Kuidas Veini Dekanteerida 7 Lihtsa Sammuna

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Veini dekanteerimine ei õitse ainult pretensioonikate õhtusöökide jaoks. See teenib tegelikult eesmärki. Veinide vananedes seonduvad veinis olevad värvipigmendid ja tanniinid üksteisega ning eralduvad ülejäänud vedelikust, umbes nii, nagu piim eraldub ülaosas paksuks kreemikihiks. Ainult veini puhul tekitab eraldamine pudeli põhja vajunud sette.

Selle veini lihtsalt pudelist välja valamine võib tähendada suutäie pudru saamist, mis võib vahel isegi kibestuda … see võib kindlasti tappa peene punase klaasi nautimise kogemuse.

Dekantimine võimaldab setet veinist välja filtreerida, jättes välimuse ja maitse selgeks ning elavaks. Ja lisahüvitisena õhutab veini dekanteerimine veini nii, et aroomid ja maitsed tõesti õitseksid.

Millist veini peaksite dekanteerima?

Veini joojad ei pruugi üllatada, kuid dekanteerida tuleb peaaegu eranditult punaseid veine. Valged, roosi- ja vahuveinid toodavad setteid harva. Erandiks oleksid valged veinid, mis on nahaga kokku puutunud (st viinamarjad kääritatakse allesjäänud koorega). Eksperdid nõustuvad, et kui valge vein pakub väävlist aroomi, on selle dekanteerimisest kasu.

Sedimentide veinisse kogunemine ei võta nii kaua aega - piisab vaid viiest kuni kümnest aastast pärast villimist. Ja ärge arvake, et kui te ei näe setet, siis seda pole. Selle asemel, et riskida kõrvalmaitsega, tehke dekanteerimisreegel.

Dekantimise üks peenemaid punkte on see, millal protsessi tegelikult alustada. See osa sõltub teie veini vanusest. Vanemaid veine (vähemalt 15 aastat) tuleks dekanteerida alles umbes 30 minutit enne joomist. (Mõni väidab, et seda tüüpi veine ei tohiks üldse dekanteerida … mis tundub vastumeelne, kuid arvasime, et peaksite seda teadma.) Seevastu nooremaid ja väga täidlasi veine saab dekanteerida tund või rohkem enne serveerimist.

Kuidas veini dekanteerida

Ehkki veini dekanteerimisvahendi ostmine sel otstarbel pole häbiasi, on vaieldamatu peenus teadmine, kuidas veini ise dekanteerida. See pole keerulisem kui jalgrattaga sõitmine - selle mõistmiseks kulub vähe läbipääse, kuid mõne harjutamise korral on teil oskusi kinnitada oma väidet, et sellel sordil on "intrigeeriv nahkjas nina" või mis iganes.

1. Dekanteerimisprotsess algab enne veini joomist vähemalt 24 tundi. Kui olete pudeleid horisontaalselt hoidnud, valige vein ja asetage pudel püsti. See võimaldab settel pudeli põhja libiseda, mis hõlbustab filtreerimist.
2. Valige anum, milles kavatsete veini serveerida. See võib olla karahvin, karahvin või muu, kui see on puhas, selge ja kergesti valatav.
3. Pärast korgi pudelist eemaldamist pühkige pudelikael puhtaks. See on midagi enamat kui lihtsalt hea komme, nagu näete järgmises etapis.
4. Hoidke valgust pudeli kaela all, et saaksite hõlpsalt klaasi sisse näha. (küünal või isegi telefonivalgus töötab siin hästi, kuid ärge kasutage tulemasinat - te ei soovi veini temperatuuri muuta.)
5. Hoides valgust pudelikaelal, valage vein aeglaselt anumasse. Valage ühtlases voolus peatumata, kuid aeglustage kiirust, kui pudel on pooltühi.
6. Valamise ajal hoidke silma peal pudeli valgustatud kaelal. Niipea kui näete, et sete jõuab pudeli kaela, lõpetage valamine. (Märkus: sete ei ole alati ilmne. See võib tunduda tükkide, terade, helveste või isegi tolmujuppidena; see võib ka lihtsalt veini häguseks muuta.
7. Serveerige oma külalisi karahvinist ja visake järelejäänud või kaks untsi pudelisse.

Mida teha dekanteeritud veiniga

Kui teie dekanteeritud vein pole mingil põhjusel valmis, on teil kaks võimalust. Kui arvate, et saate selle järgmise kahe päeva jooksul valmis, jätke see dekanterisse. Kui te pole tõenäoliselt valmis, valage see tagasi pudelisse ja eemaldage õhk veinipudeli vaakumpumbaga. See võimaldab veinil kauem hea püsida, rääkimata maitsete kaitsmisest oksüdeerumise eest.