Kõigi Aegade 23 Parimat Kokaraamatut

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Maailm on mõeldud nautimiseks, üks roog korraga. Parim viis seda teha on kokaraamat, kulinaarse kirjanduse võimestav töö, mis võib muuta meid vähese lugemise, praktika ja katse-eksituse meetodil kokadeks.

Seotud juhendid

• Parimad kanepi kokaraamatud
• Parimad kokaraamatud lihast
• Parimad kuulsuste kokaraamatud

Nii paljude köögižanrite kui ka selle valmistamisstiilide abil saavad pürgivad kokad minna oma köögis mugavalt igas suunas. Ükskõik, kas soovite parandada oma lemmikmutti, valmistada toitu klassikalises prantsuse stiilis, uurida keto dieeti või tutvuda lemmikroogade teadusega, oleme teie lahenduse leidnud.

Allpool on kõigi aegade parimad kokaraamatud, alates eelmisel aastal ilmunud silmapaistvatest jõupingutustest kuni kulinaariaklassikani, mis igal toidupakul peaks riiulis olema.

Olulised kokaraamatud

Thomas Kelleri prantsuse pesu kokaraamat

Kiire klassika, see raamat langes 1999. aastal ja keerleb Thomas Kelleri samanimelise restorani ümber. Siinkohal jagab Keller retsepte väidetavalt Ameerika suurimast restoranist koos terava tarkusega köögitehnikate ja lähenemisviiside kohta. Retseptid võivad olla keerukad, kuid see muudab saadud toidud veelgi tasuvamaks.

Ameerika Kulinaariainstituudi professionaalne peakokk

Ameerika kokakunstiinstituudi kokaraamat, omab professionaalne kokk kindlat teadlikkust kaasaegsest toiduvalmistamisest. Nagu entsüklopeedia, on see laiaulatuslik ja lõhub ka kõige keerukamaid stiile, näiteks sous vide. Enamik kokkadest ja restoraniomanikest pakub seda tiitlit oma turu kõige olulisemate või kõige mõjukamate kokaraamatute lühikestes nimekirjades.

Üksteist Madisoni parki, autor Daniel Humm

Nagu Prantsuse pesumaja, pakub ka see kokaraamat Ameerika ühe kuulsama restorani köögiukse taga elavat pilku. See võtab retsepte samanimelisest New Yorgi söögikohast ja korraldab asju üsna abivalmilt aastaaja järgi. Raamat tõstab teie toiduvalmistamist, pakkudes teile uusi ideid ja koostisosade sidumist, teravdades teie plaate ja avaldades muljet kõigile, kes teiega koos söövad.

Toiduvalmistamise rõõm IrmRombauer

See IrmRombaueri põhitöö ilmus algselt 1931. aastal. See on muutunud põhimõtteliseks nii professionaalidele kui ka tavalistele kodukokkadele. See on lähenemas 20 miljonile müüdud eksemplarile ja kuigi seda on lihtne vanana maha kanda, ilma et see oleks eriline, on see iga koka jaoks hädavajalik raamat. See, mis sellel seksuaalsuse osas puudub (see pole fotopõhine kohvilaudade kokaraamat, millega olete harjunud), korvab need otsekoheste ja maitsvate retseptide järgi, mida igaüks saab teha, isegi kui teil pole aega.

Toni Tipton-Martini JemimCode

ajalooline aare, koondab see raamat retsepte mustade kokkade hulgast, mis jäid kahe sajandi vältel tähelepanuta või tähelepanuta. Tihedas raamatus ei paljastata mitte ainult kolossaalset mõju, mida must kogukond on Ameerika köögile avaldanud, vaid ka tähelepanuväärsetest allikatest, näiteks sulaste ajakirjast. Raamat paljastab kokkade tohutut loovust, stiili ja tõhusust, hoolimata sellest, et neil puudub juurdepääs rahale, mida paljud ülejäänud riigid pidasid enesestmõistetavaks.

Loe lisaks: mustade kokkade parimad kokaraamatud

Parimad Prantsuse inspireeritud kokaraamatud

Larousse Gastronomique autor Librairie Larousse

See Prosper Montagne'i kokaraamat, mis ilmus esmakordselt 1938. aastal, pakub ülevaadet Prantsuse köögi olulisuse ja väga mõjuka olemuse kohta. JuliChild ütles kuulsalt, et see oleks tema valik, kui talle lubataks koju vaid üks kokaraamat, mis on üsna kiitus. Originaal on suurepärane, kuid 2009. aasta versioon, mis sobib kaasaegsete tehnikatega, on veelgi parem.

