Liigu üle, veiseliha; õhtusöögiks on köögiviljad. Kui üha rohkem inimesi saab teadlikuks suures koguses liha söömise negatiivsest mõjust keskkonnale, on taimetoitlane ja vegan söömine muutunud hipiideoloogiast mõnitatuks trendikaks peavoolu eluviisiks, ühendades praeguse heaolu- ja tervisekinnisuse kasvava sotsiaalse teadvuse ja tegevusega kliimamuutus. Ainult taimi sisaldava dieedi omistamine on nüüd kättesaadavam ja ligipääsetavam kui kunagi varem: vegan- või taimetoidud on saadaval kõikjal, alates maailmakuulsate restoranide menüüdest kuni teie naabruskonna söögikohani. Neid leiate isegi külmutatud toidu vahekäigust. Kuid miski ei võida head kodus valmistatud sööki, nii et taimepõhine toiduvalmistamine tuleb kodukööki ja kokaraamatute autorid on siin abiks.
Paljud toidumaailma tippkokad, blogijad, restoranipidajad ja kirjanikud on ülesandeks näidata lugejatele, kui mitmekülgsed ja pööraselt head köögiviljad tegelikult on, ning nende raamatud võivad õpetada, kuidas teha kõike lihavabast grillist, mis on sama hea kui tegelik asi salatitesse, mis on kõrgendatud kunstivormiks. Olenemata sellest, kas olete algaja ainult taimede söömises, või pikaajaline taimetoitlane või vegan, kes otsib uusi lõbusaid retsepte, on need parimad veganite ja taimetoitlaste kokaraamatud, mida kodus riiulil hoida.
Ainult taimedele mõeldud köök, autor Gaz Oakley
Avant-Garde veganina on Gaz Oakley online-vegantoidumaailma superstaar, kellel on üle miljoni tellija oma YouTube'i kanalile ja ligi 500 000 jälgijat Instagramis. Tuntud oma leidlike, maitserohkete veganiretseptide ja nakkusliku kirguga kokkamise pärast, andis selle aasta alguses Oakley välja oma kolmanda raamatu "Ainult taimedele mõeldud köök", mis sisaldab üle 70 retsepti, mis ulatuvad hommikusöökidest ja burgeritest magustoitude ja kõrvale. Lihtsuse ja mugavuse huvides on retseptid tähistatud, et näidata, mis on kiire 15-minutiline nädalaõhtune söögikord, millistes retseptides on palju valke, mida saab ette valmistada jne., Mis teeb selle suurepärase raamatu, mille poole pöörduda, et leida retsepte igaks puhuks.
Kuidas valmistada kõike taimetoitu, autor Mark Bittman
New York Timesi endise toidukolumnisti Mark Bittmani sari “Kuidas kõike küpsetada” on ühed kõige levinumad kokaraamatud; on tõenäoline, et teil või kellelgi tuttaval on just praegu küpsetusrõõmu kõrval mõni riiul riiulil. Varasematel aegadel proovis Bittman (esimeste legendide nagu IsMoskowitz ja Terry Romero kõrval) esimestena Ameerika avalikkusele proovida näidata, kui ligipääsetav, tervislik ja maitsev lihavaba toiduvalmistamine võiks toimuda How To Cook Everything Vegetarian'is; raamat oli üliedukas ja tähistas 2017. aastal oma kümneaastast juubelit. Uuendatud versioon, mis sisaldab kõike alates globetrotting klassikute lihavabadest esitusviisidest, nagu paellto loomingulised salatid ja pastfor kiired nädalaõhtused õhtusöögid, sisaldab ka palju uut teavet ja edetabeleid, nagu samuti jookide sektsioon teedele ja smuutidele.
Veganomicon, autorid IsChandrMoskowitz ja Terry Hope Romero
Kuulutatud kui veganluse ülimaks juhiks, on Veganomicon tõeline piibel, mida igal veganil või taimetoitlasel ei oleks mugav oma riiulil hoida. Kirjutas kaks meie aja kõige tunnustatumat vegan-kokaraamatukirjanikku - restoranipidaja, peakokk ja Post Punk Kitchen'i looja IsMoskowitz ning enimmüüdud kokaraamatute kirjanik Terry Romero -, see ilmus esmakordselt 2007. aastal osana ainult taimseid kokaraamatuid, mis olid suunatud üldsusele. Nüüd žanri peamiseks osaks on uues kümnenda aastapäeva väljaandes üle 250 huulte lööva veganretsepti, inspireerimiseks ja rõõmustamiseks ka madala rasvasisaldusega, gluteeni- ja sojavabad valikud ning rohkelt uhkeid fotosid. Selles raamatus kirjeldatakse ka toiduvalmistamise ja ettevalmistamise tehnikaid, nii et kui olete algaja, on Moskowitz ja Romero teid juhendamas, lisades hea annuse tervisliku annuse nende karmist ja nutikast vaimukusest.
Köögiviljad vallandanud José Andrés
Peakokk José Andrés on tuntud paljude asjade poolest: tema uuenduslike väikeste taldrikute esitlus, paljud restoranid osariikides ja eriti tähelepanuväärne heategevustöö World Central Kitcheniga, mittetulundusühing, mis pakub ellujäänutele tervislikke toite pärast looduskatastroof. Kuid lisaks maailma toitmisele on Andrés'i piiritu energia ja entusiasm pühendatud ka erinevatele otsingutele: inimeste köögiviljadesse sama armumine, nagu ta on, mis on köögiviljade vallandamata põhieesmärk. See kirglik kokaraamat, mis on kirjutatud koos toidukirjaniku Matt Gouldingiga, raputab vanu ideid köögiviljade ja ainult köögivilja retseptide kohta, et näidata taimetoitlaste toiduvalmistamise tõelist ulatust, kuna Andrés näitab lugejatele, kuidas luua roogasid kogu maailmast, kasutades ainult köögivilju, samuti loovaks muutmine proovitud ja tõeliste klambritega nagu läätsepraad. Kui olete kunagi arvanud, et taimetoitlane söömine on igav või rahulik, siis see raamat tõestab teie valet.
