Kuidas Teha Oma Lühikest Mead (aka Meevein)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Mead - sisuliselt kääritatud meevesi - on üks esimesi kääritatud jooke, mis meil registreeritud on. See on püsinud aastatuhandeid tänu oma mitmekülgsusele - seda saab vürtsitada, gaseerida, puuviljataimega või magustada peaaegu lugematutes kombinatsioonides. Just see vormitavus muudab mõdu katsetamiseks sama rikkaks kui õlu, vein või mõni muu alkohoolne jook.

Kahjuks võib pudelipoodides saadaval olevate heinamaade valik olla uskumatult piiratud (kuigi õnneks see arv kasvab). Kuid loomingulise ja inspireeritud mõdu valmistamine on ülesanne, mida saate hõlpsalt kodus omandada, minimaalsete seadmete ja koostisosadega. Boonus: võite nimetada ennast mazeriks.

Meads on südamlikud joogid, mis võivad tänu meepõhjale ületada 20 mahuprotsenti alkoholi. Selle verstapostini jõudmiseks vajab mõdu pikka käärimisaega ja palju kannatlikkust. Kui soovite oma töö vilju kiiremini maitsta, on vastuseks “lühikesed heinad”.

Lühikesi heinamaid toodetakse tahtlikult madala alkoholisisalduse suhtega, sageli mitte üle 5 protsendi. See teeb lühikesed mõdud võrreldavaks pruulimismaailmas seanssiõlledega. Lühikesed mõdud vajavad vähem aega kääritamiseks ja neid saab nautida suuremates kogustes, muretsemata peamise mürgituse pärast. Kas töölaual on piisavalt ruumi vaid väikese kääritusnõu mahutamiseks? Suurepärane, lühike mõdu see on!

Alustamiseks vajate ainult kolme koostisosa: mett, vett ja pärmi. Ainus vajalik varustus on värskelt desinfitseeritud 1-gallonine anum. Kõige põhilisema mõdu saamiseks lisage üks nael mett ja lisage purk veega. Pistke pärm ja segage hästi. Kahe nädala pärast on mõdu joomiseks valmis.

Kuidas teha lühikest mead

Koostisosad

• 1 nael mett (proovige vältida toidupoe mett, kuna see pole mõnikord tegelikult mesi)
• 1 pärmipakk (kuigi võite kasutada ale pärmi, kasutab enamik mõdu valmistajaid Lavin ICV D-47, valge veini pärm)
• Puhas vesi (kui kasutate kraanivett, on hea teada mineraalainete sisaldust, kuna see mõjutab lõpptooteid)

Varustus

• 1-gallonine kääritusnõu (midagi sellist on ideaalne)
• Starsan

Meetod

1. Desinfitseerige oma laev, järgides Starsani juhiseid. (Kui te kasutaksite koostisosi anumasse viimiseks mõnda tööriista - näiteks lehtrit -, peaksite ka need desinfitseerima.)
2. Lisage kääritisse mett ja vett.
3. Pistke pärm vastavalt juhistele.
4. Lisage kääritisse pärm ja segage hästi.
5. Veenduge, et õhulüüsis oleks vett, et saaksite jälgida mullide (käärimise visuaalse kahesaaduse) väljumist.
6. Oodake umbes kaks nädalat ja teie mõdu saab valmis (mullid on kõik peale peatunud). Sõltuvalt kasutatava pärmi tüübist võib see võtta vähem või rohkem aega.

Lühikese mea näpunäited ja nipid

Kui soovite oma mõdu valmistamise professionaalsemale tasemele viia, kaaluge gravitatsiooninäitude saamiseks hüdromeetrit, et teaksite mõdu ABV-d. Õhuluku lisamine võimaldab süsinikdioksiidil pääseda, takistades samal ajal hapniku ja muude elementide sisenemist, parandades teie mõdu konsistentsi.

Mary Izetti kiirpruulimine sobib suurepäraselt lühikeste heinamaade jaoks. osa raamatust on pühendatud ainult heinamaade ajaloole ja protsessidele. Sõltumata sellest, kas soovite valmistada bochetit (karamelliseeritud meega mõdu) või pürti (viinamarjamahlaga mõdu), leidub mõdu valmistamise põhilisi ehitusplokke Izetti abivalmistel lehtedel.

Teine kindel viide katsetamiseks on Ken Schrammi raamat The Compleat Meadmaker, mida lugematud mõru valmistajad said kasutada.

Kuigi sirgjoonelise traditsioonilise mõdu valmistamine või teiste retseptide järgimine on suurepärane stardipunkt, on lühikesed heinamaad katsetamiseks küpsed. Uute magususe ja ABV-kogemuste saamiseks lisage erineval tasemel mett. Lisage värskeid või kuivatatud ürte, puuvilju või paprikat. Viska sisse mõni humal. Või proovige erinevat tüüpi pärmi, et saada veelgi rohkem erinevaid kuivusi ja maitseid.