2 Lihtsat Vorstiretsepti Türgi Ja Jalapeno Cheddari Jaoks

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Vorst, kui sellele mõelda, on päris täiuslik toit. See pole mitte ainult grillimisel suurepärane, vaid seda saab teha ükskõik millises roogades lugematutes maailmaköögis. Alates Texase grillitud suitsulülidest kuni täisvorsti ja paprikaplaatideni jõuab vorst sinna, kuhu vähesed liha saavad. Sellepärast on oluline osata iseenda teha.

Kuigi see võib tunduda segane või töömahukas, pole see nii raske, kui võite arvata. Kui teil on sobiv varustus (spetsiaalne lihaveski või lihaveski kinnitus teie käepärase dandy Kitchenaidi alusmikseri ja vorstitäidise jaoks, kui teie veskiga pole kaasas lisaseadet), olete oma esimese vorstipeo korraldamisel hästi..

Kas arvasite tõesti, et me ei tee seda nalja?

Küsimus on siis selles, mis kõik läheb teie valmistatavasse vorsti. Tõsi on see, et võite teha sealiha või kalkunit või tõesti mis iganes liha tunnete (pagan, segage neid - pähklid!). Alustamiseks rääkisime Alabama värskelt avatud Bow & Arrow Auburni peakoka ja pitmasteri Caleb Fischeriga, et saada mõned tema lemmikvorstiretseptid.

Üks neist retseptidest on mõeldud kalkunivorstile, mis sobib sama hästi kui kalkuniburgerile kui vorstivormis, ja teine on veetlevale jalapeño-cheddari vorstile. Ükskõik, kas suitsetate, keedate, grillite või teete midagi muud, hakkate mõlemat retsepti armastama.

Märge: Retseptide puhul võrdub üks gramm 0,03 untsi.

Türgi vorst

Koostis:

• 2267 g jahvatatud kalkunit
• 118 g kaera
• 499 g vett
• 39 g soola
• 6 g ravisoola
• 2 g musta pipart
• 2 g punaseid tšillihelbeid
• 7 g sinepiseemet
• 5 g fariinsuhkrut
• 7 g küüslauku
• 29 g piimapulbrit

Meetod:

1. Kuumutage väikeses kastrulis vett kuni hautamiseni ja lisage seejärel kaer.
2. Lõigake kuumus ja laske kaeral vees täielikult hüdreeruda, seejärel jahutage.
3. Kui kaer on põhjalikult jahutatud, ühendage kalkun, kaer ja kõik maitseained.
4. Sega ühtlaseks massiks.

Peakoka märkus: "See vorst töötab suurepäraselt soolikates, lihapallidena või isegi kalkuniburgerina, mis seisab kindlalt kõrval oleva veiseliha kõrval."

Jalapeno Cheddari vorst

Koostis:

• 2267 g sealiha õlga
• 41 g soola
• 6 g ravisoola
• 9 g musta pipart
• 7 g punast tšillit
• 14 g suhkrut
• 18 g sinepiseemet
• 9 g küüslaugupulbrit
• 5 g sibulapulbrit
• Seemnetega 113 g jalapeño
• 454 g vett
• 227 g cheddari juustu

Meetod:

1. Tükeldage liha ühtlaseks suuruseks, et see mahuks veski suhu.
2. Ühendage kõik kuivad vürtsid ja seemnetega jalapeñod; segage ühtlaselt toore õlaga; lase külmkapis 3-4 tundi taheneda.
3. Lihvige liha, vürtsid ja jalapeño 0,25-tollise plaadiga varustatud veskis ja töötlege kogu lihapartii.
4. Pärast jahvatamist segage ülejäänud koostisosad, vesi ja cheddar ning segage kätega hästi (ärge kasutage liha segamiseks mikserit).
5. Kui segu muutub kleepuvaks ja ühtlase väljanägemisega, on vorst kasutusvalmis kas siis, kui see on sooledesse täidetud või suitsutatud.