Pisco Kokteilid On Värskendav Palsam, Mida Vajate Suveks

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Kui mõtleme “värskendavatele” kokteilidele, kipuvad valged vaimud kohe meelde tulema. Vodksodad, džinn ja toonikud, kõik muu, mis hõlmab valget rummi või blanco tequilat … need on ihaldused, mida me ihkame, kui temperatuuri tõus ja niiskuse tase jõuavad talumatute äärmusteni.

Kuid kui soovite vabaneda normist ja pisut hargneda, armastavad kogu riigis tegutsevad baarmenid katsetada erinevaid kergeid vaime: Pisco, Lõuna-Ameerika eripära Tšiilist ja Peruust. Aromaatne, õrnalt magus libation, Pisco asendab maitsvaid teisi valgeid vedelikke ja selle mitmekülgsus teenib olulisi punkte nii miksoloogide kui ka tarbijate seas.

Mis on Pisco?

Põhimõtteliselt on Pisco brändivorm (destilleeritud viinamarjapõhisest veinist valmistatud akspirit). Nii Peruu kui ka Tšiili Piscos muudetakse viinamarjamahl veiniks, seejärel töödeldakse seda veel, et tõestada tõendit ja muuta see alkoholiks. Pisco on tavaliselt selge värvusega ning suurim erinevus Peruu ja Tšiili sortide vahel hõlmab lõpptoote vajalikku "puhtust" - Tšiili Pisco tootjad saavad oma vaimu lahjendada ja lasta neid veel nii palju kordi kui neile meeldib, samas kui Peruu destilleerijad ei saa oma tootele ühtegi lõhna- ja maitseainet lisada ning nad saavad seda töödelda ainult ühe korra partii kohta.

Milliseid maitseid võite Piscolt oodata?

Piscot peetakse rahva seas “neutraalseks” piirituseks, mis võib hõlpsasti sulanduda kokteilis juba olemasolevatesse maitsetesse. Arukad baarmenid teavad aga, et Pisco omab ainulaadseid maitsetalle, mis eristab teda teistest valgetest jookidest.

"Mulle meeldib koos Piscoga töötada, sest see lisab kokteilile nii palju iseloomu ja keerukust. Erinevalt viinast säilitab Pisco destilleeritud [koristatud saadustest] tegelikult palju iseloomu. Selle piirkonna terroir, kus viinamarju kasvatati, ja tootmise kvaliteet tekitavad kategoorias eristatavaid maitseid,”räägib baari juht Ryan Hart Charlotte'is asuvast The Crunkleton Charlotte'ist The Manualile.

Konkreetselt öeldes sisaldab Pisco lille- ja ürdinoode, mis lisavad kokteilidele intrigeeriva mõõtme. “Pisco jaoks on minu jaoks suur asi särav aroom. Seal on tasakaalustatud lillekimp, mis pakub kokteilidele suurepärast aroomi,”selgitab miksoloog Remi Shobitan The Surf Lodge'ist Montaukis, NY.

Mis teeb Piscost suurepärase kokteilikomponendi?

Kokteili põhivaimuna segab Pisco kerge, segatava tekstuuri oma eripärase maitseprofiiliga. Julgemate koostisosade taga peitmine pole alkoholijook; selle asemel on alkoholijook segajookide kontekstis esiletõstmiseks ja tähistamiseks. Ma armastan Piscot, sest see on suurepärane vahend peenete maitsete ja värskendavate kokteilide valmistamiseks. Ma leian, et see on joogis uskumatult mitmekülgne,”nõuab John True New Yorgis Brooklynis asuvast The Ledge’ist.

Baarimees Layne Schneider Sundryst ja Vice Cincinnati osariigis (OH) usub, et Pisco sobib ideaalselt suviste kokteilide jaoks, öeldes meile, et „me armastame Piscoga oma kokteilides töötada. See on imeliselt keeruline asendaja vodkori džinnile, sisaldades valge pipra, vanilli, laimi, yuzu ja kaneeli noote. See töötab uskumatult hästi mitmesuguste koostisosade, maitsete ja modifikaatoritega. Lisaks on see kerge ja värskendav - nagu brändid lähevad - ja sellel on kena kiire viimistlus, mille lõpus on kergelt pipar, maalähedane hammustus. Ideaalne suviseks kokteilimiseks!”

Kas soovite proovida Piscot? Siin on neli kokteiliretsepti selle vaimuga peaosas:

Pisco kokteiliretseptid

Noche Morada

(Loonud Josue Gonzalez, Seitse põhjust, Washington, DC)

Selles kokteilis on sinimustast maisist valmistatud Peruu jook chichmorada. „Valisin selle kokteili jaoks Piscoga töötamise, kuna see on Peruu koostisosa chichmoradis, seega on mõistlik Pisco sellega kokteilis paaritada. Astusin oma kokteiliga sammu edasi ja lisasin soolast elementi, lisades Piscosse koriandrit, et muuta jook värskendavaks ja kergeks,”selgitab Gonzalez.