Afro-Vegan: Bryant Terry remiksitud talumajapidamises värsked Aafrika, Kariibi mere ja lõunamaitselised maitsed
Aafrika diasporinto vegan- ja taimetoitlastele sobivate toitude mitmekesiste, elavate roogade ja köökide muutmine viib peakokk ja aktivist Bryant Terry armastatud 2014. aasta kokaraamat lugejad ja sööjad kulinaarse ja ajaloolise avastuse teekonnale. toiduõiguse liikumise pioneer, kes väidab, et kõigil on õigus tervislikele ja kvaliteetsetele toitudele, õpetab Terry oma lugejaid taimse toiduvalmistamise mitmekülgsuse ja jõu kohta, näidates, kuidas traditsioonilised retseptid võivad areneda ja muutuda, jäädes samas truuks. nende pärand ja kultuur. Üle saja maitsva Aafrika, Kariibi mere ja Lõuna piirkonna retsepti vahel, näiteks Brasiilia india-kookospähkli supp, mis kasutab lõunapoolseid koostisosi, leiate ka läbimõeldud mõtisklusi toidu olemuse ja kogukonna olemuse kohta ning raamatute ja muusikasoovitusi.
Köögiviljadest: kaasaegsed retseptid koju Jeremy Fox
Kui olete selline kokk, kes armastab elegantset restorani stiilis plaadistamist ja trendikaid ettevalmistustehnikaid, on see Michelini tärniga tähistatud peakoka Jeremy Foxi ja restoranipidaja Noah Galuteni kõrgendatud taimetoidu kokaraamat otse teie allee. Stiilne tome on köögiviljadega seotud aukartus, mida näeb ja käsitleb koka asjatundlik pilk ja käed, kus autorid selgitavad, kuidas tuua esile ja paremini väljendada paljusid köögivilja maitseid, tekstuure ja lõhnu 160 uuendusliku retsepti abil, nagu näiteks cartdmusicflatbread, millele on lisatud trühvleid pecorino ja dekoratiivsed lehed.
Terry Hope Romero autor VivVegan
Kes ütleb, et ladina toit ei saa olla veganisõbralik? Kindlasti mitte Terry Hope Romero, üks enimmüüdud Veganomiconi ning teiste veganite ja taimetoitlaste kokaraamatute kaasautoreid. On hästi teada, et paljud Ladina-Ameerika riigid armastavad oma liha, alates Mehhikos röstitud sea- ja kitsest kuni Argentina praedeni ja asadodeni, kuid oma esimeses soolokokaraamatus muudab Romero üle 200 klassikalise Ladina-Ameerika retsepti, näiteks tamales, empanadas, hautised ja churrod vegan-sõbralikeks alternatiivideks, ohverdamata maitset ega tekstuuri. Romero kirg ja armastus pärandi vastu ning selle mitmekultuurilise maailmaosa kokandustraditsioonid paistavad läbi igas retseptis ning lisaks toob ta ka mõne oma retsepti mõnusa keerdkäigu, näiteks hommikusöögikrepid koos undulce de leche ja magusate jahubanaanidega.
Maguskartuli hing Jenné Claiborne
Praetud kana. Gumbo. Kuumad küpsised võiga. Lõunamaine toit on mugavuse kehastus, kuid kahjuks ei ole enamik neist veganisõbralik. Nii et kui olete lõunamaade toidusõber, kes soovib minna veganiks, on teie juhtstaar kokk ja blogija Jenné Claiborne. Tema kokaraamat sisaldab 100 retsepti vegansõbralikest Lõuna-klassikast, nagu näiteks lillkapsas praetud kana ja Jalapeño Hush kutsikad, aga ka tema enda leidlik põhitoode nagu krae-rohelised. Ja loomulikult on siin palju magusate kartulite retsepte, näiteks maguskartuli kaneelirullid ja maguskartuli-tahini küpsised. Atlanta üles kasvanud Claiborne jagab ka paljude armastatud lõunapoolsete roogade ja koostisosade ajalugu, tuues konteksti ja ülevaate nendest ikoonilistest piirkondlikest toitudest.
Kuus hooaega: uus viis köögiviljadega, autor JoshuMcFadden koos MarthHolmbergiga
Kui teil on kombeks osta oma tooteid supermarketist, mitte kohaliku põllumajandustootja turult või CSA-st, kipute köögiviljade hooajalisuse unustama. Supermarketite ketid impordivad köögivilju kõikjalt maailmast olenemata sellest, kas neil on teie piirkonnas hooaeg, kuid aastaaegadega kokkade õppimine on taimse dieedi omaksvõtmise üks paremaid osi. See on tervislikum teile ja planeedile ning teil tekib sügavam side loodusega, nagu avastas kokk Josh McFadden. Tema ja toidukirjaniku MarthHolmbergi auhinnatud James Beardi kokaraamat on ood hooajalisusele, täis tarkust ja praktilisi nõuandeid aastaaegade kasvatamise ja söömise kasulikkuse kohta, mida jagatakse 225 retsepti jooksul. Kuus aastaaega on võrdsetes osades kokaraamat ja meditatiivne tekst loodusega kooskõlas elamise kohta. See on üks transformeerivamaid, mõtlemapanevaid taimetoitlaste kokaraamatuid seal.
