Üksteist Madison Parki Muudab Oma Michelini Tärniga Köögi, Et Toita COVID-19 Ajal Abivajavaid New Yorgi Elanikke

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Kui kolm Michelini tärniga pärjatud peene söögikohaga restorani, mis oli varem maailma parimate seas 2017. aastal maailma 50 parema hulgas, teatas, et avab pärast pandeemia tõttu sulgemist oma köögi ja söögitoa, et saada avalikkuse ajal komissariköögiks. tervisekriis, inimesed märkasid seda. Kunagi 100 rafineeritud söögikorda pakkuv restoran, on nüüdseks pikaaegse partneri American Expressi mõningase rahastamise ja kooskõlastamise tõttu oma tegevust laiendanud, et abivajavate New Yorgi elanike jaoks oleks umbes 2000 toidukorda.

Eleven Madison Parki peakokk ja omanik Daniel Humm on algatuse võimaldamiseks teinud koostööd NYC-s asuva mittetulundusliku Rethink Foodiga. Rethink on tuntud oma jõupingutuste tõttu toidujäätmete kõrvaldamiseks New Yorgis, hankides toidupoodidest ja restoranidest toidu ülejääke ning kasutades neid ressursse vähekindlustatud kogukondade toitmiseks. Kuna paljud restoranid on praeguste olude tõttu suletud, on Rethink saanud esmakordsetelt toidudoonoritelt täiendavad 19 000 naela ja on laiendanud oma tegevust, luues restoranivastuse programmi, mis aitab kriisiajal toiduvajadust ja juurdepääsu. Programm annab kuni 40 000 dollarit kuni 30 restoranile, et avada oma uksed uuesti toidu jaotuskeskustena (Eleven Madison Parki meeskond on sellest programmist eraldi).

Rethink Food on palganud endised üksteist Madison Parki töötajat söögikordade tootmiseks kolmes ettevõtte köögis, kus valmistatakse toite samaaegselt. "Peakokk Daniel Humm on seal iga päev operatsiooni järelevalve all," ütleb Rethink Food NYC tegevdirektor ja asutaja Matt Jozwiak. “Meie meeskond alustab tarnete saamiseks kell 7 hommikul ja esimene vahetus algab toidu pakendamise algusega kell 7.30. hilisem vahetus algab kell 8.30 söögitegemiseks [T] teeb kokk kolmeliikmelistes meeskondades laiali. Eleven Madison Parki inimeste arv ei ületa kunagi 13. Kõik on tavaliselt kella 17-ks väljas. pärast seda, kui söögid on jagamiseks pakitud."

Söögid võtab vastu partner CityMeals on Wheels ja neid tarnitakse New Yorgi viies linnaosas, sealhulgas haiglates, nagu New Yorgi presbüter, ja rahvamajades. "Kõige tähtsam, mida igaüks meist saab teha, on leida viise, kuidas toetada tervishoiutöötajaid selle lahingu eesliinil ja neid, kes võitlevad selle üle ellujäämise nimel," ütleb Humm. "Oleme tänulikud, et see partnerlus võimaldab Eleven Madison Parki meeskonnal nii märkimisväärselt kaasa aidata." Kuigi Eleven Madison Parki taolises köögis pole puhtus võõras, on kõigi asjaosaliste prioriteet toota ohutuid eineid, kaitstes samal ajal personali ja inimesi. Meeskond mõõdab saabumisel temperatuure ja järgib muid rangeid ohutusnõudeid, sealhulgas maskide ja kinnaste kandmist.

„Meie missioon tarnida toitu hädasolevatele New Yorgi elanikele ei ole kunagi olnud olulisem ning leida viis, kuidas jätkata nende teenimist, kes on alati meie peale lootnud, ning aidata haiglatel toitu pakkuda sel kõikehõlmaval hetkel. nii oluline,”ütleb Matt Jozwiak. "See uuenduslik programm aitab ka neid restorane, mida me söögivalmistamiseks kasutame, ja loodame, et see partnerlus on üleriigiliselt korratav mudel, mille nimel me juba töötame … postitage COVID-19, loodan, et saame töötada välja jätkusuutlik süsteem, et restoranidel oleks nälja vastu võitlemisel suurem roll."

"See on ilmselgelt New Yorgi jaoks erakordselt raske hetk ja see programm on andnud meie meeskonnale võimaluse mitte ainult aidata inimesi, vaid teha ka seda, mis neile meeldib: süüa teha," ütleb Humm. Maailmas, kus selle pandeemia tõttu on nii palju vabadusi ära võetud, annavad lootust sellised kohalikud algatused nagu need.