Mida On Vaja Traditsioonilise Itaalia Pähklilikööri Nocino Valmistamiseks

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Kui Itaalia popmuusika kõlaritest kostab, lõikab Francesco Amodeo kahe päeva jooksul läbi enam kui 300 000 kreeka pähkli.

DC-s Don Ciccio & Figili presidendi ja peadestilleerijana lõikab Amodeo kõik Californigreeni kreeka pähklid nocino jaoks käsitsi. Kaks päeva käsitsi lõikamist on intensiivsed ja kogu selle traditsioonilise Itaalia likööri valmistamine võtab saagist müügini ligi aasta.

Itaalias sündinud ja kasvanud Amodeo kasutab perekonna retsepti, mis pärineb aastast 1933. Kreeka pähklid koristatakse juunis ja need tuleb lõigata enne 24. juunit; seejärel lastakse need vähemalt kuueks kuuks leotada. Selleks ajaks, kui piiritus on müügiks valmis, on käes aprill või mai ja protsess algab otsast peale.

"Kui nad on rohelised, on nad nii pehmed, et lõikate lihtsalt noaga, kuid pärast 24. kuupäeva muutuvad nad kõvaks ja see on nagu suupiste, mille poest ostate," täpsustab Amodeo. "Teeme seda mais ja juunis ning talgupäevaks lisame vedelikku kaneeli ja nelki. Pärast 6. jaanuari alustame destilleerimist.”

Mitte paljud USA piiritusetehased pole nocino territooriumile sattunud. Ainult Ohio Watershed Distillery, Michigani Long Road Distillers, Indiana Cardinal Spirits, Washingtoni Skip Rock Distillery ja vähesed teised teevad Ameerika nocinosid.

Amodeo avas oma piiritusetehase 2011. aastal ja andis oma esimese tootevooru välja 2012. aasta oktoobris, mis teeb Don Ciccio & Figilist ühe esimese piiritusetehase DC-s alates keelust. Talle meeldib distantseeruda teistest piiritusetehastest, keskendudes ainult Itaalia traditsioonilistele kangetele alkohoolsetele jookidele - mitmele puuviljaliköörile, mitmele amarile ja aperitiivile ning Concerto-, odra- ja espressoviinale 15 botaanikaga - mitte viina-, džinni- ja viskikollektsiooniga. Don Ciccio ja Figili märksõna: "Avastage Amalfi rannik Washingtonis."

Amodeo sõnul on nocino nautimiseks mitu võimalust. Ükskõik, kas see on korralik, kividel või kokteil, esitletakse kreeka pähkli ja piparkookide küpsiste märkmeid.

"Seal on vana grandstyle, see on söögi lõpus otse," selgitab ta. "Meie ettevõte on jah, võite juua seda ise, jääl või külmkapist külmalt, kuid võite segada seda kokteiliga, et viia kõik järgmisele tasemele."

Kui teil õnnestub kätte saada nocino pudel, soovitame proovida seda ühte (või mõlemat) Don Ciccio & Figili nocino retseptide kokteiliretsepti.

Räägi mulle sellest

• 1 oz vananemata viskit
• 1 oz nocino
• 1,25 oz külmvalmistatud kohvi
• .25 oz maraschino likööri
• Oranž keerdus

Meetod: segage ja serveerige oranži keerdumisega.

Pähkel vanamoodne

• 2 oz rukkiviski
• 1 oz nocino
• Angosturbitterite kriips
• Apelsiniviil

Meetod: Muderdage apelsiniviil mõrudega. Lisa nocino ja viski. Serveeri jääl

Esiletõstetud pilt viisakalt izzzy71 / Getty Images.