Otsite Ohtlikku Kööki? Miks Mitte Proovida Fugut?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Laias ja laias köögimaailmas pole fuguga võrreldavat. Jaapani traditsiooniline puhmakala valmistamise meetod hõlmab kahte asja, mille järele inimesed on ilmselt alati näljased: ainulaadne roog ja pintslid meie enda suremusega.

Paljudes pufferfishi elutähtsates organites on piisavalt tsüaniidi, et teid mitu korda tappa. Ainuüksi selle maksas on hinnanguliselt piisavalt mürki, et lõpetada viie täiskasvanud inimese elu. See on tugev statistika, eriti kui arvestada, et kala on umbes jalgpalli mõõtu. Fugu-maksaga töötamine on nii ohtlik, et 1984. aastal keelati Jaapanis kalade organ täielikult.

Jaapani Yamaguchi prefektuuris on fugu legend. Siin on spikerdajale pühendatud kujud koos piisava mütoloogiaga, et täita mitu õpikut. Sellistes kohtades nagu Karimoturg Shimonoseki linnas on see juba ammu ihaldatud, pakkujatele müüdud ja lõppkokkuvõttes hoolikalt töödeldud, et eemaldada kõik mürgised osad. Jaapani kokad läbivad range kolmeaastase programmi lihtsalt selleks, et saaksid töötada potentsiaalselt surmavate kaladega. Seda peetakse laialdaselt legendiks ja mitte faktiks, kuid mõned usuvad siiski, et parimad kokad suudavad kaladesse jätta jälgi mürki, mis annab söögikohale tuima, kergelt kipitava huule.

Kuna seda ei võeta kergekäeliselt, ei kuule te enam nii palju Fugu-ga seotud surmajuhtumeid. Kuid aeg-ajalt kuulete, et keegi haigestub või isegi hukkub, tavaliselt pärast kodus ettevalmistamist ilma nõuetekohase väljaõppeta. Mis iganes see maitseb, on õiglane öelda, et osa fugu peamisest loosimisest on ohu element. Sellist stseeni, nagu The Simpsonid, tellimise ajal on raske mitte ette kujutada.

Tokyos nähakse fugut endiselt talveaja delikatessina. Roog saab mitusada dollarit taldrikut, mis on sageli valmistatud sashimi või chirinabe, jaapani kalahautisega. Jaapanis ja Hiinas on kohalikud inimesed kaladega süüa teinud üle 2000 aasta. Kuuldavasti kasutasid iidsed egiptlased puukala harrastusspordiks, näiteks keeglit. Tiiger-puukala on kõige mürgisem ja ajalooliselt ka austatud. Kalad ja nende lähimad õed-vennad leiate üldiselt soojematest meredest kogu planeedil, alates Australito Hawaiist.

On lihtne mõista, miks kala Shimonosekit eriti armastab. Jaapani ranniku edelaosa näeb välja nagu Kaug-Ida FloridKeys koos oma türkiissinise veega ja saari ulatuvate sildadega.

Kaasaegsed uuringud on tänapäeva põllumehed varustanud mürgivaba fugu kasvatamisega Jaapani osades. Põnevuseotsijate jaoks on see kindlasti vähem seksikas versioon. Kuid neile, kes soovivad vältida võimalust, mis kõlaks kohutavalt (lihased on halvatud, jäädes samas täiesti teadlikuks), on see teretulnud võimalus.

Kuidas fugu maitseb? Ülevaateid on kõikjal. Mõni nimetab maitset kana õrnemaks versiooniks või lausa sündmustevabaks. Konsistents on mõnevõrra kummiline. Kuid plaadid, hoolimata omasest põnevusest, võivad olla uhked. Ja nagu nii paljude eksootiliste söögiseikluste puhul, on see rohkem seotud teekonna kui esimese näksimisega.

Enne pandeemiat serveerisid seda rooga vähesed väljaspool Jaapanit asuvad restoranid, näiteks restoran Nippon New Yorgis. Morimoto Philadelphiand Shikis Seattle'is. Näib, et täielik kogemus hõlmab lisaks flirtivale tantsule surmaga ka reisi Jaapani lõunaossa, kus kuningas on fugu.