Kuidas Vähk Keeta õiget Viisi: ülim Juhend

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Vähid, jõevähid, kärnkonnad, mageveehomaarid, mägihomaarid, jabid või porilohud; ükskõik, kuidas sa neid nimetad, üks asi jääb samaks, need on maitsvad. See tähendab, et kui nad on õigesti ette valmistatud. Kui elate Mason-Dixoni joone kohal, ei pruugi te ühtegi neist homaari nõbudest kuulnud olla ja see on täiesti normaalne. Vähke on kõikjal, kuid valdav osa maailmas söövatest jõevähkidest on pärit Louisianist (umbes 95%).

Märtsi lõpust juuni alguseni on peamine vähihooaeg (kui need kasvavad suurimaks). Sellepärast on languse keema levinud kevade keskpaigast suve alguseni. Vaatamata sellele, et nad olid sel ajal suurimad, on nad siiski üsna väikesed. jumbo vähid annavad umbes sama palju liha kui keskmise suurusega krevetid. Seega vajate palju, soovitame umbes kolm kuni viis naela inimese kohta. See näib olevat tonn, kuid peate meeles pidama, et need väikesed lollakad on enamasti kestad. Ja hea vähkide keemise saladus on see, et neid ei tohi üle küpsetada, muidu muutub liha sitkeks.

Seotud juhendid

• Kuidas veini mereandidega siduda
• Parim kala, mida süüa
• Karpide valimine

Lisaks koorikloomadele sisaldab klassikaline vähkide keetmine veel kolme põhikomponenti: andouille'i vorst, kartul ja maisitõlv. Mõnikord viskavad inimesed sisse rohelist rohelist nagu rohelised oad või kapsad, kuid selles retseptis oleme sellest loobunud. Mis puutub toiduvalmistamise seadmetesse, siis vajate eriti suurt, 80-qt keedukorviga varud. Kui plaanite toiduvalmistamist väljas, tuleb kasuks välipõletusahi.

Vähid keema

Koostisosad

• 1 kott värsket elusat langust
• 2 naela andouille'i vorsti, mis on lõigatud pikuti, siis 2-3 tollisteks tükkideks
• 5 naela punast kartulit
• 10 maisikõrva, mis on kooritud ja lõigatud sõltuvalt suurusest neljandaks või kolmandaks
• 3 küüslaugupead koorimata
• 3 suurt valget sibulat paksult viilutatud
• 4 suurt sidrunit pooleks
• 8 loorberilehte
• 1 kamp sellerit lõigatud 1-tollisteks tükkideks
• 2 pakki teie lemmik langust keema maitseaineid (6 kuni 8 untsi)
• 1 spl vedelat krabi keema maitseaine kontsentraati
• maitse järgi soola ja pipart

Meetod

1. Puhastage ja puhastage elusaid langustikke, visake ära kõik surnud langused. Lisateavet leiate allpool.
2. Täida laovaru 1/3 viisil veega.
3. Lisage küüslauk, loorberilehed, kuivad ja vedelad krabikeeduvürtsid, seller, sidrunid ja kartul.
4. Lase keema tõusta, seejärel vähenda kuumust ja keeda 25 minutit.
5. Sega juurde sibul ja vorst ning hauta veel 20 minutit.
6. Lisage vähk aeglaselt ja pöörduge uuesti keema.
7. Niipea kui segu uuesti keema jõuab, laske uuesti alla 5 minutit podisema või kuni languste kestad on erkpunased, proovige, kas pea on kergesti eemaldatav.
8. Kui see on tehtud, eemaldage keedukorv ja nõrutage hästi.
9. Serveeri suures kausis või traditsioonilises Louisianstyle'is - mitme kihiga ajalehtedega kaetud laual.

Kust langust osta

Parim koht langustike ostmiseks on kohalik mereandide hulgimüüja. Kui elate keskmises või suures linnas, peaksite saama vähemalt ühe jälile saada. Kui elate väiksemas linnas, võiksite kõigepealt pöörduda mõne toiduainete edasimüüja poole, kas nad saavad aidata. Kui ei, siis peate võib-olla sõitma lähedalasuvasse linna või tellima veebis. On vähe kohti, mis saadavad teile elavaid langustikke. Meile meeldib LouisianCrawfish Co.

Vähkide ostmisel tuleb tähelepanu pöörata sellele, et enamik neist on elus. See on normaalne, kui kotis on käputäis surnud langustikke (mille soovite toidust põhjustatud haiguste vältimiseks hävitada), kuid kui teil on suur osa surnud langustikke, on see probleem.

