saab oma nime juustu pressitud kuju järgi. See on valmistatud valge cheddari stiilis ja sellel on erinevaid maitseid, olenevalt sellest, kui kaua see on laagerdunud. Muenster on Ameerika päritolu Elsassi juustu nimega Munster, mida tutvustasid Saksamaale sisserändajad. Maitse võib olla pehme kuni terav.