Koostis:

• 1 oz mezcal (Gonzalez eelistab Ilegal Mezcal Joveni)
• .75 oz koriandriga infundeeritud Pisco
• .5 oz apelsinilikööri (Gonzalez eelistab Mandarine Napoleonit)
• .75 oz ananassimahla
• 1 oz chichmorada *
• .5 oz sidrunimahla

Meetod: ühendage koostisosad loksutis ja loksutage. Serveeri jalgadega pilsner klaasis ja kaunista veetustatud sidruniratta, cilantrooksaga ja muskaatpähkliga.

* Chichmorada:

• 1 kott kuivatatud lillat maisi
• 3 qts vett
• 10 kaneelipulka
• 1 spl terveid nelki
• 1 tähtaniis
• Kogu ananassi nahk
• .5 terve ananass, tükeldatud
• 1 qt valget suhkrut
• .5 c laimimahla
• 1 roheline õun, tükeldatud

Meetod: ühendage kõik koostisosad potis. Küpseta 20 minutit tugeval kuumusel, siis lase kuumus madalaks ja hauta 40 minutit. Kurna kuivained välja ja hoia vedelikku külmkapis.

Peruu kodanik

(Looja Jason Stevens, East Austini hotell, Austin, Texas)

"Pärastlõunaks ja varahommikuks rüüpamiseks on meie Peruu rahvus ühendanud lillelise Acholado Pisco meie lemmikelementidega Peruu ja Kuuba klassikalistest kokteilidest, nagu ananass, aprikoos, laim ja lahedad vürtsid," ütleb Stevens Peruu rahvusest.

Koostis:

• 1,75 untsi Acholado Pisco
• 0,75 oz aprikoosimoos (Stevens eelistab Bonne Maman Intense Apricot Jam'i)
• .75 oz värsket ananassimahla
• .5 oz värsket laimimahla
• 1 munavalge
• 3 tilka kardemoni mõrud (Stevens eelistab Scrappy’s)

Meetod: ühendage kõik koostisosad loksutatavas tinas ja segage 6–7 sekundit. Lisage kuubikutega jää ja raputage. Topeltpinge kupeeklaasi. Kaunista mõru segu (50% Amargo Chuncho, 50% Angostura).

Kesköö päike

(Autor: AnnGiordano, Longway kõrts, New Orleans, Lousiana)

Pisco kasutamine traditsioonilise vaimu asemel klassikalises kokteilis on suurepärane viis selle elavhõbeda brändiga tutvumiseks. Giordano rõhutab, et „see on ideaalne martini kuumaks päevaks. Kahte sorti magusate ja kuivade elementidega lahja alkohol. Piscost on puhas happesus, mis muudab [kokteili] lihtsaks ja tervitatavaks [lonksuks]."

Koostis:

• 1 oz Old Tom džinni (Giordano eelistab Haymani)
• 1 oz Pisco (Giordano eelistab Caravedot)
• .75 oz magusat vermutit (Giordano eelistab Cocchi Torinot)
• .25 oz Luxardo maraschino likööri
• .25 oz akvaviiti
• 2 kriipsu Bittermens Orange Cream Citrate

Meetod: lisage koostisosad loksutisse ja loksutage, et neid kombineerida. Serveeri koos apelsinikoore garneeringuga.

Flor de Pisco

(Looja CarlinBorelli, Los Altos, Miami, Florida)

Pisco lilleline alatoon annab talle kokteilis ahvatleva esinemise ja Borellile meeldib neid maitseid maksimeerida, ühendades vaimu hibiscus agufrescaga. “Kuumadel suvepäevadel elavad mehhiklased kuumalaineid üle joogiga Agude Flor de Jamaica. Agude Flor de Jamaica, mis tõlgitakse kui hibiskivesi, on tüüpiline Mehhiko agufressiin. See on magus, hapukas, maitsev ja tõeliselt värskendav korraga. Seetõttu on Flor De Pisco ideaalne kokteil kuumaks suvepäevaks või ööks. Miks kasutada Piscot? Lisaks unikaalsele maitsele aitab see tõsta keerukaid koostisosi ja annab sujuvama efekti, elustades kenad erksad värvid,”räägib Borelli The Manual.

Koostis:

• 1,5 oz Pisco
• 1 oz laimimahla
• .5 oz agaav
• 1 oz Agude Flor de Jamaica
• 1 munavalge
• 2 tilka Angosturbitterit

Meetod: lisage kõik koostisosad tinasse ja loksutage 5 sekundit. Lisa jää ja loksuta veel 10 sekundit. Kurna kokteil kahekordselt jahutatud kupee klaasi kohal. Lisage 2 tilka Angosturbittereid.