Loe lähemalt: parimad mereandide veebipoed

Kuidas säilitada vähki

Kui keetmist ei kavandata samal päeval, kui ostate oma langustiku, on see okei. Vähke saab jahedas, jääl hoida paar päeva. Lihtsalt veenduge, et need ei satuks liiga kauaks vette.

Kuidas vähke puhastada

Ise ennast välja kuulutanud "vähikasjatundjate" seas on palju vaidlusi selle üle, kas vähkide puhastamine on toiduvalmistamise protsessis vajalik või mitte. Mõni ütleb, et väikeste mudarohkude puhastamine sunnib neid kakama ja oksendama (me teame, rämedad) kogu oma süsteemis olevat sodi ja sodi. Teised, kes ütlevad, et on mõlemaid proovinud, ei suuda languste maitsel vahet teha.

Üks asi on kindel, et langustite puhastamine suurendab nende surmaohtu, nii et kui otsustate selle sammu astuda, soovite neid varsti keeta.

Langustike puhastamiseks on kaks peamist viisi. Esimene on see, et nad lihtsalt leotavad kroogasid mitu tundi hapnikuga vees. See tähendab, et peate pidevalt voolama vett anumasse või vahetama vett sageli.

Teine ja laialdasemalt kasutatav meetod on nende soolaga puhastamine. Esiteks uputate need vette jahedamasse või suurde vanni. Võtke kast soola ja segage seda kolmeks minutiks vette. See paneb langused "puhastama" kogu oma süsteemides oleva ebameeldiva sõmeruse ja aitab nende kestadest mustust puhastada. Pärast segamist visake soolane vesi välja ja loputage paar korda värskega. Kui te ei keeda neid kohe, pange need uuesti jääle.

Kui otsustate vähki mitte puhastada, soovite vähemalt need maha loputada. Nende paigutamine suure pinnaga mahutisse (kõva plastist lastebassein sobib selleks suurepäraselt) ja voolikuga pihustamine on suurepärane viis nende keetmiseks valmis saamiseks.

Kuidas süüa vähki

Inimestel on palju erinevaid meetodeid, et jõuda selle tillukese homaarilaadse liha juurde. Võib-olla olete kuulnud vähi söömise sammust “pea imemine”. See on tõsi. Mõned inimesed imevad küll pead, et jõuda rohelise, niru ajukraami juurde, mida nad väidavad olevat maitsvad. See samm on täiesti valikuline ja ausalt öeldes soovime selle vahele jätta.

Sõltumata sellest, kas otsustate pead imeda või mitte, tuleb keha kõigepealt peast lahti ühendada, mis on ülioluline samm liha sabast kätte saamiseks. Proovitud ja tõeline meetod, mida oleme kasutanud ja mida teised vähki söövad profid kinnitavad, on järgmine:

1. Võtke langepea pea ühes ja saba teises käes.
2. Sirgendage saba nii, et langenuki ninaotsast sabani moodustub sirgjoon.
3. Ühenduse katkestamiseks suruge saba pähe.
4. Pöörake üheksakümmend kraadi kas päripäeva või vastupäeva.
5. Tõmmake saba välja ja liha peaks jääma puutumata.
6. Ime liha sabast välja.
7. Korda.

Languste ajalugu ja lõbusad faktid

Nagu me varem mainisime, on enamik langustikke pärit Louisianast. Vähkide koristamine muutus tavaliseks 1800. aastate lõpus. Nüüd toodab bayou osariik aastas 120–150 miljonit naela ja see annab riigi majandusele aastas umbes 300 miljonit dollarit. See on palju jeppe. Tegelikult sõltub riik salajastest nii palju, et tööstusest sõltub üle 7000 töökoha. Louisian toodab nii palju roomavaid, et maa ei suuda sammu pidada. Looduslik taimestik ei suuda enam nõudlust rahuldada, mistõttu peavad põllumehed nüüd väikeste lollakatega toitmiseks istutama riisi. Praegu on ainult umbes 12% vähkidest looduslikult püütud.

Mis puutub vähki sööma, siis see on suurepärane valgu-, kaltsiumi-, fosfori-, raua- ja B-vitamiini allikas. Nende maitse on väga sarnane homaarile. nael vähi liha sisaldab ainult umbes 325 kalorit. Vähid kasvavad sulatades ja võivad oma elu jooksul oma kestad maha visata kuni 15 korda, kasvades iga kord varasema suurusega peaaegu kaks korda. Nii et kui satute eriti suure issiga, siis tea, et ta elas kaua.