Fernand Pointi MGastronomie

See kokaraamat debüteeris 1969. aastal ja on Fernand Pointi töö, mida paljud peavad kaasaegse prantsuse köögi isaks. Seda ei saa öelda kõigi kokaraamatute kohta, kuid see on suurepärane lugemine, mis ühendab tarkust filosoofiaga. See on enamiku kulinaarsete programmide jaoks üsna kohustuslik lugemine ja sisaldab üle 200 uuendusliku retsepti.

Escoffier: Auguste Escoffieri väljaanne Le Guide Culinaire

Teine prantsuse meistriteos, selle raamatu esimene väljaanne langes aastal 1902. Kuid retseptid ja teadmised on praegu asjakohased kui kunagi varem ning lugeja saab kindlasti kindlamate köögipõhimõtete komplekti. Klassikaline Prantsuse köök võib olla hirmutav kraam, kuid see töö lagundab selle lähenemisviisil. Autor Auguste Escoffier töötas retseptid ja konteksti välja töötades tunnustatud hotellides ja kulinaarsetes sihtkohtades, nagu Savoy ja Ritz.

Oluline köök, autor Michel Bras

See tunnustatud prantsuse peakoka Michel Bras raamat kirjutab söödetud piletihindu ja toob esile autori tõelise vaimustuse heast toidust. Uhke fotograafiaga uhke Essential Cuisine võimaldab teil süüa midagi uut ja pilkupüüdvat ning nautida protsessi tõenäoliselt rohkem kui kunagi varem. Juba ainuüksi köögiviljade peen käitlemine köidab teid. Ja kogu aeg tekkinud imestustunne meenutab seda Ratatouille'i suurepärast stseeni.

Parimad uued kokaraamatud

ComidMexican poolt RosCienfuegos

See suurepärane 2020. aasta väljaanne on toiduarmastajate armusuhe autori RosCienfuegose põlise Mehhikoga. See tõmbab säravaid roogi riigi paljudest nurkadest, sealhulgas pereretsepte, millest te muidu ei teaks. Mehhiko toit on üks arutatumaid žanre sealsamas ja mõjuvatel põhjustel, kuid seda võib palju väänata või omastada. See raamat on ehe ja täis suurepäraseid leide.

Michael Brenneri teadus ja kokandus

Kulinaarse nohiku jaoks on see raamat kohustuslik. See põhineb populaarsel Harvardi ülikooli kursusel ja lahkab keetmisel mängitavat keemiat ja füüsikat. Peatudes küsimas, miks on raamatu eripära ja see paljastab igasuguseid intrigeerivaid ja ootamatuid fakte selle kohta, miks teatud asjad köögis toimivad ja ei tööta.

50 viisi porgandi küpsetamiseks Peter Hertzmann

Arvasite ära, see raamat on tegelikult umbes 50 meetodit porgandi valmistamiseks. Veelgi olulisem on see, et see jätab teile enesekindluse ja kulinaarse laskemoona, et saaksite sama teha mis tahes hulga muude koostisosadega. Peter Hertzmanni kirjutatud nutika kokaraamatuga saate vaadata porgandeid ja kõike muud, mis on söödav erinevalt.

Nik Sharma maitsevõrrand

Veel üks suurepärane võimalus 2020. aastaks (šokeeriv, me vist valmistasime eelmisel aastal kodus palju süüa), see Nik Sharmdoesi raamat on palju suhteliselt vähene. Raamat surub tohutuid roogasid, mis on valmistatud peamiselt asjadest, mis teil tõenäoliselt juba kodus on, olgu see siis mõni värske puuvili või kuivatatud vürts, mida te pole aastaid avanud. See on üsna teaduslik-kasulike diagrammide ja tõestatud meetoditega.

Loe lisaks: Parimad uued kokaraamatud

Parimad veganite ja taimetoitlaste kokaraamatud

Ida poolt MeerSodha

See raamat, mis sisaldab 120 retsepti kogu Aasiast, tõestab, et te ei pea maitset ohverdama lihtsalt sellepärast, et tegutsete ilma lihata. Toidud on meeldejäävad, nagu näiteks karamelliseeritud sibula- ja tšilliramen ning soolatud miso-küpsised. Olenemata sellest, kas olete täieõiguslik taimetoitlane või soovite lihtsalt rohkem värskeid aiatooteid süüa, on see kokaraamat teile.

Köögiviljade kuningriik Bryant Terry

Võib-olla elame kuldses erofis taimses toiduvalmistamises ja see raamat rõõmustab selles. Toiduõiguse eest võitleja Bryant Terry kirjutab, et see võimaldab teil kodus sagedamini ja leidlikumalt nautida tervislikumaid tooraineid. Kaasas on isegi kaasasolev esitusloend.

Palju Yotam Ottolenghi poolt

See tekst pani Yotam Ottolenghi kulinaarsele kuulsusele. Siin pakub Suurbritannia restoranipidaja tohutult köögiviljaroogasid, mis varastavad taldriku ega lähe kunagi kõrvale. See jätab teile uue armastuse näiteks baklazaani vastu ja meisterdate suhteliselt kergesti pimestavaid roogasid.

Kuus hooaega, autor JoshuMcFadden

See JoshuMcFaddeni 2017. aasta kokaraamat jagab kalendri kuueks kasvuperioodiks, millest kolm on suvel. Sellisena toimib raamat nagu tervisliku ja nutika söömise kalender, mis pakub alati võimalust leida midagi värsket ja maitsvat. Paljudest sealsetest veganite ja taimetoitlaste kokaraamatutest saab just neist kõige rahuldavamaid roogasid, olgu selleks siis juuli lõpp või jaanuari algus.

Loe lisaks: parimad taimetoitlaste ja veganite kokaraamatud

Parimad Keto kokaraamatud

Liz Williamsi ühe poti ketogeense dieedi kokaraamat

Liz Williamsi kirjutatud raamat leevendab teatud stiilis toiduvalmistamise stressi, pakkudes hulgaliselt lihtsaid retsepte, mille saab kokku panna tund aega vähem. Sellise dieedirežiimi jaoks nagu keto, mida pole alati lihtne järgida, lihtsustab see raamat asju ja toidab teid maitsvate retseptidega.

Louise Hendoni Essential Keto kokaraamat

selline Louise Hendoni kokaraamat pakub teile eeloleva nädala toiduplaane ja toiduvalmistamise võimalusi. See tutvustab 105 retsepti, kasulikku loetelu kõigist keto heakskiidetud asjadest ja pakub teile rõõmu oma madala süsivesikute ja madala põletikulise toidu eluviisist.

Loe lisaks: Mis on Keto?

Parimad reisiraamatud kokaraamatud

Põhi: Islandi uus Põhjala köök, autorid Gunnar Karl Gíslason ja Jody Eddy

Island on koduks planeedi kõige väljasolevamatele roogadele, mis hõlmavad kõike alates puffinist kuni varesmarjadeni. Rahvus aitas alustada toidutoidu suundumust ja selles raamatus vaadeldakse põhjalikult mõnda parimat Skandinaavia toitu nii maitse kui ka esitluse osas.

Tokyo kultusretseptid, autor Maori Murota

Selles 2014. aasta kokaraamatus uuritakse 100 Jaapani pealinna ahvatlevat rooga. Rõhutades tänavatoitu, peab see olema inimestele, kes hindavad selliseid asju nagu bento, miso, sushi ja palju muud. Autor Maori Murotgrew kasvas üles Tokyos ja maalib elava pildi kolossaalse linna sama suurest kulinaarsest stseenist.

Meenutusi Kuuba köögist, autor Joan Schwartz

Siin uuritakse põhjalikult Kuuba dünaamilist ja eklektilist kulinaarset maastikku koos umbes 200 traditsioonilise retseptiga. Nii vähe kultuure on mõjutanud väheseid kööki maailmas ja sellest tulenevad roogad lõhnavad maitse ja iseloomuga. Käsitletud on kogu spektrit, alates jookidest ja suupistetest kuni täielike Kuuba eelroogadeni nagu seapraekreem.

Tess Mallose täielik Lähis-Ida kokaraamat

Seda Tess Mallose raamatut, mida peetakse laialdaselt Lähis-Ida grubi õigustatud maitse saavutamiseks, on lõbus pöialt vaadata ja köögis intuitiivselt kasutada. Saate süüa nii nagu Jordaanias, Küprosel, Armeenias ja teistes sageli tähelepanuta jäetud riikides, laiendades nii oma taeva kui ka kulinaarset võimekust.

Loe lisaks: Parimad rahvusvahelised köögid, mida proovida